横浜ベイシェラトンのクリスマスケーキ　25年ぶり「銀座マキシム・ド・パリ」の苺のミルフィーユ復活！

横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズのペストリーショップ「ドーレ」は、2026年クリスマスケーキの予約受付を2026年10月1日より開始する。25年ぶりに復活した「銀座マキシム・ド・パリ」の幻の名品”苺のミルフィーユ”を含む新作2種を交えた全5種がラインアップされる。

時を超えて蘇る幻のミルフィーユ

今年のクリスマスコレクションで最も注目なのは「ノエル ミルフィーユ」だ。「銀座マキシム・ド・パリ」で多くの常連客を魅了した”苺のミルフィーユ”が横浜ベイシェラトンで復活。ペストリーシェフ佐藤浩一氏が、かつて「銀座マキシム・ド・パリ」で働いていたことから、当時の師匠 植村 翁氏との再会をきっかけに復活が実現した。
コアントローが香る濃厚なカスタードクリームに、軽やかにほどけるさくさくのパイ生地、みずみずしい苺と香ばしいスライスアーモンドを重ね、華やかで贅沢かつ懐かしの味わいに仕上げられている。

「銀座マキシム・ド・パリ」は1966年にパリの名店「マキシム・ド・パリ」の海外分店として銀座に開業したレストラン。”苺のミルフィーユ”は長年愛された看板デザートのひとつで、閉店とともに姿を消し、”幻のミルフィーユ”として語り継がれてきた逸品。

ファミリー向けから個性的な品まで揃えた5種

新作のもう一つは「ノエル ブラン」。家族で楽しめるムースケーキで、ホワイトチョコレートとサワークリームのムースに紅茶のプブリュレ、ルバーブ、苺のジュレを三層に重ねている。爽やかな酸味と上品な甘さが特徴。

こちらは昨年も好評だったベネズエラ産チュアオチョコレートを使った「ノエル ショコラ～チュアオ～」。ベネズエラ・チュアオ村のカカオを使用した濃厚なチョコレートムースとキャラメルムースのほろ苦さをアクセントに豊かな風味の層を生み出している。中心部分にはヘーゼルナッツのキャラメリゼを忍ばせ、マカロンショコラと繊細なチョコレート飾りで華やかに仕上げられている。

北海道産生クリームと「あまおう苺」の共演

「あまおう苺のショートケーキ」は、バターを使わず生クリームとはちみつを使用する独自製法でスポンジを仕立てている。濃厚な北海道産の生クリーム（脂肪分40%）と「あまおう苺」の爽やかな酸味と甘みが重なり、素材の良さを最大限に引き立てた逸品。通常サイズと、より食べやすいハーフサイズも用意されている。

クリスマスツリーに見立てたスペシャルケーキ

遊び心満点の「サパン ドゥ ノエル」は、ホワイトチョコレートクリームを贅沢に使用し、クリスマスツリーに見立てて仕上げたスペシャルケーキ。フランス・ヴァローナ社製のホワイトチョコレートを使用したガナッシュモンテクリームと、きめ細やかな食感のスポンジ、たっぷりの苺を幾層にも重ねている。土台の板チョコレートはドライフルーツやナッツをあしらったオーナメントで飾り付けられ、砕いてそのまま食べても良いし、温めたミルクに溶かしてホットチョコレートにして楽しむこともできる。

毎年人気の「シュトレン」&「クグロフ」

ペストリーショップ「ドーレ」では同時に、ドイツの伝統的な発酵菓子「シュトレン」（11月1日～12月25日）、フランス・アルザス地方の伝統菓子「クグロフ」（12月1日～12月25日）、毎年大人気の「クリスマスハンパー」（11月1日～12月25日）といったクリスマスアイテムも販売予定。「シュトレン」は、シナモン、ナツメグなど6種のスパイスを使用しており、深い味わいが楽しめる。