コヤマススムシェフは、2011年、2012年に続き3回目の受賞。今年は「桜の葉&フランボワーズ」や「こがし醤油」 など、日本独特の素材を使用したショコラのアイデア、味が評価された。
吉田守秀シェフは、フランス・パリに2013年に出店。オープン2年目にして、地元フランス人にも評価された形だ。

なお、「Mori Yoshida」の吉田守秀シェフは、11月27日からラフォーレ原宿で行われる「東京チョコレートショー」に凱旋登場予定。ブース出店の他、デモンストレーションやトークショーも行われる予定。

「東京チョコレートショー」
日時：2014年11月27日（木）〜11月30日（日）
　　　11:00〜21:00（27日は18時まで。30日は20時までの営業。）
場所：ラフォーレミュージアム原宿（ラフォーレ原宿6F）
住所：〒150-0001 東京都渋谷区神宮前1-11-6
入場料：1日券（前売り券）1200円／4日間通し券（前売り券）2000円
チケット：セブン-イレブン（セブンコード：034-452）にて販売中。
チケット購入方法はこちら　http://www.sej.co.jp/services/popup/svflow_tickets.html
問合せ： info@chocolateshow.jp
「東京チョコレートショー」ホームページ
「東京チョコレートショー」Facebookページ
「東京チョコレートショー」twitter

「パティシエ エス コヤマ」
兵庫県三田市ゆりのき台5丁目32-1
「パティシエ エス コヤマ」ホームページ

「Mori Yoshida」
65 avenue de Breteuil 75007 Paris, France
「Mori Yoshida」ホームページ

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伊勢丹新宿店での開催は、2014年1月22日（水）〜27日（月）。
開催第12回を迎える今年は「La Magie(ラ･マジ)」をテーマに、 ショコラに魅了された幻想的な世界観、新しい創造性をショコラの「魔法」として表現。

開催会場、日程は以下の通り。

●伊勢丹新宿店
2014年1月22日（水）～1月27日（月）
伊勢丹新宿店本館6階＝催物場/本館7階＝催物場
[最終日は午後6時終了]
http://www.isetan.co.jp/

●ジェイアール京都伊勢丹
2014年1月29日（水）～2月14日（金）
ジェイアール京都伊勢丹10階＝催物場
[最終日は午後6時終了]
http://kyoto.wjr-isetan.co.jp/

●JR 大阪三越伊勢丹
2014年1月29日（水）～2月14日（金）
JR 大阪三越伊勢丹10階＝催物場
[最終日は午後6時終了]
http://osaka.wjr-isetan.co.jp/

●[福岡] 岩田屋本店
2014年2月1日（土）～2月13日（木）
岩田屋本店本館7階＝大催事場
http://www.iwataya-mitsukoshi.co.jp/

●名古屋栄三越
2014年1月31日（金）～2月4日（火）
名古屋栄三越7階催物会場
[最終日は午後6時終了]
http://nagoya.mitsukoshi.co.jp/

●仙台三越
2014年2月5日（水）～2月14日（金）
仙台三越本館7階ホール
http://sendai.mitsukoshi.co.jp/

●丸井今井札幌本店
2014年2月1日（土）～2月13日（木）
丸井今井札幌本店 大通館9階催事場
http://www.marui-imai.jp/

【サロン･デュ･ショコラ2014 カタログ配布】
■1月13日(月･祝)～21日(火) ■新宿店本館地下1階＝フーズギフト
※お一人さま1部のお渡しとさせていただきます。
※お電話でのお取り置き、郵送希望等は承れません。予めご了承ください。
※部数に限りがございます。配布数終了の節はご容赦ください。

「サロン・デュ・ショコラ」日本公式サイト

【関連記事】
「サロン・デュ・ショコラ パリ2013 レポート」by 平田早苗

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受賞したのは、“細胞で感じるショコラ”という切り口の、まったく新しい原料「Nano Chocolat（ナノ ショコラ）」を使用したショコラ。
カカオニブを最先端の技術でナノ化。粒子がナノ化したことにより表面積が増え、人間の舌に旨味を強く感じるようになる。さらに栄養素が身体に吸収されやすいという特徴もある。

