チョコレート専門のOEM生産を手がける平塚製菓が新発売した「TOKYO CACAO」は、2003年から東京産のチョコレートづくりを目指した栽培計画「東京カカオプロジェクト」の一環として、地道に進めてきた”Soil to Bar Chocolate”。

”Soil to Bar Chocolate”とは、カカオの木を植樹する土壌づくりから徹底し、カカオ栽培に適したハウスの中で唯一無二の栽培技術を確立して、カカオ豆の発酵から製品化までを国内で一貫して作られたチョコレートのこと。
現在は500本のカカオの木を植林することに成功し、今年は、500本のカカオの木から約1トンのカカオを収穫したというから驚きです。

「着想から16年の歳月がかかりましたが、東京では不可能と言われていたカカオポッドを栽培することができました。今回は、奇跡と言ってもいいカカオを使用したチョコレートを東京ブランドとして発売することができたことを嬉しく思います。カカオはフルーツなんだと感じさせてくれるマイルドでフルーティな味わいをぜひとも体験してみてください」（平塚製菓・平塚正幸代表取締役）

2015年に、平塚製菓の自社工場に発酵からチョコレートの加工を行うTOKYO CACAO LABを設置し、約2年の歳月をかけて東京産カカオの美味しさを引き出しました。カカオ豆からチョコレートを作る工程で一番難しいのは、発酵のバランス。
発酵しすぎると酸味が強くなりすぎてしまうため、何度も試作を試みたんだそう。
TOKYO CACAOのチョコレートは、カカオ70％と高カカオなのに、あえてカカオバターは使用せず、北海道産の甜菜糖・乳化剤のみで仕上げたから、より深い味わいと食べた後の上品な余韻が楽しめます。

今後は、カカオの木を増やすことよりも500本のカカオの木を探求し、さらにカカオそのものの質の向上を目指すとともに、カカオポットの収穫量を増やしてくことを目標に掲げています。

2019年に収穫したカカオ豆は、よりマイルドでフルーティで、程よい酸味が癖になるビターチョコレートに。
毎年それぞれの特徴を持った味わいが楽しめるボジョレーヌーボーのように「TOKYO CACAO」を楽しんでみてはいかがでしょうか。

＜商品概要＞
「TOKYO CACAO」
販売期間：2019年10月24日（木）〜10月30日（水）
価格：3,000円（税別）
営業時間：10:00〜21:00
販売場所：ヒカリエShinQs　B2フードステージ
住所：東京都渋谷区渋谷２丁目２１
※オンラインストアでも予約販売を受付中。11月1日より順次発送を予定

●バレンタインデー限定販売オンラインストア
販売期間：2020年2月1日（土）〜2月14日（金）
https://tokyo-cacao.com/

「TOKYO CACAO」ホームページ

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“ショコラティエが創るパティスリー”として人気のスイーツ店、赤坂「DEL’IMMO（デリーモ）」の国内3号店「Patisserie & Cafe DEL’IMMO」が、2017年6月13日（火）、渋谷ヒカリエ ShinQs B2Fにオープンする。

「パティスリー&カフェ デリーモ」は、ショコラティエ 江口和明シェフが手がける人気店。渋谷ヒカリエ ShinQs店では、赤坂店でもおなじみの人気ケーキや焼き菓子を多数とり揃えているが、注目すべきは、渋谷ヒカリエ ShinQs限定のパフェ「パフェール」。

見た目も華やかな「パフェール」は、濃厚なソフトクリームと旬なフルーツをふんだんに使用し、さらにヨーグルトクリームを入れたことで最後までさっぱりと食べることができる。フルーツソースやパイと一緒に食べると、まるでケーキを食べているかのような味わい。店内のイートイン（5席）で食べるか、テイクアウト（溶けてしまうので食べ歩き）の商品となっている。

その他、渋谷ヒカリエ ShinQs限定のテイクアウト商品として、抹茶のマドレーヌや「DEL’IMMO Mignon（ミニョン）」が登場。パッケージデザインもおしゃれで、手土産にもちょうど良さそう。

他にも、デリーモ定番のプチガトーや、今話題の第四のチョコ「ブロンドチョコレート」を使用した商品もラインナップ。

オープン記念では、お得な焼き菓子セットの販売や、LINEキャンペーンなどが行われる。

＜商品概要＞
「パフェール　ストロベリー」「パフェール　マンゴー」各880円（税込）
※「パフェール マンゴー」は近日発売

＜オープン記念キャンペーン＞
1．『DEL’IMMO』の公式LINE＠アカウントを友だち追加していただいた方に、「ショコラマドレーヌ1個無料クーポン」をプレゼント！
★友だち追加方法★　【＠delimmo】でID検索し、友だち追加してください。
※クーポンは500円(税抜)以上お買い上げ時にご利用いただけます。
※クーポン取得当日もご利用可能です。

