今年のストロベリーデザートフェアは“ストロベリー・ピクニック”をテーマに、シェフ・パティシエ坂倉加奈子氏が大人可愛いデコレーションとスイーツで、春の訪れを演出する。
ギンガムチェックのクロスの上にはフレッシュ苺が溢れんばかりに盛られたバスケットが置かれ、ピクニック気分を演出。その周りには「ストロベリータルト」や「ストロベリーミルフィーユ」、「ストロベリーシャルロットケーキ」など、ヨーロピアンテイストのストロベリーケーキが所狭しと並ぶ。新作「ベリーの散歩道、ホワイトチョコレートのブランケット」は、レモンクリームの上にベリーを散らし、チェック柄のホワイトチョコレートをまるでブランケットのようにフンワリ乗せた一品で、一皿一皿ご用意。口の中にひろがる甘酸っぱさ、見た目の楽しさが、春先のピクニックを表現する。「ストロベリー・パート・ド・フリュイ」、「マカロンクリームチーズとジャムサンド」、「ホワイトチョコレートとストロベリースティック」が宝石のようにブッフェ台を飾るほか、グラススイーツには「ストロベリークロワッサンプディング」や「ストロベリーとルバーブのスープ」、「ローズクリームとライチストロベリー添え」など、バラエティに富んだアイテムが並ぶ。
ミルクとピンクチョコレートの「チョコレートファウンテン」、「コールドマーブルアイスクリーム」カウンターではお好みのアイスクリームでつくる「ストロベリーサンデー」も楽しめる。

いよいよ苺のシーズン。
ヒルトン東京の「ストロベリー・ピクニック」を楽しもう。

「ストロベリーデザートフェア」概要
期間：2014年1月15日（水）より5月18日（日）
レストラン：「マーブルラウンジ」（ヒルトン東京１Ｆ）
時間：14:30～18:00
料金：お一人様¥4,200（お子様¥2,750）
※コーヒーまたは紅茶付き
※表示料金には税金とサービス料が含まれております。
※表記内容は時期により異なる場合もございます。予めご了承ください。

ヒルトン東京
東京都新宿区西新宿6-6-2
予約・問合せ TEL: 03-3344-5111

「ヒルトン東京」ホームページ

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「コロンビアン・コーヒー＆チョコレートデザートフェア」は、コロンビア大使館と、コロンビアで100年以上の歴史を持つカカオメーカー「カサルカ」の協力のもと、コロンビアの良質なコーヒーとチョコレートを用いたスイーツが用意される。
ヒルトン東京初の女性シェフ・パティシエであり、ヴァローナ主催のデザートコンクールＣ３にて２０１０年、２０１２年に世界２位を獲得した坂倉加奈子シェフが、南米コロンビアまで足を運び厳選した食材、そして現地の食文化からインスピレーションを得た香辛料などを駆使して約30種類の新作スイーツを制作。

『コーヒーと胡桃のダックワーズ＆チョコレートのパウンドケーキ』は、香ばしいコーヒーと胡桃の風味をさくっとした食感で仕上げたダックワーズ、そして濃厚なチョコレートをしっとりとしたパウンドケーキに閉じ込めた２つの食感とフレーバーが楽しめる今フェアの代表作。
『ジンジャーミルクチョコレートムース』は、希少価値の高いヘリコニア・ミルクチョコレートに生姜の香りをうつしたムースをベースに、唐辛子を加えたマンゴーコンポートを添えたぴりっとエッジの効いたケーキ。
『チョコレートのミルフィーユ』は、ガナッシュをホイップし、リッチでありながら軽いクリームに仕上げたものをパイに挟み込んだ一品で、香り高く余韻の長いコロンビアチョコレートをストレートに楽しめる。
その他『ホットチョコレート』コーナーでは、シナモン、カルダモン、チリ、スターアニスなどのスパイスをお好みで調合し、オリジナルホットチョコレートを楽しめる。
人気の「コールドマーブルアイスクリーム」では、シュー生地にバニラアイスクリームをその場で詰めてチョコレートソースをかけてお召し上がりいただく「プロフィットロール」、アイスクリームに香り高いコロンビアコーヒーを注ぐ「アフォガード」も用意している。また、デザートに加え、ドリンクは通常のコーヒー、紅茶（ホット、アイス）に加え、セルフで様々なエスプレッソコーヒーを楽しめるカフェカウンターも用意されている。

