アートや文学などのカルチャーによるインスピレーションと素材へのこだわりをもとに、2010年にパリで誕生したスイーツブランド「HUGO & VICTOR(ユーゴ アンド ヴィクトール)」。今年も初夏にぴったりのレモン、ライムを使ったスイーツアイテムを6点ご用意し「シトロンフェア」を開催いたします。

6個入はレモングラスのエッセンスを加えた「プラリネ シトロネル」、ライムピューレとキャラメルが入った「スフェール シトロン ヴェール」、レモンを加えガナッシュに生姜をきかせた「ガナッシュ シトロン ジャンジャン」の3種類を各2個ずつ詰め合わせている。

12個入は6個入の組み合わせに、コリアンダーとライムを組み合わせた爽やかな風味のショコラ「ガナッシュ シトロンヴェール コリアンダー」を加えた12個入のアソートだ。

その他にもHUGO & VICTOR 人気のフィナンシェにフレッシュレモンのピールを合わせた「Financier Citron(フィナンシェ シトロン)」や、ライム果汁が入ったクリームのタルトにふんわり軽いイタリアンメレンゲとライムピールをデコレーションした「Tarte Citron Vert(タルト シトロン ヴェール)」などが登場。初夏の魅力を存分に堪能したい。

《商品概要》
Carnet Citron(カルネ シトロン)　
価格：6個入 2,800円(税別) ／ 12個入 4,800円(税別)

Financier Citron(フィナンシェ シトロン)　
価格：6個入 2,380円(税別) ／ 単品 400円(税別)

Tarte Citron Vert(タルト シトロン ヴェール)
価格：700円(税別)

Amande Chocolat Citron(アマンド ショコラ シトロン)
価格：1,800円(税別)

Confiture Citron de Nice(コンフィチュール シトロン ドゥ ニース)
価格：1,400円(税別)

Parfait Citron(パフェ シトロン)
価格：1,600円(税別)

販売開始：2019年5月15日(水)〜

「HUGO & VICTOR」公式ホームページ

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ucoさんのこだわりは本物のチョコレートで作品を創ること。
今回の注目は、このチョコレートでできた家！人間が入れるほどの大きさです。

屋根や壁面も1枚1枚チョコレートを貼っています。微妙に色味が違うチョコレートを使っていて、それがいい雰囲気を出しているわけですが、この色の違いはカカオのパーセントで色味を変えているとのこと。パーセントを変えるとはショコラティエ的な発想ですね！

家の中も装飾されてます。壁にはucoさんの自画像。こちらももちろんチョコで描かれています。

さりげなく置いてある繊細な蝶のオブジェもチョコレート。

こちらは、食べるのにちょうどいいサイズの可愛らしい家型の板チョコ。ucoさんが実際にベルギーに行った際に観たベルギーの建物をモチーフにしているそう。こちらもカカオのパーセントが3種類あって、それぞれ色味が違うし、当然味も違います！そして、よく見ると、それぞれの建物のデザインがちょっとずつ違うんですよ〜。

チョコレートアーティストならではの、こだわり過ぎのチョコレート展。
開催期間は2019年2月10日（日）まで。興味ある方は是非行ってみてくださいね。

＜開催概要＞
uco個展【A piece of happiness 2】
会期：2019年2月5日（火）〜2月10日（日）
時間：12時～19時（最終日17時まで）
会場：Gallery Camellia（銀座）
住所：東京都中央区銀座1-9-8奥野ビル502号

「uco」Instagram
「uco」twitter
「uco」ホームページ

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「オステリンチョコレート」は、2004年にスウェーデンのスコーネ＝トラノース地方にある小さな村で設立されたチョコレートファクトリー。ボンボンショコラは、はっきりとした味の個性と明確な風味が特徴。数々のチョコレートコンテストで受賞している。今回、イケアストアで発売のボンボンショコラセットにも、「インターナショナルチョコレートアワード」で世界銀賞を受賞したガナッシュを使ったボンボショコラ「ダークトリュフ」が封入されており、その味わいを楽しむことができる。
ボンボンショコラセットは、6種、12粒入り。2,499円（税込）で販売中。

＜商品概要＞
オステリンチョコレート
（有機オレンジ、3種類の唐辛子、海の塩、地元のペパーミント、ダークトリュフ、ラズベリー）
12粒入り
価格：2,499円（税込）
販売店舗：イケアストア関東4ストア（IKEA Tokyo-Bay、IKEA 立川、IKEA 港北、IKEA 新三郷）

