WAGURI Noir（和栗ノワール）

中にはギュッと詰まった和栗のペースト（和栗とホワイトチョコレートを合わせたガナッシュ）。外側はビターチョコでコーティングされており、栗本来の繊細な風味を引き立てます。
今回使用されている茨城県笠間市の「さとい栗」は、収穫後1ヶ月以上じっくりと低温で熟成し、糖度14度以上のものだけを厳選。手間と時間を惜しまず育てられた、まさに希少な和栗です。
さらに、栗と相性の良いラム酒で香りを加え、ビターキャラメルパウダー、キャラメリゼしたローストペカンナッツを練り込み、香ばしさをプラス。ほのかな塩味もあり、深い味わいが楽しめます。

「WAGURI Noir」は、季節限定の特別な味わい。大切な人への贈り物として、自分へのご褒美として、この秋ならではの贅沢な贈り物っとしていかがでしょうか。

「YES. SHE KNOWS（イエスシーノウズ）」とは

ショコラティエ 石井秀代氏が2021年に立ち上げた、自身初となるショコラブランド。
料理家としての経験を活かしたショコラは、厳選素材を用いたチョコガナッシュを緻密に層を重ねて仕立て、ドリンクとのペアリングを追求する一方、オリーブオイルを使用したビーガンチョコレートなど、ショコラの新たな可能性を切り拓く挑戦を続けています。
その革新的なアプローチは高く評価され、ラグジュアリーブランドやラグジュアリーホテルにも採用されています。

＜商品概要＞
「WAGURI Noir」（6粒入り）
価格：6,800円（税込）
発売期間：2025年10月1日（水）〜　※商品の在庫がなくなり次第、販売終了
購入方法：ホームページ、インスタグラム、公式LINEの商品ページよりご確認ください。

「YES. SHE KNOWS」ホームページ

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「シメパフェ」とは、飲食もしくは食事の後の〆として食べるパフェを指し、北海道札幌市で発展した食文化です。

そんな北海道の文化「シメパフェ」を東京でも楽しめる「イニシャル」では、 お酒も一緒に楽しめる繊細アートパフェを販売しています。季節のフルーツを使用したパフェが盛りだくさんですが、その中から販売開始になる新作のパフェや季節限定のパフェをご紹介します。
パフェを構成する素材のメインは「果実」で、”農家直送”だからこそ実現する 「イニシャル」でしか食べられない幻のフルーツばかりなのでお見逃しなく！

北海道産「よつぼしいちご」のパフェ2種

■「ストロベリー エモーション -感動のいちご 「よつぼし」 のパフェ」(写真左)
■「よつぼしいちごづくし」(写真右)

間も無く旬が始まる、北海道産の「よつぼしいちご」という品種が使用されたパフェです。

一般的にスーパーや市場で出回るいちごは、ヘタの部分が白く、早摘みのものがほとんどです。摘んでから消費者の元へ届くまで1週間程度のタイムラグがあるため、完熟したいちごは1週間もたつと傷んできます。

「イニシャル」では、完熟（ヘタの部分まで真っ赤に熟したもの）したいちごを、収穫したその日に、北海道から東京へ直送し、次の日にはパフェとして店頭に並んでいます。

ただでさえ「メロンに並ぶ糖度」として名を馳せる幻のいちご「よつぼし」を更に甘く美味しい状態で楽しむことができます。

フルーツに合わせる素材ももちろん自家製です。ハーブやスパイスを薫らせたり、お酒でジュレを作ったり。満腹からでもペロっと食べられちゃう。サッパリとした構成の大人なパフェたちです。

季節限定のパフェ

季節限定のパフェはフルーツの旬と共に提供が終了してしまうので、お早めに！

■「パルフェ ソレイユ」(写真左)
フランス語で太陽やひまわりを意味する「ソレイユ」。
みかんとシャインマスカットのオレンジと緑の華やかな色合いとは裏腹に、ほろ苦いピスタチオのヌガティーヌや、皮ごと使用した無肥料無農薬瀬戸内レモンのジェラートなど、少し大人な味わいです。

イチゴとドミニカカカオのチョコレート / タイム / フランボワーズ / クレームシャンティ / ブルーベリーとフランボワーズのカシスマリネ / 小麦粉不使用 自家製ガトーショコラ/ ドライみかん / シャインマスカット/ ローストピスタチオ / みかん / オレンジとマンゴーのソース / 北海道牛乳のソフトクリーム / 無肥料無農薬 瀬戸内レモンのジェラート / ピスタチオのヌガティーヌ

