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ピエール・エルメ 初のフルコースメニューが味わえる1週間 ホテルニューオータニ(東京)で限定開催

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ホテルニューオータニ(東京)で、2016年9月24日(土)~30日(金)までの1週間限定で、ピエール・エルメ氏の世界観を充分に堪能できる、フルコースメニュー「sucré salé(シュクレ サレ)」を、コーヒーショップ「SATSUKI」にて提供する。

ピエール・エルメ氏は、今年6月に〈世界のベストレストラン50アカデミー〉より「世界最優秀パティシエ賞」を受賞。これを記念し、前菜からデザートまで、すべてピエール・エルメ氏のレシピによるフルコースが提供される。またピエール・エルメ氏のレシピの料理に合わせたペアリングカクテルも用意されている。
ピエール・エルメは1998年に世界1号店をホテルニューオータニにオープンし、その後、国内とパリに拠点を拡大し、現在では、国内12店舗、海外27店舗の規模にまでに展開している。今回は思い入れの強いこのホテルニューオータニで、ここでしか味わうことができない、フルコースを展開する貴重な機会となっている。

<メニュー>
<Amuse-bouche>
TANGO
秋月に舞う 情熱のタンゴ
【ゴマ風味サブレ、フランボワーズ と 赤パプリカコンポート、パルミジャーノレッジャーノチーズ風味クリーム、パルミジャーノレッジャーノチーズ風味チュイール】

MACARON TRUFFE BLANCHE ET NOISETTE
月明かりのマカロン
【ヘーゼルナッツ、白トリュフ入りホワイトチョコレートガナッシュ】

RÉVÉLATION
山紫水明の甘美
【トマト入りパートフィユテ、バニラとドライトマト、オリーブオイルと黒オリーブ片入りマスカルポネクリーム、トマトとイチゴのコンポート】

<Entrée>
SOUPE AU CITRON
レモンコンフィのとろけるスープ

TRIO DE CHOUX
響き合うシューの三重奏
【プレジールシュクレ、アンフィニマンシトロン、アンヴィ】

<Plat>
SAUMON MARINÉ ET GLACE AU SAUMON FUMÉ AVEC YAOURT AU PAMPLEMOUSSE
~ノルウェーの碧い海から~
サーモンの72時間マリネ アネットの清らかな香り 燻製サーモンのアイスクリームとグレープフルーツとの調和

<Dessert>
INITIATION DE GOÛTS ET de TEXTURES et de température au tour du chocolat CHLOÉ
【マンジャリミルクチョコレートのソルベ、フランボワーズ風味マンジャリチョコレートムース、ソルベフランボワーズ、サブレアンフィニマンショコラ、チョコレート風味ビスキュイムース、フルール・ド・セル入りマンジャリチョコレート片、フレッシュフランボワーズ、クリスピーフランボワーズ、マンジャリチョコレートソース】

COUPE GLACÉE ISPAHAN
クープに包まれた ‘‘イスパハン’’
【フランボワーズのソルベ、ローズ風味ライチのソルベ、フランボワーズのソース、ライチ、フランボワーズ、シャンティクリーム、ビスキュイ マカロン ローズ、バラの花びら】

<Mignardises>
BONBON CHOCOLAT / SABLÉ / MACARON
3種の小菓子 ボンボンショコラ サブレ マカロン

<Thé>
THÉ JARDIN DE PIERRE
紅茶 ‘‘ピエールの庭園’’

<販売概要>
期間:2016年9月24日(土)~30日(金)
時間:18:30~ ※一斉スタート ※ご予約制 各日20名さま限定
料金:1名さま ¥12,000 税金・サービス料別
ご予約/お問合せ:Tel.03-5275-3177(コーヒーショップ「SATSUKI」直通)
※メニューに合わせたペアリングドリンクもお楽しみいただけます。※別料金

「ホテルニューオータニ」詳細ページ
「ピエール・エルメ・パリ」ホームページ

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