「イケア」ホームページ
「オステリンチョコレート」ホームページ（スウェーデン語）

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銀座かずやが作る宇治抹茶生チョコレートは、INTERSECT限定の商品。銀座かずやが初めて手がけたチョコレートだそう。宇治抹茶本来の旨みを最大限に引き出すために最高峰の抹茶2種をブレンドし、チョコレート生地に生クリームとともに煉り込んでいる。3日間限定販売だが、予約は受け付けられるとのこと。この貴重な商品、確実に欲しい人は予約しておこう。

星野製茶園が作る「星野抹茶チョコレート[北斗七星]」は、八女茶を知り尽くす同店ならではの商品。全国で13人しかいないという「茶師十段」である星野製茶園の山口真也氏は、「抹茶を生かしたちゃんとした作り方でチョコレートを作りたかった」と、自社でチョコレートを製作。石臼挽きの上質な八女抹茶とベルギー最高品質のホワイトチョコレートを合わせている。

「玉露のフルコース」は、八女玉露と宇治玉露を飲・食・甘味で味わいつくすフルコース。玉露に合う硬度の水を合わせ、玉露の味わいの変化を味合う体験や、玉露の葉をご飯の上に乗せ、抹茶塩と合わせて食べる体験、そして、銀座かずやの煉りわらび餅にくるみ練乳ソース、玉露をまぶした「玉露わらび餅」デザートを楽しむことができる。

＜商品概要＞
銀座かずや「INTERSECTオリジナル 宇治抹茶チョコレート」
価格：2,500円（税込）
販売期間：2019年2月12日（火）〜14日（木）

星野製茶園「星の抹茶チョコレート[北斗七星]」
価格：756円（税込）
販売期間：2019年2月1日（金）〜14日（木）

玉露のフルコース
価格：1,200円（税込）
提供期間：2019年2月1日（金）〜28日（木）

＜店舗概要＞
INTERSECT BY LEXUS -TOKYO
住所：東京都港区南青山4-21-26
営業時間：1F CAFÉ SHOP & GARAGE 9:00-23:00 / 2F BISTRO LOUNGE 11:00-23:00

「INTERSECT BY LEXUS -TOKYO」ホームページ

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「Chocolaphil」は、ガトーショコラのみを販売する専門店。店内で焼き上げた焼きたてを購入することができる。使用しているチョコレートは、鎌倉のアロマ生チョコ専門店「ca ca o（カカオ）」が手がけるコロンビア産のチョコレートを2種類使い分けて使用。力強い味わいのカカオ70%とまろやかな後味のカカオ45%をバランスよく配合している。また、トッピングにはカカオ豆を砕いてから甘くキャラメリゼした「カカオニブ」を使用。通常のカカオニブは苦味と硬い食感が特徴だが、本商品のカカオニブは、上述の製法のため、サクサク食感と甘みで食べやすく、ガトーショコラのアクセントになっている。

商品タイプは2種類。「焼きたてガトーショコラ ロンド」と「ガトーショコラ レクタングル」。どちらも同じ材料を使っているが仕上がりが違う。

「焼きたてガトーショコラ ロンド」は、その名の通り焼きたてで提供。なめらかな口どけと豊かな香りが特徴。

「ガトーショコラ レクタングル」はバータイプで、どっしり濃厚、しっかりとした味わい。冷蔵庫で1日寝かせると生地が引き締まりさらに口当たりが変化するという。

「焼きたてガトーショコラ ロンド」「ガトーショコラ レクタングル」共に賞味期限は約10日間と保存が効くので、ちょっとしたお土産用などにもおすすめだ。

「Chocolaphil」を運営するのは、チーズタルト専門店「BAKE CHEESE TART」やカスタードアップルパイ専門店「RINGO」など「1Brand=1product」の人気店を手がける株式会社BAKE。ガトーショコラ専門店「Chocolaphil」も行列ができるお店となる予感。

＜商品概要＞
焼きたてガトーショコラ ロンド
価格：320円（税込）

ガトーショコラ レクタングル
価格：2,916円（税込）

※賞味期限はお渡しから約10日間

＜店舗概要＞
Chocolaphil（ショコラフィル）
オープン日：2019年2月1日（金）
住所：東京都目黒区自由が丘1-31-11（自由が丘駅改札外）
営業時間：11:00〜20:00
TEL：03-6459-5821

「Chocolaphil」ホームページ

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今年の日本橋三越本店限定商品は、真っ赤なハートに包まれた情熱的な新作『プレシャスハート ~はじけるカカオ~』。
チョコレートの蓋を開けると、イチジクやオレンジ、プルーン等のドライフルーツ が飾られており、焙煎にまでこだわった風味豊かな自家製ジャンドゥジャには、パチパチと弾けるキャンディが入っている。
ナッツやドライフルーツの香りが口いっぱいに広がり、食べごたえのあるザクザクとした食感と併せて、一口で二度楽しめるチョコレートだ。

