「サントノレ」とは

今年のテーマスイーツは「サントノレ」（Saint-honoré）。円形のパイ生地の上にクリームを絞り、キャラメルでコーティングしたミニシューを飾り付けたケーキで、サクサクのパイ生地、ふんわりとしたシュー生地、舌触りなめらかなクリーム、カリッとしたキャラメル、一度に4つの食感が楽しめる人気のお菓子です。
19世紀にパリのサントノーレ通りにあるパティスリー「シブースト」で誕生したと言われており、その見た目は公爵の王冠をイメージしており、フランスでは特別な日にいただくお菓子として親しまれています。

店舗紹介

先日行われた発表会では、5店舗の「サントノレ」が発表されました。

「アディクト オ シュクル」（東京･都立大学）

「フレデリック・カッセル」（東京・経堂）

「PATISSIER SHIMA」（東京･麹町）発表会では超特大バージョンが登場。

「feuquiage」（東京･調布）

「EN VEDETTE」（東京･清澄白川,渋谷）

各シェフが個性豊かなサントノレを制作しています。

そのほかの注目店舗もご紹介

ザ・ショップ N.Y.ラウンジブティック（東京・竹芝）
「トロピック ルミナ」
価格：830円 (税込)
説明：シュクレのリングの内側に香ばしく焼き上げた円柱状のパイを配し、酸味が広がるパッションフルーツのカスタードとキャラメリゼしたバナナを重ね、周囲には食感が楽しいヘーゼルナッツと艶やかにキャラメリゼしたアマレット香るプチシュー、ほろ苦くまろやかなカラメルシャンティ―をあしらいました。トップにはチョコレートとトロピカルな味わいのクリームをのせ、南国のきらめく太陽を思わせる、華やかなサントノーレに仕上げました。

Chocolaterie&Bar ROND-POINT by Hirofumi Tanakamaru（東京・中野坂上）
「サントノーレ・オ・ショコラ」
価格：730円 (税込)
説明：カカオニブを乗せて焼き上げたシュー生地の中にはクレームショコラと塩キャラメル、キャラメルのシャンティとパイ生地というシンプルな構成。クラフトチョコレートブランドminimal『タンザニア』の清涼感ある味わいを主役に作り上げたフランスの伝統菓子。

トレカルム（東京・千石）
「サントノレ～2025～」
価格：886円 (税込)
説明：カモミールとリュバーブのサントノレ

ポルトボヌール（埼玉・北浦和）
「サントノレシトロン」
価格：670円 (税込)
説明：シトロンのクリームパティシエール コンフィシトロンを忍ばせ ほんのり高知県産ベルガモットの シャンティを絞りました。

パティスリー レザネフォール 恵比寿本店（東京・恵比寿）

ジャヌ パティスリー（東京・麻布台）
「サントノーレ プロヴァンサル」
価格：1400円 (税込)
説明：伝統的なフランスのお菓子サントノーレにジャヌ東京ならではのコンテンポラリーなツイストを加え、プロヴァンス地方で愛されるアプリコットとピスタチオの組み合わせが新鮮なケーキに仕上げました。 パイ生地で包んだエクレア型のシュー生地に、バニラでコンポートしたフランス産アプリコットとピスタチオのクランブルをしのばせ、イタリア・ブロンテ産のピスタチオクリームをたっぷりと重ねています。さらに、キャラメルをコーティングしたプチシューと大粒のピスタチオ、エディブルフラワーをあしらい華やかに。 パイ生地とピスタチオクランブルのザクザク感、アプリコットの甘酸っぱさ、香り高く濃厚なピスタチオクリームにキャラメリゼされた香ばしいプチシューが混然一体となり、口のなかでほどけます。ペストリーシェフ 野口ゆきえが、ひとつひとつの素材の持ち味を引き出した多彩な食感と奥深い味わいは、新たな発見をもたらすことでしょう。

参加店舗は、フランス パティスリーウィークサイトで確認することができます。
https://francepatisserieweek.com/pastryshops/

Instagramで「フォトキャンペーン」実施

期間中は、フォトキャンペーンも開催。抽選で選ばれた方には素敵なプレゼントが贈呈されます。
応募期間：2025年7月1日(火)～7月31日(木)
応募方法：参加店のサントノレを注文し、画像を撮影します。
Instagram公式アカウント(@france_patisserie_week)をフォローの上、ハッシュタグ「#フランスパティスリーウィーク」をつけ、または@france_patisserie_weekのアカウントをタグ付けして、撮影地情報やスイーツやお店の説明などと一緒に、Instagramに投稿します。

「パティスリーウィークのサントノレ食べ比べの会」参加者募集中

当サイトでは「パティスリーウィークのサントノレ食べ比べの会」を実施。ただいま参加者を募集中です。
詳しくはこちらをご確認ください。
https://www.ama-dan.com/event/350646
注）「食べ比べの会」は、当サイトが独自で行うものであり、「フランス パティスリーウィーク」主催者とは関係ありません。

＜開催概要＞
「ダイナースクラブ フランス パティスリーウィーク2025」
開催期間：2025年7月1日(火)～7月31日(木)
※店により期間が少し異なる
開催場所：全国の310店(北海道11店・東北12店、関東168店、中部27店、近畿53店、中国12店、四国4店、九州20店、沖縄3店)

【ダイナースクラブとは】
今年、世界で75周年、日本で65周年を迎える、食を起源とするダイナースクラブは、厳選されたレストランでの優待や会食イベントなど、食にまつわる多彩なサービスをご用意。さらに、トラベル、エンタメ、ゴルフなど幅広い分野で会員様をサポートするサービスを取り揃えています。日常使いから特別な日まで、会員様の人生を彩るクレジットカードです。

【ダイナースクラブ フランス パティスリーウィークとは】
2021年より、全国各地の洋菓子店やホテルで開催しているフランス菓子を中心としたパティスリーの祭典。開催期間中、各参加店舗の職人が素材にこだわり一つ一つ手作りした、共通テーマに沿ったオリジナルのお菓子をお客様にお楽しみいただけます。全国のパティシエが考案した十人十色のユニークなテーマスイーツの博覧会とも言えるこのイベントは、年々多くのファンを魅了し話題を集めています。

「フランス パティスリーウィーク2025」ホームページ

The post 300店以上が参加！「フランス パティスリーウィーク2025」今年のテーマ「サントノレ」ってどんなお菓子？ first appeared on AMADAN（甘党男子） - スイーツ情報サイト.