ハイアット リージェンシー 横浜　横浜市の花「バラ」をモチーフにしたケーキなど4種登場

ハイアット リージェンシー 横浜は、2026年のフェスティブシーズンに向け、4種のクリスマスケーキとドイツの伝統菓子「シュトーレン」の予約受付を2026年10月1日より開始する。春先から開発がスタートし、試作と改良を繰り返しながら完成度を高めた、素材選びから仕上げまで妥協することなく仕立てた特別なコレクションだ。

横浜市の花「バラ」を表現した華やかなムースケーキ

横浜市の花「バラ」をモチーフにした、華やかなムースケーキ「ロゼ・フランボワーズ」。木苺の甘酸っぱさに赤ワイン風味の生地を合わせ、バラのコンフィを忍ばせることでほのかに香るバラが上品なアクセントに、軽やかな後味へと続く、華やかで繊細な味わいに仕上げている。

仕上げにはトナカイのシルエットをかたどったチョコレートを添え、聖夜らしい愛らしさをプラス。横浜の街を象徴する一輪のバラをモチーフに、クリスマスの華やかさを表現したケーキだ。

ピスタチオとチェリーが奏でる味わい深きクリスマスケーキ

香ばしいピスタチオに、チェリーの甘酸っぱさとアーモンドプラリネの深いコクが調和した、味わい深いクリスマスケーキ「プラリネ・ピスターシュ」。ナッツの芳醇な香りに果実の酸味が軽やかに重なり、心地よい余韻が広がる。ペストリーシェフ生野氏が開発したシグニチャーケーキ「シシリアン」から着想を得て、華やかなクリスマスの装いに仕上げた特別な一品だ。

ショコラと杏、アマレットが織りなす芳醇な世界

芳醇なショコラに、杏の甘酸っぱさとアマレットの優雅な香りを重ねた「ショコラ・アブリコ・アマレット」。杏のコンフィを忍ばせたタルトをベースに、なめらかなチョコレートガナッシュとムース、アマレットのクレームを幾層にも重ね、素材それぞれの個性を生かしながら、奥行きのある味わいに仕立てられている。濃厚なショコラのコクに、幾層にも重なる素材の豊かな香りと味わいが優雅な余韻となり、フェスティブシーズンを華やかに彩る。

嘉山農園の完熟苺が主役のショートケーキ

クリスマスの定番であるショートケーキは、横須賀・長井の嘉山農園で育てられた苺とともに、丁寧に仕立てられている。完熟するまで収穫を待ち、箱を開けた瞬間に香る豊かな香りと濃厚な味わいが特徴の嘉山農園の「とちおとめ」。甘みと酸味のバランスに優れた苺は、ふんわりとしたスポンジと生クリームにまさにベストマッチする。

シンプルな仕立ての王道のクリスマスショートケーキだからこそ、一つひとつの素材の良さが際立つよう、長年クリスマスケーキを手掛けてきたペストリーシェフ生野氏が、素材選びから丁寧に仕上げたこだわりの逸品。

受賞歴を誇るペストリーシェフこだわりのシュトーレン

ドライフルーツと数種類のスパイスを練り込み、しっとりとした口あたりに仕上げた、ドイツの伝統的なクリスマス菓子「シュトーレン」。ドライフルーツの甘みとスパイスの芳醇な香りが調和し、豊かな風味を軽やかに楽しめる。確かな技術と経験を生かし、素材それぞれの風味を丁寧に引き出しながら、バランスのよい味わいに仕上げている。クリスマスを待つ間に少しずつ味わうのはもちろん、季節の贈り物としてもおすすめ。