開館5周年を記念した新作『福井江太郎　風・刻』も日本橋三越本店に初登場。
岡田美術館の象徴である 縦12m、横30mの「風神・雷神」の大壁画がモチーフで、選び抜かれた素材によって生み出された8種のフレーバーに注目だ。

《商品概要》
Okada Museum Chocolate『プレシャスハート ~はじけるカカオ~』
価格：4,801円(税込)

Okada Museum Chocolate『福井江太郎　風・刻』
価格：4,801円(税込)
HSG©️FUKUI
（上段 クリームチーズ×バニラ×レモン、サワークリーム×梅、柚子×山葵、ライム×マンゴー、下段 ラムレーズン×バニラ、ラベンダー×ラズベリー、ゴルゴンゾーラチーズ×ハチミツ、トマト×カマンベールチーズ）

スイーツコレクション2019
開催期間：2019年1月30日（水）～2月14日（木）
場所：日本橋三越本店　本館7階催物会場

岡田美術館
住所：神奈川県足柄下郡箱根町小涌谷493-1
TEL：0460-87-3931

「岡田美術館」公式ホームページ

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「Bean to Home by Pierre Marcolini」では、ピエール マルコリーニのブランドのコンセプトである「Bean to Home」を体験できるショップ。カカオ豆（Bean）の仕入れからチョコレート（Bar）の製造までの工程を一貫して行う「Bean to Bar」という考え方から、ピエール マルコリーニは、カカオ農園から手に入れた最高の素材を使って自宅（Home）まで美味しいチョコレートを届ける「Bean to Home」というコンセプトを生み出した。

会場では、高さ40cmのクーベルチュール・チョコレートのブロックや、48名限定でピエール マルコリーニ氏による６つのオリジナルメニューを味わえる「スペシャル ティスティング コース」などを展開。それぞれにまつわる、とっておきのストーリーをピエール マルコリーニ氏本人が披露する。また、パティシエ・中村樹里子氏も参加する話題のレストラン「kabi」チームがピエール マルコリーニのオリジナル クーベルチュールを使った「黒豆のチョコレートケーキ」や「備長炭ガナッシュ」など日替わりで限定のメニューを販売する。

備長炭ガナッシュ

黒豆のチョコレートケーキ、ゆずと焙じ茶のチョコレートクッキー、発酵ベリーのチョコレートマカロン

高さ40cmのクーベルチュールは、「ベネズエラ　チュアオ　リミテッド　エディション」「キューバ　リミテッド　エディション」「エクアドル スローロースト」「エクアドル　アンド ガーナ」「ガーナ　スローロースト」の5種。クーベルチュールは、巨大ブロックからその場で削り試食することができ、それぞれの異なる風味をテイスティングすることができる。

先着48名様限定の「スペシャル ティスティング コース」スケジュールは以下のとおり。当日会場での受付となる。

＜実施スケジュール＞
・1月25日（金）6名様×3回　合計18名様
1回目12:00受付開始
2回目13:45 受付開始
3回目15:30 受付開始
・1月26日（土） 6名様×3回　合計18名様
1回目12:00受付開始
2回目13:45 受付開始
3回目15:30 受付開始
・1月27日（日）6名様×2回　合計12名様
1回目12:00受付開始
2回目14:00 受付開始

＜オリジナルレシピ＞
１　THE WELCOME/ COCOA INFUSION WITH BUDDHA HAND
ウエルカム　煎じたカカオ　柑きつ添え
２　FRESH GANACHE ON BRICK SHEET WITH SHISO LEAF
フレッシュ　ガナッシュの包みもの　シソの葉添え
３　HOT CHOCOLATE WITH YUZU
ホット　チョコレート　ユズ風味　
４　GRAND CRU CHOCOLATE MOUSSE ON SQUASH SEEDS CREAM
そうめん瓜の種　グランクリュチョコレートのムースのせ
５　COCOA INFUSION WITH FRESH MINT
煎じたカカオ　フレッシュミント添え
６　CAKE WITH RICE FLOUR AND SMOKED TEA
米粉のケーキとスモークティー

クーベルチュール「ベネズエラ　チュアオ　リミテッド　エディション」
ほのかな苦みの後、バランスのとれたフルーティな酸味と芳醇な木の香りが広がる。繊細でスパイシーなヘーゼルナッツ風味が特徴。（カカオ豆のタイプ:クリオロ種 / カカオ分:78%）