■「ショコラ バナン」(写真右)
チョコレート大好き！な方にぴったりな一品です。上から下まで様々な素材のチョコレートが盛りだくさんです。

キャラメリゼしたバナナ / フレッシュバナナ / バナナとラム酒のジェラート / 山椒かおるドライフルーツトヘーゼルナッツのサクサクチョコ / 北海道牛乳とチョコレートのソフトクリーム / ブラックココアパウダー / アールグレイのガナッシュ / ゴールドキウイ /小麦粉不使用 自家製ガトーショコラ / クレームシャンティ / フランボワーズ / タイム

■「パルフェ ポム -りんごと和栗と季節のフルーツ-」
りんごをメインに 季節のフルーツが合わせられ、モンブラン仕立てでパフェが構成されています。2021年10月13日(水)現在、季節のフルーツはシャインマスカットと無花果（いちじく）です。

りんごと季節のフルーツ /りんごのコンポート / 中山栗のクリーム /ドライりんご / 栗の渋皮煮 / 赤すぐり /タイム / カルピスバターのサブレ /りんごのジェラート / ミルクティのジェラート
マスカルポーネチーズとシナモンのムース /アッサムティのジュレ / りんごのジュレ

フレッシュフルーツのジェラートで作るオリジナルカクテル

「シメパフェ専門店」なので、閉店までお酒とともにパフェを楽しむ方々で賑わっています。中でも、無農薬無肥料レモンで作る自家製レモンサワーや、フレッシュフルーツのジェラートで作るオリジナルのカクテルが人気です。

■「自家製すりおろしレモンサワー」
使用されているレモンは、広島県産の無農薬無肥料の在来種レモンです。中吉屋さんの在来種レモンは、「香り」がとてもよく、皮のもつ「甘味」とエグみのない「苦味」が特徴です。このレモンを皮ごとすりおろしたものがお酒に入っています。レモンの苦味と酸味のさっぱり感と、パフェの甘味が絶妙にマッチします。

<カクテルメニュー>
フレッシュフルーツのジェラートで作るオリジナルカクテル
・スパークリングカクテル（檸檬 / キウイ / 苺 / 柚子 )
単品 : 1000円　スイーツご注文の方 : 700円
・ジャパニーズカクテル（檸檬 / キウイ / 苺 / 柚子 )
単品 : 1000円　スイーツご注文の方 : 700円
・柚子の竹鶴ハイボール
単品 : 1200円　スイーツご注文の方 : 950円
・モヒート　（ 苺 / 柚子 / ライム）
単品 : 1050円 　　スイーツご注文の方 : 750円

<店舗詳細>
「INITIAL Nakameguro （イニシャル ナカメグロ）」
住所：153-0051　東京都目黒区上目黒1-16-6 ナチュラルスクエアビル1F
電話番号：03-6452-4994
営業時間：平日 12:00-23:00 土日祝 11:00-23:00
定休日：無し

「INITIAL Omotesando（イニシャル オモテサンドウ)」
住所：150-0001 渋谷区神宮前6-12-7 J-cube A 1F
電話番号：03-6803-8979
営業時間：平日 12:00-23:00 土日祝 11:00-23:00
定休日：無し

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栗歩では、高級フレンチや料亭でも使用される、独自の熟成製法で糖度30以上まで引き出した高級和栗、石川県の「松尾栗園」の能登栗ペーストを使用した「熟成無糖モンブラン」を始め、4種類のモンブランや和栗スイーツを提供。
「熟成無糖モンブラン」は、ペーストの細さを1mm単位で調整し、舌の上でとろける食感を実現。栗の香りも存分に楽しめる。

また、モンブランはシェフが目の前で仕上げてくれるので、じっくり熟成された和栗の香りや、栗ペーストが細さ1mmになる瞬間を体感できる他、スイーツに使用する和栗が歩んできたストーリーやおすすめの食べ方も、シェフが説明してくれる。

＜商品概要＞
熟成無糖モンブラン
価格：2,200円（税抜）

＜店舗概要＞
栗歩 -KURIHO-
所在地：東京都目黒区自由が丘1-9-6 オハナビル2F
電話番号：03-6459-5535
営業時間：11:00〜18:00
定休日：年中無休