ナノショコラを使用したショコラは以下の通り。

「No.1 nano noir / ナノ ノワール」
ベネズエラ産のクリオロ系トリニタリオ種（カカオ75％）は、深く炒ったヘーゼルナッツやコーヒーのような、素晴らしく濃厚なアロマを持っています。ナノ化したショコラを５％加えるだけで、このショコラの野生の魅力が目覚め、さらに奥深い香りの表現が可能になります。香りの持続力も強まります。ナノ化したショコラはただ単に技術が新しいだけでなく、他のクーベルチュールショコラとブレンドすることにより、まるで料理の「だし」や「旨み」のような効果を発揮します。エンロービングショコラはカカオ72％のショコラ ノワール。ガナッシュの存在感を最大限に発揮するように、ごくごく薄くかけます。ボンボンショコラ ナノ ノワールはnano chocolatのシリーズのプロローグです。

「No.2 SANSHO / 山椒」
山椒は日本で古来から親しまれています。若葉は「木の芽」と呼ばれ、あらゆる植物に優先して、清冽な香りが尊ばれてきました。日本料理の主菜である椀（だし汁を張った料理）では吸い口として用います。実は煮て食べますし、粉末は甘辛い醤油味の料理に欠かせません。スパイシーで青草のような香りは甘みや乳脂肪との相性がよく、ショコラ オ レとの組合せが、素敵な味の調和を生み出すことに私は気づきました。ヴァローナ社のGUANAJA LACTEE（カカオ41%）と実山椒の風味を抽出したガナッシュに、ナノ化したショコラを3％加えています。エンロービングショコラにはショコラ オ レ（カカオ50％）。日本のハーブの香りを感じてください。

「No.3 RYOMA / 龍馬」
プラリネ アマンド ノワゼットに柚子の皮がほんのりと香ります。柚子は今では世界中で知られている日本の柑橘ですが、ボンボンショコラに柚子を使う時に、私は日本の近代化が始まった幕末の時代を思います。鎖国の世にありながら、西欧文化を積極的に採り入れた坂本龍馬は、いまでも多くの日本人に尊敬される英雄であり、日本人で初めてフランス製の香水を愛用したとも言われるユニークな人物です。彼の故郷である土佐・高知は太平洋に面した柚子の名産地。プラリネというフランスの伝統的な技法に高知の柚子を組み合わせることが、仏日の親交を意味するように私には思えます。エクアドルのアリバ・ナシオナル種のショコラ オ レ（カカオ50％）とプラリネ アマンド ノワゼットに柚子の皮の香りをしのばせて。エンロービングショコラには70％のショコラノワール。

「No.4 Citron et nano ananas / シトロンとナノ アナナス」
ナノ化できるのはカカオニブだけではありません。たとえば果物や野菜、穀物もナノ化技術によって、100% のピュレにすることが可能です。日本の食の考えかたに「一物全体」がありますが、ナノ化技術がその考えを現代的に実現しました。ナノ化すれば、皮や茎に含まれるビタミンや食物繊維をまるごと食べることができます。ナノ化したパイナップルは葉や固い皮もすべて含んで液状化。このピュレは生クリームや牛乳を加えなくても、分離せずにショコラと乳化させることができ、果物の酸と香りをストレートに凝縮したガナッシュをつくることができます。ナノ化した100％パイナップルと、ベネズエラのマラカイボ地方産のクリオロ種カカオを使ったショコラ オ レのガナッシュを、ショコラ シトロンではさみ、ショコラ オ レ（カカオ39%）でエンロービングしました。

「No.5 Hibiscus ‘Roselle’/ ハイビスカス ローゼル」
女性の美しさに捧げるボンボンショコラです。美容によいことで知られるハイビスカスの食用種ローゼルのパート ド フリュイとラズベリーを組み合わせたショコラをつくりました。
私がいままでに出会ったショコラの中でもっとも華やかな香りと感じるペルーのアプリマク産トリニタリオ種カカオに、ナノ化したショコラを5％加えて、ラズベリーの甘酸っぱいガナッシュに仕上げます。そのセンターにハイビスカス ローゼルのパート ド フリュイ。
さまざまな記念日に私が女性に捧げるのはいつも花束です。花の香りに女性への思いが集約されています。アプリマクとハイビスカス ロゼールのフローラルな香りは、永遠の女性美を想わせます。エンロービングショコラにはカカオ70％のショコラノワール。

