人気洋菓子店シェフ監修　モンテール「シューアラクレーム・ショコラ&カスタード」「エクレール・キャラメルサレ」

モンテールが人気洋菓子店、東京・代々木上原「アステリスク」の和泉光一シェフとコラボした「シューアラクレーム・ショコラ&カスタード」「エクレール・キャラメルサレ」を2026年6月1日(月)～7月31日（金）の期間スーパーマーケットにて販売します。

「アステリスク」和泉光一シェフとコラボ
「シューアラクレーム・ショコラ&カスタード」
「エクレール・キャラメルサレ」

「アステリスク」和泉光一シェフとコラボ

今回コラボレーションした和泉光一シェフは、「ワールドチョコレートマスターズ2005」にて総合第3位受賞など、国内外のコンクールで数々の受賞歴を持ち、東京・代々木上原の人気店「アステリスク」のオーナーシェフ。
和泉シェフは普段はあまりコラボや監修は行っていないのですが、自身、モンテールのスイーツを食べる事もあるそうで、また、モンテールの商品づくりに向き合う真摯な姿勢や、素材・製法へのこだわりに共感し、この度縁があってコラボレーションが実現したとのことで、2024年10月から構想がスタートし、ようやく完成しました。

「シューアラクレーム・ショコラ&カスタード」

「シューアラクレーム・ショコラ&カスタード」は、ベルギーチョコを使用したショコラクリームと、アーモンドプラリネとタヒチ産バニラをブレンドしたコク深いカスタードを2層にしたシュークリーム。

チョコレートと、カスタードの卵の風味をそれぞれ活かしながら、調和した味わいを表現するため、コラボ専用のカスタードを開発。香ばしいアーモンドプラリネと、希少で華やかな香りが特徴のタヒチ産バニラを使用し、香り豊かなカスタードに仕上げています。アーモンドプラリネカスタードのナッティなコクとバニラの上品で甘い香りが、卵やショコラクリームに配合しているチョコレートの豊かな風味と一体となり、深みのある味わいが楽しめます。
生地は、シェフコラボならではの華やかさを感じられるよう、飾り絞りで、表面に凸凹が出るよう焼成。また少量の塩や黒糖などを配合する事で、生地の旨味がクリームの味わいを引き立て、奥行のある味わいが楽しめます。

「エクレール・キャラメルサレ」

「エクレール・キャラメルサレ」は、生キャラメルペーストと、カスタードクリームを2層にしたエクレア。キャラメルの存在を立たせつつ、カスタードの甘みや風味をより感じられるよう、塩味のバランスなどが細かく調整されています。程よい塩味やキャラメルのほろ苦さが、甘さやコクの輪郭を際立たせ、深みと余韻が感じられるエクレアとなっています。