ナオミ ミズノ

2007年のワールドチョコレートマスターズ世界大会で総合優勝した水野シェフのお店「ナオミ ミズノ」。お店は京都・福知山にしかないため、東京で味わえるのは貴重な機会。今回のサロン・デュ・ショコラでは、カウンターで目の前で作ってくれるデセールを食べることができます。メニューは「ルビー」と「ショコラ」と2種類。

「ルビー」は、今話題のピンク色のルビーチョコを使用したデザート。フロマージュブランとマロンペースト、ベリーのソースを合わせ、ベリー系のフルーティーな風味と、マロンの濃厚な味わいの調和を楽しむことができます。

ショコラは、メインのタルトショコラに、アプリコットやフィグ、なめらかなムースショコラやナッツペースト、カカオニブなど、チョコと相性が良い様々なパーツを合わせ、色々な味わいを楽しむことができます。

ルビー 1,890円（税込） / ショコラ 1,890円（税込）

ジャン=ポール・エヴァン

サロン・デュ・ショコラの顔と言っても過言ではない「ジャン=ポール・エヴァン」。今年、イートインメニューとして登場した「フイユテ ショコラ ノワール」。これ、なんと6層で構成されているんです。上から、チョコレート、シガレット（ビスケット）、ガナッシュ、ヘーゼルナッツのビスキュイ、プラリネ、チョコパレとなっており、それぞれの層の食感や風味の違いで、深い味わいが楽しめる。
フイユテ ショコラ ノワール 994円（税込）

もちろんボンボンショコラも販売中。
ボワットゥ ショコラ 9個入 ラブアイランド 4,320円（税込）

マ・プリエール

東京・三鷹に店舗を構える猿舘シェフのお店。今年はカカオハンター、緒方氏とコラボしたボンボンショコラ「カカオハンターセレクション」がオススメです。特に「1974」というボンボンショコラは、猿舘シェフ、緒方氏がともに1974年生まれであることから、1974をイメージしたカカオを使用しカカオ74%の配合で仕上げたという、オリジナルな一品。

カカオハンターセレクション 2,592円（税込）

モリ ヨシダ

お店がフランス・パリのため、なかなか日本では食べられる機会が少ない「モリ ヨシダ」。今回の注目は「タルト オ ショコラ」。

フランスのテレビ番組で優勝した時と同じレシピというこのタルトは、神戸「コンパルティール ヴァロール」大西シェフとのコラボ。濃厚なガナッシュとプラリネの香ばしさ、タルト生地のザクザク感が組み合わさり、満足度が高いスイーツとなっています。
タルト オ ショコラ 701円（税込）

パティシエ エスコヤマ

毎年大人気のパティシエ エスコヤマ。フランスのチョコレート品評会C.C.Cで8年連続最高位を受賞するという偉業を成し遂げ走り続ける小山シェフの今年の新作。上述の品評会で受賞した「SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2018」は、野菊、赤紫蘇、カシスの新芽、アオハカ（メキシコ産唐辛子）を使った4粒のセット。一見チョコレートと合わなそうな食材を見事に調和させるのが小山シェフのすごいところ。未体験の味わいをぜひこの機会に体験してみては。

SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2018 1,728円（税込）

フレデリック・カッセル

フランスを代表するパティシエ、ショコラティエ「フレデリック・カッセル」の会場限定ミルフィーユ「ミルフイユ・フィンガー デクヴェルト」。ドミニカ産カカオを使用、プラリネ、ガナッシュ、チョコが層になって様々な食感味わいが楽しめる、チョコケーキ好きならば絶対気にいるであろうスイーツ。ミルフィーユだけど一番上の層がパイ生地じゃないので食べやすいのもポイント。

ミルフイユ・フィンガー デクヴェルト 756円（税込）

クリスチャン・カンプリニ

M.O.F.（フランス国家最優秀職人章）ショコラティエのクリスチャン・カンプリニ。レモン、グレープフルーツ、オレンジを2週間に詰めてコンフィにし、チョコでコーティングした「コンフィ シトロン ドゥ モントン ノワール」がオススメ。チョコと果肉のバランスがよく、酸味が強すぎるわけではなく香り豊かな風味です。手間暇かかった一品。