今回受賞したショコラは、今後「LE CHOCOLAT DE H」で発売予定。

LE CHOCOLAT DE H 渋谷ヒカリエShinQs店
所在地：東京都渋谷区渋谷 2-21-1 渋谷ヒカリエ ShinQs B2F
TEL：03-5468-3167
営業時間：10：00～21：00（LO20：30）
定休日：無休

「LE CHOCOLAT DE H」ホームページ
「LE CHOCOLAT DE H」facebookページ

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にんべんとのコラボ商品は「旨味広がるかつおぶしチョコレート」。
あられにミルクチョコレートをコーティングし、にんべんブランドのかつおぶしをまぶした風味豊かなチョコレート。かつおぶしの燻した香ばしさ、広がりのある香りと味わいが、ミルクチョコレートと調和したオリジナリティあふれるおいしさ。
山形屋海苔店とのコラボ商品「磯香る のりチョコレート」。
あられ入りのミルクチョコレートに甘辛く味付けした海苔をまぶしたチョコレート。あられのサクサクとした食感とのりとミルクチョコレートの甘しょっぱさが絶妙な味わい。

どちらの商品も「トーキョーの手土産」をテーマにしたトーキョーチョコレートの10月からの新シリーズ「トーキョースーベニアチョコレート」として販売。パッケージに東京の風景を取り入れた立体のボックスに入っている。
10月11日（金）より伊勢丹新宿店と羽田空港国内線イセタン羽田ストアで展開、また、10月13日（日）よりにんべんの本店で、15日（火）から山形屋海苔店の本店で限定期間、販売される。

また、10月30日（水）には、フランスのパリで開催されるサロン・デュ・ショコラ パリでも発表する予定。

＜商品概要＞
商品名　：　旨味広がるかつおぶしチョコレート
商品価格：　525円（本体価格　500円）
内容量　：　50ｇ

商品名　：　磯香る のりチョコレート
商品価格：　525円（本体価格　500円）
内容量　：　50ｇ

＜参考＞
■株式会社にんべん
1699年（元禄12年）に創業した東京　日本橋室町に本社を置く老舗。和食の“うまみ”の元となるかつおぶしから作る削り節をはじめ、ふりかけ、調味料を製造し、強いブランド力で業界を常に牽引している。削り節の真空パック「フレッシュパック」を他のメーカーに先駆けて開発し、だしの文化に新風を巻き起こした。2010年には日本橋　室町に本物のだしのおいしさが味わえるスペース「日本橋　だし場」をオープンし、新しいだしの世界を提案している。

■株式会社山形屋海苔店
東京　日本橋小綱町に1764年（明和元年）創業の老舗。江戸時代に江戸一番の海苔商となり、その後、現在にいたるまで次々と新製品を世の中に送り出し時代を築いてきた。
日本初のビン詰め焼海苔を製造し、それを明治時代に、フランスで開催された世界博覧会に出品して世界を驚かせるなど、現在にいたるまで、海苔を通じて確かな技術力で歴史に残るおいしさを追求している。

■トーキョーチョコレートとは
2009年に　フランス パリのサロン デュ ショコラでデビューし、現在、伊勢丹新宿店と羽田空港　国内線のイセタン羽田ストアにショップをもつメリーチョコレートのプレステージブランド。江戸時代から続く伝統的な文化と現代の最先端の技術が混在する国際都市“トーキョー”の魅力をコンセプトにチョコレートを提案している。
サロン・デュ・ショコラでチョコレートのミシュランと言われる公式チョコレートガイドで2011年2012年2年連続で4つ星（4タブレット）を獲得。

「株式会社にんべん」ホームページ
「株式会社山形屋海苔店」ホームページ
「トーキョーチョコレート」ホームページ

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開催第11回目となる今回のテーマは、日本の完全オリジナル企画「ルネサンス(知の再生)」。現在、世界のトップパティシエやショコラティエたちの間では「斬新さ」よりも「伝統の味」を見つめ直し「原点回帰」への動きやものづくりが新たな潮流となっており、『サロン・デュ・ショコラ2013』でも、そうした動きをトレンドの鍵として準えながら、あらためてチョコレートにまつわる歴史や産地、テロワールを深堀りし、チョコレートの新たなる「ルネサンス(知の再生)」を実現する。

