アラン・デュカス・ショコラ・パリ「秋冬限定コレクション」カカオの味わいと秋の味覚

フランス・パリ発のショコラ専門店「アラン・デュカス・ショコラ・パリ」が、カカオの芳醇な香りと秋の豊かな実りを五感で堪能する秋冬限定コレクションを発表した。日本橋 東京工房に併設されたデザートサロン「ル・サロン」にて2026年9月14日から順次提供開始される。

ショコラ尽くしのアフタヌーンティー「ル・グテ」が秋の装いで登場

大人気のショコラ尽くしのアフタヌーンティー「ル・グテ」は、世界中から厳選されたカカオの個性を最大限に引き出した、色とりどりで洗練されたショコラスイーツがラインナップされている。熟練の職人技が光る繊細な食感と奥深い味わいのグラデーションを堪能できる内容だ。

秋らしいマロンムースの中に甘酸っぱいブルーベリーコンフィを閉じ込めたサブレ・マロン・ミルティーユや、香ばしいプラリネクリームを挟んだパリブレスト、一つ一つ丁寧に焼き上げたブリオッシュにオリジナルブレンドのショコラソースをかけるパン・ペルデュ、ティラミス・ショコラ・カフェなど約10種のクリエーションが用意されている。

芸術的な見た目が特徴の季節限定デセール

幾何学的なフォルムとシャープな美しさが一際目を惹く「カボス・ショコラ」は、カカオポット（カボス）を表現したアーティスティックな一品。カカオ75%マダガスカル産ショコラのクリームとカカオ75%のオリジナルブレンドショコラ ノワールのムースの中には、なめらかなキャラメルとほろ苦くしっとりとしたショコラビスキュイが隠されている。表面はカカオ75%のオリジナルブレンドショコラでベルベッドのように仕立てられ、ショコラのクランブルの上に置かれた。カカオの持つ力強さと芳醇さを最大限に引き出した濃厚でなめらかなくちどけが特徴だ。

抹茶と秋の味覚が絶妙に調和した一皿

「サブレ・マロン・ミルティーユ」は、丸く焼き上げた抹茶風味のサクサクとした食感のピュール・ブール・マッチャの上に、カカオ75%オリジナルブレンドショコラ ノワールの薄いディスク型ショコラと艶やかなマロンムースを乗せたモンブラン。マロンムースの中はしっとりとしたカカオ75%のオリジナルブレンドショコラ ノワールを使用したふんわり食感のビスキュイと、甘酸っぱい酸味を持つブルーベリーコンフィが隠れている。マロンとブルーベリーの組み合わせが絶妙で、工房のパティシエが丁寧に仕上げた艶やかなマーブル模様は一つ一つ異なる表情を見せる。マダガスカル産のショコラアイスと共に提供される。

「フォンダン・キャラメル・ココ」は、カカオ75%のオリジナルブレンドショコラ ノワールを使用したフォンダン生地に焙煎したココナッツを混ぜこみ、低温でじっくりと火入れすることで滑らかなくちどけに仕上げられている。ローストされたココナッツの香りと食感、深い香ばしさを感じるキャラメルムース、濃厚なショコラの風味が幾重にも重なり合う季節限定のクリエーションだ。