コンフィ シトロン ドゥ モントン ノワール 3,564円（税込）

ブノワ・ニアン

ベルギーのショコラティエ「ブノワ・ニアン」は、カカオ豆から作るBean to Bar製法で、カカオにこだわった極上のチョコレートを作っている。カカオの風味をしっかり感じられるボンボンショコラとタブレットがセットになった「カカオセレクション」が人気。

「デリショコラセレクション」は、キャラメリゼして砕いたアーモンド、サクサクとした食感のキャラメルとピーカンナッツをそれぞれチョコレートでコーティングしたベルギーで大人気のシリーズ。
カカオセレクション（10個入） 3,564円（税込）
デリショコラセレクション（2箱セット） 3,456円（税込）

他にもまだまだたくさんのお店が出店していますが、実際に訪れてみて色々なチョコレートを食べ比べてみると、お店それぞれの個性がよくわかるものです。ぜひ、チョコレート好きの方は、会場に行って、様々なチョコレートと出会ってみてください。

前夜祭の様子。シェフ大集合。

顔ハメパネルなど、写真スポットも多数あります。

＜開催概要＞
サロン・デュ・ショコラ 2019
会期：エムアイカード会員限定 2019年1月22日（火） / 一般会期 1月23日（水）～29日（火）
開催時間：午前10時～午後8時
会場：新宿NSビル 地階＝イベントホール（東京都庁舎隣り）
住所：東京都新宿区西新宿2-4-1
入場チケット（時間帯指定）：
前売り（オンライン）
エムアイカード会員限定（1/22）500円（税込） / 一般（1/23〜29）600円（税込）
当日券（平日15時以降）
15:00,16:00,17:00,18:00〜 700円（税込） / 19:00〜 400円（税込）
※当日、混雑状況により、会場へのご入場時間が変更になる場合がございます。
※11才以下は無料

「サロン・デュ・ショコラ」ホームページ

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アレクサンドル・スターン「ハニービューティー」

今年大注目の「アレクサンドル・スターン」。スターン氏は蜂蜜の調合師として活躍しており、扱う蜂蜜は600種類とも言われています。その中から、ショコラの種類によって合わせる蜂蜜をセレクトしていて、奥深いショコラの香りと味わいが特徴です。新作ボンボンショコラ「ヴェルサイユ」は、ローズのガナッシュにダマスクローズの蜂蜜を合わせていて、フローラルな香りが特徴です。チョコレート初心者の方でも「このチョコはちょっと違うぞゾ」というのがわかると思います。

「ハニービューティー」2,808円（税込）
ご本人がブースにいるのも「サロン・デュ・ショコラ」ならではの楽しみ。写真を撮ったり、サインを書いてもらったり、すっかりファンになってしまいますね。

カンタン・バイィ「クルストルーズ・ノワール」

フランスの次世代ショコラティエ バイィ氏が創ったのは、薄いスペキュロスの間にヘーゼルナッツのプラリネを挟み、ダークチョコレートでコーティングした商品「クルストルーズ・ノワール」。スペキュロスの香りが広がり、プラリネのサクサク食感、そして重厚なダークチョコの味わいは、ちょっと大人な方にオススメしたい商品。

「クルストルーズ・ノワール」5,724円（税込）

フランス人シェフとお話したいけどフランス語しゃべれない・・・という方も、会場内には何名か通訳のスタッフがいるので、お願いしてシェフと会話すれば「サロン・デュ・ショコラ」の楽しさも倍増。

アンリ・ルルー「フォンダン・キャラメルC.B.S」

塩キャラメル「C.B.S」で有名なアンリ・ルルーは、やはり塩キャラメルを生かした商品「フォンダン・キャラメルC.B.S」が登場。フォンダンの中には、とろりとしたキャラメルソースが！濃厚でほろ苦いキャラメルソースは病みつきになります。オプションでトッピングできるキャラメルソフトを乗せると、さらにキャラメル感が味わえます。甘いの好きならこれは必須です。