気になる「サロン・デュ・ショコラ2013」の見どころは・・・

1 大注目の初上陸ショコラティエやパティシエが登場！
パリの最新パティスリーとして話題の「セバスチャン・ゴダール」や、最新M.O.F.ショコラティエとして話題の「フレデリック・アヴェッカー」が独自のクリエーションを携えて初上陸！本場フランスの最新トレンドを体験できる。

2 恒例のセレクシヨンポックス、今年は?
『サロン・デュ・ショコラ』人気企画のひとつとして毎年話題を呼ぶセレクションボックスは、今回「ルネサンス(知の再生)」のテーマのもと「3つのテロワール」を切り口に展開。
画家・佐々木悟郎氏とのコラポレーションで実現したオリジナルのボックスにご注目。

「セレクションボックス ルネサンス」
参加ショコラティエ15名／限定ボックス6,930円
参加ショコラティエ15名が大テーマ「ルネサンス（知の再生）」を表現するショコラを詰め合わせたメインセレクションボックス。
<参加ショコラティエ>フランク・ケストナー／ジャン=シャルル・ロシュー／ユーゴ&ヴィクトール／クリスチャン・カンプリニ／フィリップ・ベル／アルノー・ラエール／クリスティーヌ・フェルベール／セバスチャン・ゴダール／オテル・デュ・キャップ-エデン-ロック／セバスチャン・ブイエ／ジャン=ポール・エヴァン／パスカル・ル・ガック／ファブリス・ジロット／サダハル・アオキ／アンリ・ルルー

「セレクションボックス Les médaillés（受賞作品ショコラ）」
参加ショコラティエ10名／限定ボックス5,040円
10名のショコラティエが、自身のショコラティエの起点となった「受賞」ショコラをセレクト。M.O.F.やクープ・ド・モンド、C.C.Cなど権威ある受賞作から地域の小さな品評会の受賞作まで多様性に富んだ受賞ショコラの詰め合わせボックス。
<参加ショコラティエ>フランク・ケストナー／ジャン=シャルル・ロシュー／フレデリック・アヴェッカー／クリスチャン・カンプリニ／フィリップ・ベル／アルノー・ラエール／クリスティーヌ・フェルベール／ファブリス・ジロット／サダハル・アオキ／パスカル・ル・ガック

「セレクションボックス・レ（ミルクショコラボックス）」
参加ショコラティエ9名／限定ボックス3,780円
日本人になじみが深い、人気の「ミルクショコラ」のボンボンのみをセレクトしたボックス。
<参加ショコラティエ>クリスティーヌ・フェルベール／パティスリー・キュブレー・アサミ・ヨシノリ／セバスチャン・ゴダール／クリストフ・ベルジュ／ユーゴ&ヴィクトール／ベルナール・ロワゾー／オテル・デュ・キャップ-エデン-ロック／パティシエ エス コヤマ／アンリ・ルルー

「セレクションボックス チャリティ」
参加ショコラティエ6名／限定ボックス5,040円
東日本大震災の復興を支援する数多くのショコラティエの想いを「つながり TSUNAGARI」「絆 KIZUNA」をテーマにセレクト。コミック「失恋ショコラティエ」で人気のマンガ家・水城せとな氏が書き下ろしたイラストのボックス。
<参加ショコラティエ>フランク・ケストナー／クリスチャン・カンプリニ／フィリップ・ベル／ジャン=ポール・エヴァン／ファブリス・ジロット／パスカル・ル・ガック