「コロンビアン・コーヒー＆チョコレートデザートフェア」
期間： 2013年9月17日(火)から11月14日（木）
レストラン ｢マーブルラウンジ｣（ヒルトン東京１F）
時間： 2:30pm～6:00pm
料金： お一人様￥４,２００（お子様￥２,７５０）/税金、サービス料込
※ブッフェ内容は変更される場合もございますので、予めご容赦ください。

ご予約・お問い合わせ： 03-3344-5111「マーブルラウンジ」

ヒルトン東京 オフィシャルサイト

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ヒルトン東京女性シェフ・パティシエ坂倉加奈子と総料理長フィリップ・エガロンによる遊び心あふれる“挑発的！？”なコラボレーションスイーツ。
挑発するような、丸くぽってりとした唇。チョコレートコーテイングのリップ・デコレーションがブッフェ台に登場し、彩り鮮やかなベリーデザート約30種類が並ぶ今回のフェアは、セクシーな唇とロマンティックなベリーがテーマ。
ストロベリー、ラズベリー、ブルーベリー、ブラックベリーがこぼれんばかりに盛られた『デリシャスベリータルト』や王道『ブルーベリータルト』、夏らしく涼しげなグラススイーツもベリーを冠して多数登場する。
『ブラックベリーのババロア』、『バラのゼリー入りラズベリーとライチのムース』や刺激的な『ベリーのサバラン』など、バラエティに富んだデザートが登場する。
約1mの『ストロベリーツリー』には様々なベリーに加え、メレンゲやマシュマロが飾られ、「コールド・マーブル・アイスクリーム」コーナーでは『ベリーと柑橘のアイスクリームサンデー』も新登場。その他、ベリーピュレをたっぷり使って作る『ベリーのパート・ド・フリュイ』や『ベリーとラズベリーのマカロン』、『ジンジャーブレッドラズベリージャム添え』など、変化に富んだラインアップが楽しめる。

Kiss me Berries　挑発的夏のベリーデザートフェア
期間： 2013年7月16日（火）～9月16日（月・祝）
レストラン ｢マーブルラウンジ｣（ヒルトン東京１F）
時間： 2:30pm～6:00pm
料金： お一人様￥４,２００（お子様￥２,７５０）/税金、サービス料込
※ブッフェ内容は変更される場合もございますので、予めご容赦ください。

ご予約・お問い合わせ： 03-3344-5111「マーブルラウンジ」

ヒルトン東京 オフィシャルサイト

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ヒルト東京シェフ・パティシエ坂倉 加奈子が手掛けるポップ＆スタイリッシュなスイーツは全30種類以上。甘酸っぱいアメリカンチェリーを用いたデザートに加え、「マーブルラウンジ」初となる映画に登場するスイーツ4種類もラインアップに加わる。

この度のフェアでは、甘酸っぱいジューシーなアメリカンチェリーのコンポートとサクサクのパイが絶妙な「アメリカンチェリーパイ」、ドライチェリーとオートミールで作るイギリスの伝統焼き菓子「フラップ・ジャック」、チェリーマシュマロをチョコレートパイとフロマージュブランでサンドした「ウーピーパイ」、「チェリーとピスタチオのパフ」など新作スイーツが勢ぞろい。スタイリッシュなグラス仕立てのスイーツには、チョコレートスポンジ、生クリームとキルシュ酒の利いたグリオットチェリーをしのばせた大人味の「ブラックフォレスト」、シナモンの風味が心地よい「チェリーのシナモンクリームブリュレ」なども楽しめる。
映画スイーツは、「Swallow HAL愛しのローズマリー」よりチョコレートクラシックス、「Once upon a time in NY」より「レモンパイ」、映画「初恋」のココナッツタルト、映画「ツインピークス」の「アメリカンチェリーパイ」が登場。
さらにスイーツに加え、フレッシュアメリカンチェリーや「スモークチキンとチェリー風味のクリームチーズサンドイッチ」などの軽食も取りそろえた全30品以上のラインナップとなっている。