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パレスホテル東京の伝統スイーツ「マロンシャンティイ」に、四万十川流域の和栗と 徳島県産の和三盆糖を使用した「プレミアム マロンシャンティイ」が今年も登場。ふわふわの生クリームの中に、上品な甘さの和栗がたっぷりと入った贅沢な逸品。さらに、スタンダード、プレミアム、イタリア産焼き栗の3種のマロンシャンティイを食べ比べできる「アソルティメント マロンシャンティイ」も販売する。

その他、秋限定スイーツとして、紅茶ムース、フランボワーズジュレをチョコレートムースで仕上げた「ロシアンテール オ ショコラ」、無花果と柑橘系果実を使用した「フィグ」、バナナのソテーに、レモングラスとコーヒーのムースを合わせた「カフェ デピス」、ヘーゼルナッツのビスキュイとクリームをシトロンムースで包んだ「シトロン ノワゼット」を販売。

和栗や紫芋を使った秋ならではのブレッド類も販売する。

＜商品概要＞
プレミアム マロンシャンティイ
価格：950円（税別）

アソルティメント マロンシャンティイ
価格：3,000円（税別）

ロシアンテール オ ショコラ
価格：650円（税別）

フィグ
価格：700円（税別）

カフェ デピス
価格：700円（税別）

シトロン ノワゼット
価格：650円（税別）

販売期間：2019年9月1日(日)〜11月30日(土)

パレスホテル東京 B1F ペストリーショップ スイーツ&デリ
住所：東京都千代田区丸の内1-1-1
営業時間：10:00〜20:00
お問い合わせ：03-3211-5315

「パレスホテル東京」ホームページ

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ミニストップが、和栗を使用した「プレミアム和栗モンブランソフト」を2017年9月1日（金）より順次全国のミニストップで新発売する。

ミニストップでは、2015年に発売した「プレミアム和栗モンブランソフト」が空前の大ヒットを記録し再販の要望が多かったことから、今年2年ぶりの発売が決定した。
今回発売する「プレミアム和栗モンブランソフト」は、より栗らしさを表現するために改良が加えられている。国産和栗のソフトクリームは、焼栗の香ばしさを加え、さらに生クリームを加えコクをアップ。粗めの和栗モンブランソースのトッピングで、ホクホク感とより深い味わいを演出している。また、沖縄産の黒糖を使用したワッフルコーンを採用しており、和栗のモンブランソフトとの相性も良い。

＜商品概要＞
プレミアム和栗モンブランソフト
プレミアム和栗モンブランミックスソフト
価格：各330円（税込）
発売日：2017年9月1日（金）より順次。2017年9月8日（金）よりミニストップ全店で発売

「ミニストップ」ホームページ

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ミニカップ「和栗」は、なめらかでやさしい味わいの和栗アイスクリームに、栗をそのままつぶしたような濃厚な風味と舌触りの和栗ソースを混ぜ合わせており、和栗のほっこりとした素朴な味わいが、口いっぱいに広がる。
ミニカップ「パンプキン」は、味わい豊かでなめらかな食感のパンプキンアイスクリームに、カボチャの風味が凝縮されたパンプキンソースを混ぜ合わせており、素材のおいしさを生かした味わいと、目にも鮮やかな色合いが楽しめる。
クリスピーサンド「スイートポテト」は、蜜のように甘い安納芋のアイスクリームを、美しい色合いの紫芋コーティングで包み込み、サツマイモ風味のウエハースでサンド。さらにアイスクリームには素朴な味わいのサツマイモソースを加え、一口ごとに素材の味わいを堪能できる。

＜商品概要＞
ハーゲンダッツ ミニカップ 和栗（期間限定）
発売日：2014年8月18日（月）
内容量：110ml
価格：263円（消費税抜き）

ハーゲンダッツ ミニカップ パンプキン（期間限定）
発売日：2014年9月8日（月）
内容量：110ml
価格：263円（消費税抜き）

ハーゲンダッツ クリスピーサンド スイートポテト（期間限定）
発売日：2014年8月18日（月）
内容量：60ml
価格：263円（消費税抜き）

「ハーゲンダッツ ジャパン」ホームページ

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