3 人気シェフの新提案
セレクションボックスと同様に、今回参加する世界のトップショコラティエ/パティシエたちが、それぞれ「ルネサンス(知の再生)」のテーマのもと「3つのテ口ワール」を切り口にした様々なオリジナル企画を展開。
「BONNAT」はパリ「サロン・デュ・ショコラ」との連動企画として、カカオの8つの産地の味わいが比較できるテイスティングショコラを、「ベルナール・ロワゾー」は地元ブルゴーニュの豊かな食材を駆使した限定ショコラを提案、「ジャン=シャルル・ロシュー」は、高級食材トリュフをテーマにした驚きの新提案、「オテル・デュ・キャップ-エデン-ロック」はカプセル型のユーモアたっぷりのオリジナルショコラを提案、「ムッシュゥ・ショコラ」「SOLA」などは、ベトナム産やハワイ産という新しい産地のカカオに注目したショコラを提案する。

4 名店のコラボレーション
アルノー・ラエールと、「パリセヴェイユ」の金子美明シェフが、師弟実演コラポレーションを実現。その他、ジャン=ポール・エヴァン×フェルベール×ポワラーヌを展開するジャン=ポール・エヴァンカフェなど、今回も様々な目玉企画に注目。

5 今年の注目トレンドアイテムは?
「サロン・デユ・ショコラ2013」で要注目のアイテムは、「タブレット」「プラリネ」「エピス(香辛料)」「セミリキッドショコラ」。人気ショコラティエが提案、トレンドの鍵を握る商品が多数登場する。

開催まで待ちきれないあなたは、現在販売されているオフィシャルムック本で予習しよう。

サロン・デュ・ショコラ オフィシャルムック2013 (東京カレンダーMOOKS)

＜サロン・デュ・ショコラ開催日程＞
伊勢丹新宿店 本館6階催事場　1月23日（水）〜28日（月）※最終日18時終了
丸井今井札幌本店 大通館9階催事場　2月2日（土）～ 13日（水）
仙台三越 本館7階催事場　2月5日（火）～ 14日（木）
名古屋三越栄店 7階催事場　1月30日（水）～ 2月5日（火）
ジェイアール京都伊勢丹 10階催物場　1月30日（水）～ 2月14日（木）
JR大阪三越伊勢丹 10階催物場　1月30日（水）～ 2月14 日（木）
岩田屋本店 本館7階催事場　2月1日（金）～ 14（木）

※オンラインショッピング「I ONLINE」でもサロン・デュ・ショコラ商品の購入が可能。
～2月2日(土)

伊勢丹新宿店
〒160-0022 東京都新宿区新宿3-14-1 大代表：03-3352-1111

伊勢丹新宿店 サロン・デュ・ショコラ

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「アンリ・ルルー」は、昨年のサロン・デュ・ショコラでは、タブレット ユズマッチャがイノベーション賞（革新賞）を受賞したが、それに続く名誉となる。

今回受賞した商品は以下の4部門4商品。

●プラリネ部門
「ゴマ　Goma」
日本の白ごまを使ったプラリネ。仕上げにはゲランドのフルールドセルを用い、日本とブルターニュの強い結びつきとアイデンティティを主張した一品。（2013年秋冬　日本でも発売予定）

●ガナッシュ・ノワール部門
「ヴェンヌ・ド・ヴェニュス　Veine de Vénus」
”ヴィーナスの血管”は甘いアプリコットのパットドフリュイの上にヴェルヴェーヌで香り付けをしたガナッシュ。6月にフランスで発売された夏期限定ボックス”Les saveurs d’été” (夏の味わい)で登場した新作。
（2012年秋　日本でも発売予定）

●ショコラ・オ・レ部門
「テュラン・レ　Turan Lait」
イタリアの栗を使ったパットドマカロンのマジパンの上に、マロングラッセを使ったガナッシュを重ね、10年熟成されたベネズエラ産のダークラムの香りで仕上げたもの。2011年作品。（2013年冬　日本でも発売予定）

●スペシャリテ部門
「トリュフ・ド・トリュフ　Truffe de Truffe」
ペリゴール産の黒トリュフを贅沢に使ったトリュフ。創始者アンリ・ルルー発案の歴史ある作品の外側をアンロバージュに変え、進化させた一品。

