アマン京都 「丹波栗のモンブラン」6層の丹波栗を重ねた秋限定スイーツ 10月から提供開始

アマン京都のザ・リビング パビリオン by アマンが、2026年10月1日より秋限定で最高級和栗を贅沢に重ねた6層仕立てのモンブランを販売する。丹波栗が持つ芳醇な香りと濃厚な甘みを幾重にも織り込み、秋の恵みと深い余韻を奏でる至高の逸品だ。

絞りたての栗クリームで包み込んだ極上モンブラン

エグゼクティブペストリーシェフ松尾浩幸氏の熟練の技が光るモンブランは、絞りたての丹波栗モンブランクリームで全体をやさしく包み込み、和栗の香りと旨みを繊細に引き立てたこだわりのひと皿となっている。大粒で最上級品として知られる京都産の丹波栗を存分に活用した奥深い味わいが特徴だ。

内側には複数の層で構成された豊かな味わいが広がる。丹波の黒豆を使用した芳醇なブリュレ、和三盆の上品な甘みが広がる生クリーム、風味豊かな抹茶のガナッシュ、そして繊細で軽やかな栗のムースを丁寧に重ねた。土台には香ばしくしっとりと焼き上げたヘーゼルナッツのフィナンシェを使用し、層ごとに異なる味わいと食感が重なり合い深みのあるハーモニーを奏でる。

仕上げには秋の森の庭に舞い落ちる木の葉を思わせる繊細なラングドシャをあしらい、季節の風情を表現した。さらに丹波栗を贅沢に使った濃厚なアイスクリームが秋の恵みをいっそう引き立てる。色づきはじめる森の庭を眺めながら至福のひとときを過ごせる贅沢な体験となっている。

ほっくりとした栗の食感を堪能するパウンドケーキ

ほっくりとした丹波栗の食感を堪能できる「丹波栗のパウンドケーキ」も同時販売される。大粒で最上級品の和栗として知られる京都産の丹波栗をふんだんに使用した贅沢なパウンドケーキで、しっとりと焼き上げた生地の中に丹波栗をふんだんに詰め込み栗本来の風味を最大限に引き出した。季節の贈り物にもふさわしい一品となっている。

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