大人のご褒美クレープ「MAISON CRÊPE」 発酵生地の「サクもち」食感が日比谷に

フランス国家最優秀職人章（M.O.F）受賞シェフ、ジャン・フランソワ ルメルシエ氏の技術と精神を受け継ぐベーカリー「ジャン・フランソワ」が手掛ける大人のご褒美クレープ専門店「MAISON CRÊPE（メゾンクレープ）」が2026年7月22日、東京ミッドタウン日比谷地下1階にオープンする。こだわりの「発酵×熟成」生地にひと手間加えた大人のフィリング。定番のシュガーバターからタタン風りんご、トリュフバター香るお食事系まで全7種を提供する専門店だ。

パン職人の技が光る「発酵×熟成」の特製生地

メゾンクレープでは、小麦、塩、砂糖、全てフランス産の食材を使用した生地に、ブーランジェリー ジャン・フランソワが20年以上繋いできた発酵種を使用。この発酵種を加えることで、表面は香ばしく「サクッ」と薄く軽やかながらも、内側は「もちっ」とした弾力を感じるサクもち食感を実現している。

生地に用いられるのは、豊かな風味を持つフランス産小麦粉、甘みを上品に引き立てるゲランドの塩、奥深いコクを生み出すカソナード（ブラウンシュガー）を厳選。選び抜かれた本物の素材たちがルヴァン種と合わさることで、奥行きのある贅沢な味わいに仕上がった。

シュクレは5種、サレは2種の充実ラインアップ

スイーツクレープ「シュクレ」のラインアップは、フランス産発酵バターが香る「シュガーバター」（880円（税込））をはじめ、じっくりとキャラメリゼしたタタン風のりんごと塩キャラメルソース、ふわりと軽いシャンティが溶け合う「タタン風りんごのキャラメルソース」（980円（税込））、フランボワーズとピスタチオの定番の組み合わせである「フランボワーズのピスタチオクリーム」（1,280円（税込））、洋梨のコンポートにほろ苦いショコラを合わせた「洋梨のコンポートシャンパンジュレ」（1,280円（税込））、香ばしくキャラメリゼされたマンゴーの果肉感とパッションフルーツのソースが絡み合う「マンゴーのキャラメリゼ」（980円（税込））の5種を用意。

「フランボワーズのピスタチオクリーム」

お食事系クレープ「サレ」は、フランス産発酵バターを使用した自家製トリュフバターとマッシュルームの旨みを凝縮したデュクセル、コンテチーズとマッシュポテトを合わせた「自家製トリュフバターとマッシュルームのデュクセル」（1,180円（税込））、燻製の香り豊かなスモークサーモントラウトになめらかなクリームチーズを合わせた「サーモントラウトクリームチーズ」（1,080円（税込））の2種がラインアップされている。

＜商品概要＞

シュガーバター（シュクレ）
価格：880円（税込）

タタン風りんごのキャラメルソース（シュクレ）
価格：980円（税込）

フランボワーズのピスタチオクリーム（シュクレ）
価格：1,280円（税込）

洋梨のコンポートシャンパンジュレ（シュクレ）
価格：1,280円（税込）

マンゴーのキャラメリゼ（シュクレ）
価格：980円（税込）

自家製トリュフバターとマッシュルームのデュクセル（サレ）
価格：1,180円（税込）

サーモントラウトクリームチーズ（サレ）
価格：1,080円（税込）

【店舗情報】
MAISON CRÊPE
開店日：2026年7月22日（水）
所在地：東京都千代田区有楽町1-1-2 東京ミッドタウン日比谷B1F
営業時間：11:00～21:00
アクセス：東京メトロ千代田線・日比谷線・都営地下鉄三田線「日比谷」駅直結、東京メトロ有楽町線「有楽町」駅から徒歩4分、東京メトロ丸ノ内線・日比谷線・銀座線「銀座」駅から徒歩5分、JR山手線・京浜東北線「有楽町」駅から徒歩5分