中でも特に審査員から評価を得たものが、日本でも販売が予定されている新作ボンボン・ショコラ「GOMA」。アンリ・ルルー シェフ ショコラティエ・エ・キャラメリエのジュリアンが、日本を旅した際に出会った白ごまに強い印象を持ったことから、味の創造が始まった作品である。
ルルー伝統の技術で作り上げられた白ごまのプラリネは、仕上げにゲランドのフルールドセル（塩）を合わせている。ゲランドの塩は塩バターなどとともにブルターニュの食材であり、そのテロワールはブランドの根幹を成すもの。新作の「GOMA」を試食したC.C.C.の審査員は「ごまの素晴らしい香り」と、これを高く評価した。

アンリ・ルルーは日本国内では、東京ミッドタウン店、伊勢丹新宿店、高島屋玉川店、JR大阪三越伊勢丹店を展開。オンラインショップでも商品を購入することができる。

SALON DU CHOCOLAT
アンリ・ルルー

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C.C.Cの最高位とChocolate Awardsでのダブル受賞は、日本人はコヤマススムのみ、2年連続ダブル受賞は日本人としても初となる。

C.C.Cは、その判定結果が大きな影響力をもつことから、“チョコレート版ミシュラン”とも呼ばれている。
「5タブレット+☆」は、過去にJAN-PAUL HEVIN（ジャン＝ポール・エヴァン）氏、Fabrice GILLOTTE（ファブリス・ジロット）氏、HENRI LE ROUX（アンリ・ルルー）氏、PIERRE HERME（ピエール・エルメ）氏など超一流ショコラティエが獲得している。

なお、今年で18回目を迎える「SALON DU CHOCOLAT」の2012年のメイン・テーマは「LES NOUVEAUX MONDES DU CHOCOLAT（チョコレートの新世界）」。
10月31日～11月4日の期間パリ郊外のポルト・デ・ヴェルサイユで開催される。

SALON DU CHOCOLAT
パティシエエスコヤマ

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今年は伊勢丹新宿店での「サロン・デュ・ショコラ」開催開始から節目の10回目ということで、テーマも「10 Desires（10の願い）」に決定。
70社を越えるショコラトリーや約30名のショコラティエが参加する。

注目は4つのテーマで展開するセレクションボックス。

「SELECTION 10 ANS」は、「サロン・デュ・ショコラ」を代表するショコラティエ14名がそれそれ「2層構造の正方形ショコラ」を製作。フランス「サロン・デュ・ショコラ」主催者であるフランソワ・ジャンテ氏デザインの特別仕様のボックス入りで販売される。（参加ショコラティエ：アルノー・ラエール、オテル・デュ・キャップーエデンーロック、クリスチャン・カンブリニ、クリスティーヌ・フェルベール、サダハル・アオキ・パリ、ジャン=シャルル・ロシュー、ジャン=ポール・エヴァン、セバスチャン・ブイエ、パスカル・ル・ガック、ファブリス・ジロット、フィリップ・ベル、フランク・ケストナー、ベルナール・ロワゾー、ユーゴ&ヴィクトール）

そのほか、10名の人気ショコラティエにとっての"Desire（願望・欲望とは？）"をテーマに製作した「SELECTION 10 DESIRES」、ショコラティエ6名が製作した震災復興の「Charity box（チャリティ・ボックス）」、ミルクチョコレートをテーマにした、ショコラティエ9名による「Selection Lait（セレクション・レ）」が販売される。

さらに注目は、日本初上陸のショコラティエ。ベルナール・ロワゾー、アン・ディマンシュ・ア・パリ、フィリップ・リゴロ、クリストフ・ベルジュが注目だ。

もちろん、開催に合わせて有名ショコラティエが続々来日。

現在発表されているだけでも、以下の通り早々たるメンバーが登場。
アルノー・ラエール
クリスティーヌ・フェルベール
クリスチャン・カンブリニ
サダハル・アオキ
ジャン=ポール・エヴァン
ステファン・トレアン
セバスチャン・ブイエ
ピエール・クリュイゼル
ファブリス・ジロット
フィリップ・ベル
フィリップ・ベルナシオン
フィリップ・リゴロ
フランク・ケストナー
ブノワ・シャルベ
ユーグ・ブジェ
リリアン・ボヌフォア

開催期間中は店頭に立つ事も多いので、会場で会える可能性は高い。

なお、現在、「サロン・デュ・ショコラ」ムック本も販売中。本でお気に入りをチェックしながら開催に備えよう。

サロン・デュ・ショコラオフィシャルムック 2012―年に一度のチョコレートの祭典の魅力を徹底紹介! (東京カレンダーMOOKS)

