「雲海白らら」は、ホテル椿山荘東京と「銀のぶどう」が共同開発したチーズケーキ。
「銀のぶどう」のロングセラーチーズケーキ「チーズケーキ かご盛り 白らら」のまるで雲のように真っ白でふわふわな形状や食感や、ざるとこし紙を用いた日本の伝統を感じさせるビジュアルが、伝統的な日本庭園に現代技術を用いて霧の庭園演出を行う「東京雲海」の印象と合致するという事で、今回のコラボレーションが決定した。

ふわっと軽いくちどけでありつつも、フレッシュチーズのみずみずしいコクや上品な甘さがしっかりと感じられるチーズケーキの中には、ホテルペストリーシェフ髙木厚志氏監修のアメリカ産サワーチェリーと欧州産グリオットチェリーのピューレをあわせた「春の桜香るさくらんぼソース」が隠されており、ほのかに香る桜の香りとチェリーの酸味がチーズケーキの上品な甘さを引き出すアクセントになっている。

ホテル椿山荘東京 ショップ「セレクションズ」、または銀のぶどう各店にて販売される。

＜商品概要＞
「かご盛りチーズケーキ 雲海白らら」
価格：1,296円（税込）
発売日：2021年3月8日(月)〜4月中旬
販売店：ホテル椿山荘東京 ショップ「セレクションズ」
銀のぶどう各店(大丸東京店・⻄武池袋店・ そごう横浜店)

ホテル椿山荘東京
住所：東京都文京区関口２丁目１０−８

「銀のぶどう」ホームページ
「ホテル椿山荘東京」ホームページ

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ホテル椿山荘東京が、京都・宇治「辻利兵衛本店」とコラボレーションした「Premium 宇治茶アフタヌーンティー」を 2020年4月13日（月）より提供する。

昨年も実施し、約5,000名が訪れたという「Premium 宇治茶アフタヌーンティー」。今回も1860年創業の京都・宇治「辻利 兵衛本店」とコラボレーションし、辻利兵衛本店の6代目辻伸介氏が監修したレシピを元に、新緑の季節に お茶の苦味や香りを存分に楽しめるアフタヌーンティーを提供する。

スイーツは、芳ばしい味わいの京番茶ティラミスなど、宇治茶と洋菓子が融合。スコーンは、定番のプレーンのほか、玉露や焙じ茶を練りこんだスコーンが登場する。ピリッと痺れる山椒クロテッドクリームやすっきり爽やかな煎茶ジャムとともに、新たな和の世界を楽しめる。

セイボリーは、煎茶の茶葉とポン酢を合わせた明太子のオープンサンドなど、和を感じるメニューが楽しめる。

ドリンクは紅茶の他に、アフタヌーンティーに合わせてセレクトした宇治茶が3種類味わえる。

ウエルカムドリンク付きプランでは、ロックグラスに注いだ大人の「宇治抹茶」を冷たいアイスで提供。年間で約4kgしか採れない品評会の碾茶を伝統製法の石臼で挽上げた大変貴重な宇治抹茶を使用している。

＜開催概要＞
Premium 宇治茶アフタヌーンティー
期間：2020年4月13日(月)〜2020年5月31日(日)
※予約は平日のみ可。
時間：12:00〜L.O.18:00
店舗：ホテル椿山荘東京　ロビーラウンジ「ル・ジャルダン」
料金：Premium 宇治茶アフタヌーンティー 4,000円
ウエルカムドリンク付き(1日20名様限定) 4,700円
※消費税・サービス料別途

内容：
<上段(スイーツ)>
・煎茶ゼリー
・玄米茶のエッグタルト
・かぶせ茶を練りこんだスフレケーキ
・京番茶のティラミス
<中段(スコーン)>
・プレーンスコーン
・玉露スコーン
・焙じ茶スコーン ※2
<下段(セイボリー)>
・茶葉と明太子のオープンサンド
・百合根とハニーハムのタルト
・スモークサーモンと梅マヨネーズのサンド
・鴨スモークとチェダーチーズの和風フレンチトースト
<お飲物>
・宇治茶3種類
・紅茶約15種類
ホテルオリジナルブレンドになります。

ご予約・お問い合わせ：03-3943-0920（10:00〜21:00）
URL：https://hotel-chinzanso-tokyo.jp/restaurant/plan/ujichaafternoontea2020/

＜店舗概要＞
ホテル椿山荘東京
東京都文京区関口 2-10-8

「ホテル椿山荘東京」ホームページ

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明るい太陽や澄んだ空気、豊かな自然があふれる南仏プロヴァンスの大地に根づき、高品質な製品を世界にお届けしているブランド「ロクシタン」と、都心にありながら、森のような庭園の美しい自然の中で、日本のおもてなしの心とサービスを提供している「ホテル椿山荘東京」は、豊かな自然の中でリラクゼーション時間を過ごせる機会を創出したいという共通の想いから、これまで数々の取り組みを進めてきた。

夏に開花し、香りにリラクシング効果があると言われるラベンダーを使用した「ラベンダースコーン」や、夏の暑い時期にリフレッシュできるミントを使用した「ミントとオレンジシャンティーのパイタルト」など、厳選された植物から抽出されたエッセンシャルオイルをブレンドして生まれた「プロヴァンスアロマ」※にインスピレーションを受けたメニューがアフタヌーンティーに登場する。

《開催概要》
ロクシタン リラクシングアフタヌーンティー
期間：2019年6月1日（土）～7月31日（水）
※ご予約は平日のみ承っております。
時間：12：00～L.O.18：00
店舗：ロビーラウンジ「ル･ジャルダン」
料金：
ロクシタン リラクシングアフタヌーンティー：4,730 円
ウエルカムドリンク付き：5,280 円
※消費税・サービス料込
※ロクシタン リラクシング シャワージェル 35mL をお１人様１点プレゼント

「ホテル椿山荘東京」公式ホームページ

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