ピエール マルコリーニ氏

＜開催概要＞
Bean to Home by Pierre Marcolini
開催期間：
2019年1月25日（金）12:00〜20:00
2019年1月26日（土）12:00〜20:00
2019年1月27日（日）12:00〜17:00
開催場所：THE FLAT（東京都渋谷区神宮前5-16-13）

「Bean to Home by Pierre Marcolini」ホームページ

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ナオミ ミズノ

2007年のワールドチョコレートマスターズ世界大会で総合優勝した水野シェフのお店「ナオミ ミズノ」。お店は京都・福知山にしかないため、東京で味わえるのは貴重な機会。今回のサロン・デュ・ショコラでは、カウンターで目の前で作ってくれるデセールを食べることができます。メニューは「ルビー」と「ショコラ」と2種類。

「ルビー」は、今話題のピンク色のルビーチョコを使用したデザート。フロマージュブランとマロンペースト、ベリーのソースを合わせ、ベリー系のフルーティーな風味と、マロンの濃厚な味わいの調和を楽しむことができます。

ショコラは、メインのタルトショコラに、アプリコットやフィグ、なめらかなムースショコラやナッツペースト、カカオニブなど、チョコと相性が良い様々なパーツを合わせ、色々な味わいを楽しむことができます。

ルビー 1,890円（税込） / ショコラ 1,890円（税込）

ジャン=ポール・エヴァン

サロン・デュ・ショコラの顔と言っても過言ではない「ジャン=ポール・エヴァン」。今年、イートインメニューとして登場した「フイユテ ショコラ ノワール」。これ、なんと6層で構成されているんです。上から、チョコレート、シガレット（ビスケット）、ガナッシュ、ヘーゼルナッツのビスキュイ、プラリネ、チョコパレとなっており、それぞれの層の食感や風味の違いで、深い味わいが楽しめる。
フイユテ ショコラ ノワール 994円（税込）

もちろんボンボンショコラも販売中。
ボワットゥ ショコラ 9個入 ラブアイランド 4,320円（税込）

マ・プリエール

東京・三鷹に店舗を構える猿舘シェフのお店。今年はカカオハンター、緒方氏とコラボしたボンボンショコラ「カカオハンターセレクション」がオススメです。特に「1974」というボンボンショコラは、猿舘シェフ、緒方氏がともに1974年生まれであることから、1974をイメージしたカカオを使用しカカオ74%の配合で仕上げたという、オリジナルな一品。

カカオハンターセレクション 2,592円（税込）

モリ ヨシダ

お店がフランス・パリのため、なかなか日本では食べられる機会が少ない「モリ ヨシダ」。今回の注目は「タルト オ ショコラ」。

フランスのテレビ番組で優勝した時と同じレシピというこのタルトは、神戸「コンパルティール ヴァロール」大西シェフとのコラボ。濃厚なガナッシュとプラリネの香ばしさ、タルト生地のザクザク感が組み合わさり、満足度が高いスイーツとなっています。
タルト オ ショコラ 701円（税込）

パティシエ エスコヤマ

毎年大人気のパティシエ エスコヤマ。フランスのチョコレート品評会C.C.Cで8年連続最高位を受賞するという偉業を成し遂げ走り続ける小山シェフの今年の新作。上述の品評会で受賞した「SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2018」は、野菊、赤紫蘇、カシスの新芽、アオハカ（メキシコ産唐辛子）を使った4粒のセット。一見チョコレートと合わなそうな食材を見事に調和させるのが小山シェフのすごいところ。未体験の味わいをぜひこの機会に体験してみては。

SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2018 1,728円（税込）

フレデリック・カッセル

フランスを代表するパティシエ、ショコラティエ「フレデリック・カッセル」の会場限定ミルフィーユ「ミルフイユ・フィンガー デクヴェルト」。ドミニカ産カカオを使用、プラリネ、ガナッシュ、チョコが層になって様々な食感味わいが楽しめる、チョコケーキ好きならば絶対気にいるであろうスイーツ。ミルフィーユだけど一番上の層がパイ生地じゃないので食べやすいのもポイント。

ミルフイユ・フィンガー デクヴェルト 756円（税込）

クリスチャン・カンプリニ

M.O.F.（フランス国家最優秀職人章）ショコラティエのクリスチャン・カンプリニ。レモン、グレープフルーツ、オレンジを2週間に詰めてコンフィにし、チョコでコーティングした「コンフィ シトロン ドゥ モントン ノワール」がオススメ。チョコと果肉のバランスがよく、酸味が強すぎるわけではなく香り豊かな風味です。手間暇かかった一品。