「フォンダン・キャラメルC.B.S」（1個 432円（税込） / ソフトクリーム付 648円（税込））
※東京会場の他、名古屋栄三越・ジェイアール京都伊勢丹・岩田屋本店の3会場でも発売。

パティシエ エス コヤマ「SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2017」

フランスや世界で多くの賞を獲得しているパティシエ エス コヤマの小山進シェフ。今年の新作は、ふきのとうと苺を使ったボンボンショコラなど個性的な作品。これまで7年連続サロン・デュ・ショコラの品評会で金賞を獲得しているシェフの今年のテーマは「ディスカバリー（=発見）」。7年間「終わりなきカカオ探求の旅」を続けてきた中で見つけた多くの（カカオや食材の）「発見」を作品創りに生かしています。ミスチルのファンであり音楽家の小林武史氏とも親交がある小山シェフが「ディスカバリー」「終わりなき旅」というワードを使っているのは、もしや・・・
「偶然です。」とご本人は言い切っておりました。

「SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2017」（1箱4個入、価格1728円）

小山シェフが持っているのは「THE BEST SUSUMU KOYAMA PREMIUM CREATION 2016-2017」（1箱8個入り 3,672円）2016年、2017年のコレクションをセットにしたベストアルバム。オリジナルブックレット付き！

ジャン=ポール・エヴァン「ショコラロブスト」

「サロン・デュ・ショコラ」の顔とも言える巨匠、ジャン=ポール・エヴァン。
会場限定で食べることができる「ショコラロブスト」は、「フュメ キューバ」と「ドミニク」2つのフレーバー。「フュメ キューバ」は、キューバ産カカオ使用で、サクサク生地の中には軽い口当たりのガナッシュチョコ。食べると燻製のスモーキーな香りが鼻を抜ける個性的な商品。

「ショコラロブスト」（フュメ キューバ /ドミニク）各972円（税込）

モリヨシダ「コフレ リキュール」

フランスにお店を構えるモリヨシダの吉田シェフが、普段飲んでいるお酒などを使ったボンボンショコラ6種のセット。
それぞれシャンパン、ワイン、ソーテルヌ、ラム酒、ウイスキー、パスティスを使用。
中でも、強めにラム酒を使ったショコラが吉田シェフのお気に入りとのことでした。
フランスにしかお店がないモリヨシダのショコラが買えるのはこのサロン・デュ・ショコラの時期だけ！今買わなければまた来年になってしまうので、これはゲットしておきましょう。

「コフレ リキュール」（６個入り、3564円）
残念ながらこの商品は東京会場では売り切れ。地方会場で見つけたら即ゲットですよ！

マ・プリエール「バールスナッキングオーパス&ビオンダ」

チョコレートの使い方にこだわりを持つマ・プリエールの猿舘シェフ。
「バールスナッキングオーパス&ビオンダ」は、スイス・フェルクリン社のクーベルチュールを使用した２層タイプのバーショコラ。クーベルチュールチョコレートのなめらかさと、紅茶の香りがほのかに広がるキャラメルのとろける食感は、他ではない猿舘シェフならではの商品。

「バールスナッキングオーパス&ビオンダ」（3個入、2430円（税込））

トーキョーチョコレート「トーキョーチョコレート × ONE PIECE」

昨年も人気があった「ONE PICE」とのコラボチョコ。もうこれはジャケ買いしちゃえばいいのではないかと。そしてチョコにもしっかり絵柄がプリントされています。味ももちろんちゃんとしたボンボンショコラ。ONE PIECE好きな方は是非。

「トーキョーチョコレート × ONE PIECE」（エース&ルフィー / サボ&ルフィー）（9個入 各2,160円（税込））

東京会場の会期は1月28日（日）で終了となりますが、福岡（岩田屋本店）、京都（ジェイアール京都伊勢丹）、名古屋（名古屋栄三越）、北海道（丸井今井札幌本店）、仙台（仙台三越）では、2月14日（水）まで開催。またオンラインショップも展開中なので、東京会場へ行けない人も要チェックです！
（各地域の開催時期、取扱商品等は「サロン・デュ・ショコラ」ホームページよりご確認ください。）

