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横浜ベイシェラトンスイーツリニューアル第一弾！世界大会準優勝武藤シェフのヴェリーヌ4種新発売

AMADAN編集部公開 2016.06.30

横浜ベイシェラトンホテル&タワーズでは、2016年7月1日（金）から新作スイーツ「ヴェリーヌ」4種を、B1Fペストリーショップ「ドーレ」で発売する。

今回のスイーツ「ヴェリーヌ」は、5月に横浜ベイシェラトンに就任した新ペストリーシェフ武藤修司氏による新作。武藤シェフは、2006年、お菓子の世界大会ともいわれる「ワールド・ペストリー・チャンピオンシップ」に日本代表として出場し準優勝。ザ・リッツ・カールトン東京やマンダリンオリエンタル東京で、エグゼクティブペストリーシェフを務めた経歴を持っている。

ヴェリーヌは「ヴェリーヌピーチメルバ」「ヴェリーヌエキゾチックマンゴー」「ヴェリーヌフルーツトマト」「ヴェリーヌティラミス」の4種類。
「ヴェリーヌピーチメルバ」は、上に桃が丸ごと乗っており、中には苺と木苺のコンポート、バニラとマスカルポーネのクリーム、バニラのババロアが層になっている。ホワイトチョコクランチとヘーゼルナッツの食感がアクセント。桃はフレッシュ感を感じられるよう工夫されている。
「ヴェリーヌエキゾチックマンゴー」は、アルフォンソマンゴーを使っており、ココナッツプリンとマンゴープリンで、濃厚な仕上がり。パッションフルーツを使ったエキゾチックソースがアクセントになっている。
「ヴェリーヌフルーツトマト」は、レモン風味のリコッタチーズムース、グレープフルーツ、フルーツトマトのコンポート、トマトのジュレの組み合わせ。八角やスパイスを使っており、香り豊か。甘さ控えめで大人の味。
「ヴェリーヌティラミス」は、マスカルポーネムース、マイルドエスプレッソのコーヒーゼリー、コーヒー風味のビスキュイなどの組み合わせ。一見シンプルな組み合わせだが、間に薄い板チョコが入っており、プラリネ風味のチョコレートクランチなどもあって、様々な食感が楽しめる。