【アメリカンチェリーwithムービースイーツフェア】
期間：2013年5月13日（月）～7月15日（月）
レストラン：マーブルラウンジ（ヒルトン東京１F）
開催時間： 2:30pm～6:00pm（毎日開催）
料金：お一人様 ¥4,200（お子様¥2,750）／コーヒーまたは紅茶付き
※表示料金には税金とサービス料が含まれております。
※アイテムは日によって異なる場合もございます。予めご了承ください。
※ご予約はTEL03-3344-5111（マーブルラウンジ）又はhiltontokyo.jpにて承ります。
東京都新宿区西新宿6-6-2
TEL: 03-3344-5111

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シェフ・パティシエを務める坂倉 加奈子氏は、フランス産高級チョコレート「ヴァローナ」主催のデザートコンクールＣ３世界大会にて２０１０年、１２年に２位を獲得した実力。
今回のバレンタインデーラインアップにはヴァローナの国際コンクールで入賞した際に披露した「玄米茶と蜜柑のチョコレートボンボン」などを含む全１６種類を３５０円～３,１５０円を販売する。

●チョコレートハート　3,150円
高度なパイピング技術により、繊細なハート型のチョコレートボックスをご用意。中には２種類のチョコレートボンボン、パイナップルとラズベリーのキャラメル、パート・ド・フリュイ（フルーツのゼリー）を詰め込みました。チョコレートボンボンは、シェフ坂倉がヴァローナ国際コンクールで入賞した際に披露した「玄米茶と蜜柑のボンボン」を含む２種類。ハートボックスの上には赤い糸の模様が施され、本命の彼へのプレゼントに最適です。

●ポム・ダムール　2,500円
愛のリンゴと言う名のチョコレート。ミルクチョコレートとライスパフで作られたチョコレートバーの上には情熱的な赤いボールが。中にはハート型のパート・ド・フリュイやボンボンチョコレートをしのばせました。

●ロリーポップチョコレートアソート（クマ）　1,500円
可愛らしいクマのチョコレートにマシュマロ、コアントローフレーバーのボンボンチョコレートのアソート。グラスの中はダークとミルクフレーバーのパールチョコレートをセット。

●チョコレートチェリーケーキ　2,600円
アーモンドペースト、グリオットチェリーと一緒に焼き上げたチョコレートケーキはしっとりした食感。チェリージャムでコーティングし、キルシュ酒で漬けたチェリーをトッピング。二人でいただくのにちょうどいいサイズのケーキです。

●タブレットチョコレート　1,500円
ダークチョコレートをベースに、白ゴマとアーモンドのプラリネをサンド。ユニークな食感と香ばしいフレーバーが楽しめるタブレットフォルムのチョコレートです。

●チョコレートバー　各850円
ミルクとダークチョコレートの２種類をご用意。チョコレートバーの中にはライスパフ、ジンジャーキャラメル、スパイスクッキーほか、ミルクチョコレートバーには蜂蜜とナッツのヌガーを、ダークチョコレートバーには苺のマシュマロを閉じ込めました。

●チョコレートパヴェ　Lサイズ1,050円／Sサイズ700円
ラム酒を利かせた生チョコレート。大小の２サイズをご用意しております。

●ルリジューズ　650円
フランス伝統のお菓子。修道女と言う名の可愛いらしいスイーツは、大小異なるサイズのシューを重ね、それぞれにチョコレートカスタードクリームとピーカンナッツのプラリネを詰めました。

その他、自由に詰め合わせられる『パート・ド・フリュイ』、『キャラメル』、『柚子胡椒のサブレ』、『メレンゲ』、『アーモンドチョコレート』、『ミニチョコタブレット』など３５０円から用意されている。

【バレンタインデーテイクアウト】
期間： ２０１３年２月１日（金）～２月１４日（木）
販売時間： 「パティセリーカウンター」（２F） ９:３０am～１０:００ｐｍ
「ショコラブティックＴＯＫYO」（１Ｆ） ９:００am～９:３０ｐｍ
料金： ３５０円～ ※表示料金には税金が含まれております。