開催は、1月25日（水）〜30日（月）＜最終日6時終了＞伊勢丹新宿店（本館6階= 催物場）の他、以下の全国各店で開催される。

●丸井今井札幌本店2月2日（木）〜13日（月）
大通館9階　催事場

●仙台三越2月3日(金) 〜14日（火）
本館7階ホール

●名鉄百貨店　本店2月1日（水）〜14日（火）＜最終日6時終了＞
本館7階　催場

●ジェイアール京都伊勢丹2月1日（水）〜14日（火）＜最終日6時終了＞
10階= 催物場

●JR 大阪三越伊勢丹2月1日（水）〜14日（火）＜最終日6時終了＞
10階= 催物場

● 岩田屋本店2 月1日（水）〜13（月）
本館7階= 大催事場

【ONLINE販売】
1月18日（水）午前10時〜2月2日（木）
www.isetan.co.jp/sdcsh

伊勢丹新宿店

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2011年「サロン・デュ・ショコラ」レポート &
ジャン=ポール・エヴァン氏、ファブリス・ジロット氏、ジュリアン・グジアン氏インタビュー

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今年、初出展の小山シェフだが（初出展記者発表の様子はこちら）、
その会期中に、フランスの最も権威あるショコラ愛好会『Club des Croqueurs de Chocolat（通称C.C.C）』の品評会において、小山シェフが、初出品にもかかわらず、最高位のタブレット5枚を獲得し、史上初の偉業を成し遂げた。

5枚を獲得したメンバーは、ジャン＝ポール・エヴァン氏や、ピエール・エルメ氏をはじめとする世界の有名なショコラティエ20名。

さらに、そのC.C.Cとサロンデュショコラ合同審査により選出される「2011 SALON DU SHOCOLAT AWARD」にて、小山シェフがパティシエとして最も栄誉のある「外国人部門最優秀賞」を受賞。

最優秀賞は、毎年発表されるわけではなく、その評価に値するショコラティエが存在した年のみ、最優秀賞が与えられる価値ある賞。

「この栄誉ある評価と最高賞の受賞は、自分自身の評価というよりはむしろ日頃エスコヤマを支持してくださっている日本のお客様の味覚が評価されたことなんだ」と小山シェフ。

パリの現地にいるスタッフだけでなく、エスコヤマ内は受賞の喜びに溢れている。

パティシエ エス コヤマ

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小山進「サロン・デュ・ショコラ」に初出展
昨年東京で行われたサロン・デュ・ ショコラの様子

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今回のテーマは「日本」。
パリのサロン・デュ・ショコラでJapanese Dayが開催されるなど、日本に注目があつまるなか、世界屈指のショコラティエが「現代の日本」をテーマに創作したボンボンショコラを一同に集めたセレクションボックス「SELECTION JAPON」を特別に企画。
＜日本×ショコラ＞の世界をフィーチャーする。

また、フランスの注目店「ユーゴ&ヴィクトール」の日本初出店や「北欧ショコラ」の特集、ブルターニュの女性ショコラティエ「フルール」とサダハル・アオキのコラボレーションや、クリスティーヌ・フェルベールとJ.P.エバンのスペシャルコラボなど、注目の企画が目白押しだ。

そして、サロン・デュ・ショコラの開催に先駆け、オフィシャルムック本も販売中。
国内外の人気ショコラティエやパティシエへのインタビュー、パリ会場のレポート、伊勢丹サロン・デュ・ショコラ情報など、必見の一冊だ。
サロン・デュ・ショコラオフィシャル・ムック

●サロン・デュ・ショコラ開催日程（予定）
伊勢丹新宿店　1月26日（水）〜31日（月）
ジェイアール京都伊勢丹　2月2日（水）〜14日（月）
名鉄百貨店 本店　2月2日（水）〜14日（月）
丸井今井 札幌本店　2月3日（木）〜13日（日）
岩田屋 本店　2月2日（水）〜7日（月）
仙台三越　2月4日（金）〜14日（月）

伊勢丹サロン・デュ・ショコラ

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