コンフィ シトロン ドゥ モントン ノワール 3,564円（税込）

ブノワ・ニアン

ベルギーのショコラティエ「ブノワ・ニアン」は、カカオ豆から作るBean to Bar製法で、カカオにこだわった極上のチョコレートを作っている。カカオの風味をしっかり感じられるボンボンショコラとタブレットがセットになった「カカオセレクション」が人気。

「デリショコラセレクション」は、キャラメリゼして砕いたアーモンド、サクサクとした食感のキャラメルとピーカンナッツをそれぞれチョコレートでコーティングしたベルギーで大人気のシリーズ。
カカオセレクション（10個入） 3,564円（税込）
デリショコラセレクション（2箱セット） 3,456円（税込）

他にもまだまだたくさんのお店が出店していますが、実際に訪れてみて色々なチョコレートを食べ比べてみると、お店それぞれの個性がよくわかるものです。ぜひ、チョコレート好きの方は、会場に行って、様々なチョコレートと出会ってみてください。

前夜祭の様子。シェフ大集合。

顔ハメパネルなど、写真スポットも多数あります。

＜開催概要＞
サロン・デュ・ショコラ 2019
会期：エムアイカード会員限定 2019年1月22日（火） / 一般会期 1月23日（水）～29日（火）
開催時間：午前10時～午後8時
会場：新宿NSビル 地階＝イベントホール（東京都庁舎隣り）
住所：東京都新宿区西新宿2-4-1
入場チケット（時間帯指定）：
前売り（オンライン）
エムアイカード会員限定（1/22）500円（税込） / 一般（1/23〜29）600円（税込）
当日券（平日15時以降）
15:00,16:00,17:00,18:00〜 700円（税込） / 19:00〜 400円（税込）
※当日、混雑状況により、会場へのご入場時間が変更になる場合がございます。
※11才以下は無料

「サロン・デュ・ショコラ」ホームページ

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「カカオ ポッド アソート2019」は、カカオの実をチョコレートで再現したカカオポッドとボンボン ショコラを１つの箱に詰め合わせたギフトボックス。2017年に新作として販売し、繊細でインスタ映えするデザインに好評を得て3年目となる今年は新たなテイストでお届けする。カカオポッドの中には、カカオ豆に見立てた「ガナッシュ シトロネル」を忍ばせ。ガナッシュにレモングラスの香りを纏わせ、ココアパウダーで仕上げた新作チョコレートだ。その他、「コーヒー ウイスキー」「プラリネピーカンナッツ」「ポワール シトロンベール」「キャラメル オランジュ」のスタイリッシュなボンボンショコラ4種類を詰め合わせている。シンプルなデザインながら素材の魅力が口の中で溶け合う、大人テイストのショコラとなっている。

「セルリアン セレクション2019」は、ひと粒ごとにテイストの異なるボンボンショコラを見た目も味わいもバランスよく選りすぐったセット。10個(10種類)入りと、6個(6種類)入りがあり、フルーツや洋酒、ナッツなどの素材を組み合わせて仕上げている。そのまま食べても、お好きな洋酒と合わせてマリアージュを楽しむのもお薦め。“チョコレートを囲んで過ごす大人の上質なバレンタイン”をイメージして作られた一品となっている。

《商品概要》
カカオ ポッド アソート2019」
価格： 2,600円
「セルリアン セレクション2019」10個入り
価格：3,100円
「セルリアン セレクション2019」6個入り
価格：2,000円

予約期間：2019年1月15日（火）～2月13日（水）
お渡し期間：2019年2月1日（金）～2月14日（木）
販売場所・時間：ペストリーショップ（LBF）11:00～21:00

「セルリアンタワー東急ホテル」公式ホームページ

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たっぷりのチョコレートを練りこんだ6枚のパンケーキは、中からラズベリー風味を引き立てた濃厚なガナッシュがトロリと溢れ出す。バニラアイスやホイップクリームと合わせることで、よりチョコレートの風味を楽しめる、バレンタインにもおすすめの一皿となっている。
自分へのご褒美や、大切な人やお友達、お世話になっている方とシェアしながら日頃の感謝を伝えてみてはいかがだろうか。

《商品概要》
フォンダンショコラパンケーキ
販売価格：1,480円（税別）
販売期間：2019年1月16日（水）～ 2月28日（木）
取扱店舗：国内全店舗（※ららぽーと名古屋みなとアクルス店・高崎OPA店を除く）

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