2．オープン記念　焼き菓子セットを販売！
　6月13日(火)・14日(水)の2日間、焼き菓子セットを販売いたします。人気の商品を詰め合わせたお得なセットです。(各日各40セット限定販売)
・焼菓子セットA(5個入り／1,620円(税込)の商品) 1,350円(税込)
・焼菓子セットB(10個入り／3,000円(税込)の商品) 2,160円(税込)
・プチガトーセット(4個入り／2,120円(税込)の商品) 1,620円(税込)
※セット内の商品はお選びいただけません。

＜店舗概要＞
Patisserie & Cafe DEL’MMO（パティスリー＆カフェ デリーモ）渋谷ヒカリエ ShinQs店
電話番号：03-6434-1825
所在地：東京都渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ ShinQs B2F
営業時間：10時～21時　※イートインのみ L.O 20:30
定休日：渋谷ヒカリエ営業に準じる

「パティスリー&カフェ デリーモ」ホームページ

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＜ShinQs B2F＞
スイーツ好きなら真っ先に向かいたいのはB2F！
■洋菓子
ル ショコラ ドゥ アッシュ/ポールバセット（パティシエの辻口博啓氏とバリスタのポール・バセット氏のコラボ／イートイン）[ShinQsからの初発信店舗]
ヨロイヅカファーム（鎧塚俊彦氏がプロデュース）[ShinQsからの初発信店舗]
ジョトォ（イートイン）
サンキャトルヴァン
ピエール・エルメ・パリ
Ｗａ･Ｂｉ･Ｓａ
ベルン
京橋千疋屋
パティスリー・サダハル・アオキ・パリ

■ShinQsスイーツラボ
カレルチャペック&渋谷みつばち（人気の紅茶専門店と渋谷みつばちプロジェクトのコラボショップ）[ShinQsからの初発信店舗]
ファン（ポップでキュートなデザインスイーツの専門店）[ShinQsからの初発信店舗]
ベリーデコ

■和菓子
銀座 松濤（店内で蒸し上げる「黒糖まんじゅう」の提供）[ShinQsからの初発信店舗]
天平庵（厳選素材を使用した古都奈良の本格和菓子）[ShinQsからの初発信店舗]
三隅勝栄堂（わらび粉を使用した、口当たりなめらかな山口県の老舗店が提案する独自のういろう菓子）[ShinQsからの初発信店舗]
瑞花（米どころ新潟のあられ・おせんべいの専門店。原材料と鮮度にこだわり、ひとつひとつ手づくりに近い製法で仕上げている）[ShinQsからの初発信店舗]
ゆりい菓（契約農家が育てたこだわりの旬野菜と果物で作った身体にやさしいお菓子の提案）[ShinQsからの初発信店舗]
800や（国産農産物を使用した、おいしい・楽しい和スイーツ）[ShinQsからの初発信店舗]
玉や絲や
桂新堂
菓匠 清閑院
村上
然花抄院

■その他
フェーヴ（豆スイーツ）
鹿鳴館（ゼリー）
マリアージュ フレール（紅茶）

＜ShinQs Cafe&Bar＞
各階のカフェも要チェック！
Ｂ1 よーじやカフェ / 約３０席
［渋谷初］ 京都発・和コスメのカフェ・物販併設店舗。カジュアルな雰囲気の中、オーソドックスなカフェメニューから心なごむ和スイーツやオリジナルドリンク、京野菜を使った軽食まで、京都発の本格派メニューを多彩にご用意します。

1F ザ クリーム オブ ザ クロップ コーヒー / カウンターおよびテイクアウト
［ShinQs 発］ 世界中から選び抜き、オリジナルローストした豆を販売。ハンドドリップで淹れ立てのコーヒーを作ります。フード類もご用意し、カウンターで、テイクアウトでお楽しみいただけます。カップはエコ素材を使い、環境にも配慮します。

4Ｆ ハーブス / 約８０席
［渋谷初］ 素材そのままの美味しさを表現した約５０種類のオリジナルレシピより、旬のケーキが常時１３種類揃います。ケーキのついたパスタランチ、オリジナルブレンドティ、ギフトに焼き菓子もご用意します。

5Ｆ 茶庭 然花抄院 / ４４席
［関東初］ 京都発・関東初出店のギャラリー併設の和カフェ。「花も菓も然るべき姿へ」という想いを店づくりに込めています。店内工房で毎日焼き上げる『「然」かすてら』をはじめ、京を感じるお菓子と淹れ立てのお茶でもてなします。併設のギャラリーでは、デザイン、アート、クラフトなど、さまざまなジャンルの企画展を開催し、新たな文化を提案していきます。

＜d47食堂＞
８F
47都道府県の食をテーマに、日替わり定食や旬の素材を使用した晩ごはんが味わえるカフェレストラン。
京都木長園の抹茶を使用したパフェなどスイーツのほか、各地のみかんジュース3種の飲み比べができるセット等もある。

東京都渋谷区渋谷2-21-1
渋谷ヒカリエ

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