「職人力！ トシ・ヨロイヅカのパティシエ哲学」発売
鎧塚シェフの初めての著書「職人力! トシ・ヨロイヅカのパティシエ哲学」が11月18日より、Toshi Yoroizuka全店舗や全国書店、インターネットで販売される。
スイス、ウィーン、パリ、ブリュッセルでの 8 年間のパティシエ修業物語にパティシエになるまで、海外から帰国して東京での開業、小田原のレストランオープンなどを書き下ろし。
行列のできるケーキ店、トシ・ヨロイヅカの秘策とは？ウィーンやパリなどヨーロッパ各国の本場で学んだセンスや技術、客のニーズをつかむコツやサービス、経営術とは？食材も自前という夢を叶え、エクアドルにカカオ農園を購入、2011年11月には小田原の農園でカフェをオープン、次々と夢をかなえる成功への道とそのベースにある職人魂を語る。
●職人力! トシ・ヨロイヅカのパティシエ哲学
1575 円 224 ページ 朝日新聞出版刊
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