トシ・ヨロイヅカのバレンタインチョコレート2014

ショコラの本当の味とは?そんな疑問の答えを見つけるべく、3年前に鎧塚シェフ自らエクアドルに開設した農園「ヨロイヅカファーム エクアドル」で初収穫したカカオから作られたショコラ。
自分たちの手でロースト、粉砕、選別、コーチングし、自分たちの手で作り上げているため、個性的な商品ができました。
「エクアドル ヨロイヅカファーム ショコラ」は、敢えてこの生成の行程でカカオの粗い食感と強い酸味を残したカカオニブを混ぜ、強烈なインパクトを残したチョコレートになっています。

ちなみに、この自分たちの手でカカオから生成する機械は、町工場に依頼してオリジナルの物を作ったとのこと。チョコレートを作るために機械まで作ってしまうとはさすがのこだわりです。

なお、今回の初収穫ではまだ生産量が少ないため、今回の「エクアドル ヨロイヅカファーム ショコラ」は本当に貴重な商品です。

手に入れた方はラッキーですよ〜

「トシ・ヨロイヅカ」ホームページ