＜開催概要＞
サロン・デュ・ショコラ2018　東京会場
開催期間：2018年1月22日（月）〜28日（日）
入場料：648円（時間別の入場チケットが必要。購入はWEBサイトから）
会場：新宿NSビル地階イベントホール
住所：東京都新宿区西新宿2-4

「サロン・デュ・ショコラ」ホームページ

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パリ発、チョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」が、2017年2月2日（木）〜2月5日（日）、東京国際フォーラムで開催される。

「サロン・デュ・ショコラ」の開催は今年で15回目。「LaLaLa Chocolat ! あなたと、ショコラと、人生と。」をテーマに、世界17カ国から約100のブランドが参加。この時期しか買えない限定チョコレートを購入できる。また、海外の有名ショコラティエや日本を代表するショコラティエ、総勢70名のシェフが勢ぞろい。トークショーなどのスペシャルイベントを開催したり、実際に店頭に立って販売する。

毎年人気「サロン・デュ・ショコラ」限定のセレクションボックスは、今年は3種類登場。
「LES GENS DU CHOCOLAT」（15個入 9,180円）は、世界のトップショコラティエたちの似顔絵がプリントされたボンボンショコラ。各シェフのイチ推しを集めたスペシャルBOXとなっている。
「GÂTEAUX&DESSERTS des régions」（10個入 5,400円）は、「お菓子とデザート」というタイトルの通り、地元で愛されているお菓子やみんなが大好きなお菓子を高級レストラン、ホテルなどを経験しているシェフ10名がチョコレートで表現している。
「Fleur」（10個入 6,480円）は、「花」をテーマにしたボンボンショコラを10人のトップショコラティエが手がけている。

なお、「サロン・デュ・ショコラ」の情報は、伊勢丹新宿店で販売中のカタログ（1部300円）や、書店で販売中の「サロン・デュ・ショコラ オフィシャルムック2017」で詳しく紹介。開催日に向けて予習しておくと良いかも。

＜商品概要＞

LES GENS DU CHOCOLAT
15個入 9,180円
参加シェフ：アンリ・ルルー（ジュリアン・グジアン） / パティシエ エス コヤマ（小山 進） /
オリヴィエ・ヴィダル / オテル・デュ・キャップ エデン=ロック / クリスチャン・カンブリニ / クリスティーヌ・フェルベール / パティスリー・サダハル・アオキ・パリ（青木定治） / ジャン=シャルル・ロシュー / ジャン=ポール・エヴァン / セバスチャン・ブイエ / ダヴィド・カピィ / パスカル・ル・ガック / バンサンゲルレ / フィリップ・ベル / フランク・ケストナー

GÂTEAUX&DESSERTS des régions（お菓子とデザート）
10個入 5,400円
参加シェフ：オリヴィエ・ヴィダル / クリスチャン・カンプリニ / ダヴィド・カピィ / クリスティーヌ・フェルベール / フランク・ケストナー / ブルーノ ルデルフ / モリ ヨシダ / ユーゴ&ヴィクトール / ル ショコラ ドゥ アッシュ / オテル・デュ・キャップ エデン=ロック

Fleur
10個入 6,480円
参加シェフ：オリヴィエ・ヴィダル / クリスチャン・カンプリニ / クリスティーヌ・フェルベール / ジャン=シャルル・ロシュー / モリ ヨシダ / フレデリック・アヴェッカー / ジャン=ポール・エヴァン / スクレドゥカカオ / パスカル・ル・ガック / フィリップ・ベル

＜開催概要＞
SALON DU CHOCOLAT（サロン・デュ・ショコラ）
一般会期：2017年2月2日（木）〜2月5日（日）午前10時〜午後8時
※2月1日（水）はエムアイカード会員限定、特別招待日
会場：東京国際フォーラム ホールE
住所：東京都千代田区丸の内3丁目5番1号
お問い合わせ：03-3352-1111（伊勢丹新宿店 大代表）

「サロン・デュ・ショコラ」オフィシャルホームページ

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