ヒルトン東京

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旬の苺をふんだんに用いた約30種類のデザートは、香ばしいアーモンドの風味をきかせて焼き上げたタルトに大粒苺が鎮座する｢ストロベリーアーモンドタルト｣や、濃厚なチーズと甘酸っぱいイチゴのフレーバーが調和する｢ストロベリーチーズケーキ｣、大粒の苺がぎっしりつまった「ストロベリーロールケーキ」など。
また、今回初登場、爽やかな甘みと酸味が楽しめる「ノルウェー風苺とルバーブのスープ」、「レモングラスブリュレ フレーズ・デ・ボア」や「ドライ苺とカルダモンのトラベルケーキ」など、スパイスやハーブをきかせ、味に変化を持たせた各種ストロベリースイーツも楽しめる。
マイナス25度に冷やされた大理石の上でお好みのアイスクリームにクッキーやナッツなどを合わせ、オリジナルアイスクリームが楽しめる｢コールド‘マーブル’アイスクリーム」では、甘く煮込んだ苺を、ひんやり冷たいアイスクリームにかけて食べられる。また、期間中は「さがほのか」や苺の王様「あまおう」など、フレッシュ苺の食べ放題も用意。（フレッシュ苺の食べ放題は、時期により、産地、ブランドが異なります）。そのほかにも、チョコレートファウンテン、「苺とクロワッサンのプディング｣やサンドイッチなどの軽食も用意されている。

１日平均4,500個、週末は12,000個ものフレッシュ苺を使い、30種類もの苺のデザートが揃う大評判のヒルトン東京スイーツブッフェ。苺好きには見逃せない。

●ストロベリーデザートフェア
期間：2013年1月16日（水）～5月12日（日）の期間中毎日
レストラン： 「マーブルラウンジ」（１F）
開催時間： 2:30pm～6:00pm
料金： お一人様￥4,200（コーヒーまたは紅茶付き） お子様￥2,750

ヒルトン東京

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“伝統的なクリスマス”をテーマに贈る今年のデザートブッフェは、寒い季節に合わせ、ジンジャーやスパイス、リキュールを使った大人可愛いセレクション。サンタクロースブーツやツリーを模った「ジンジャーブレッド」、「クリスマスショートケーキ」や「ブッシュ・ド・ノエル」、温かいスイーツにはオレンジピール、デイツ、ドレンチェリー、レーズンを長時間ブランディーで漬け込み、カスタードソースにブランディーで風味付けした「イングリッシュ・クリスマスプディング」や「ベイクドアップル ナッツ＆シナモンバター」が登場する。
更に北欧でポピュラーなこけもものジャムを用いた甘酸っぱいカップケーキ「リンゴンベリーカップケーキ」やジンジャー、クローブ、カルダモン、シナモンをたっぷり利かせたサクサクの「ノルウェー風スパイスクッキー」、チョコレートの帽子をまとった「メレンゲのスノーマン」などバラエティも豊富だ。

今年7月にヒルトン東京初の女性シェフ・パティシエに就任した坂倉シェフは「ミッシェルブラン」などで修業を積み、また、ミシュラン2ツ星シェフ、ヤニック・デルペッシュなどに師事。2008年にはノルウェーの首都オスローの名店Bagatelleにてシェフ・パティシエとして活躍。同店は坂倉シェフの就任後、ミシュラン２ツ星を獲得。2010年に帰国をした後、名古屋のラ・グランターブル・ドゥ・キタムラにてシェフ・パティシエを務めた後、2012年にヒルトン東京シェフ・パティシエに着任した。チョコレートのデザートを最も得意とする坂倉シェフは、フランス産高級チョコレートの代名詞、ヴァローナ主催のデザートコンクールＣ３世界大会にて、2010年、12年に2位を獲得。2012年にはプレス賞も合わせて受賞した実力の持ち主だ。

クリスマスデザートブッフェ
開催期間：　11月16日（金）～12月25日（火） 2:30pm～6:00pm
レストラン：　「マーブルラウンジ」（ヒルトン東京１F）
料金：　お一人様￥4,200（お子様￥2,750）／税金・サービス料込
予約・問い合わせ：　ヒルトン東京 03-3344-5111
※混雑が予想されるため予約がオススメ。
※デザートブッフェの他にも、坂倉シェフのクリスマススイーツ、アイテムを11月16日よりテイクアウトで販売。

ヒルトン東京 クリスマス情報
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