2019〜2020コレクションテーマは「LE BONHEUR EST DANS LE PRÉ…et dans la nature」。日本語では「幸せは草原の中に・・・自然とともに」です。自然へのリスペクトを込めた独創性に溢れるクリスマス「ビュッシュ ドゥ ノエル」3品が登場です。

「ビュッシュリケン」は樹皮をショコラで再現。シナモンのクルスティヨンサブレ、アーモンドとカカオのビスキュイ、カフェオレのムース、ベネズエラ産グランクリュカカオを使用したショコラノワールのムースで構成。カフェオレムースのコーヒーの香りを感じます。

「ビュッシュホープ」は、惑星を守るための小さな天使たちのファランドール（フランス・プロバンス地方の民族舞踊）を表現。カカオのビスキュイ、栗のビスキュイ、アーモンドと栗のクルスティヨンサブレ、エクアドル産グランクリュカカオを使用したショコラノワールムース、キャラメリゼしたクレームブリュレで構成。

「ビュッシュホープ」（左）と「ビュッシュリケン」（右）の断面。

「ビュッシュエルビエ」は「旅するビュッシュ」というコンセプト。いろんな温度帯で食べられるのが特徴。アーモンドとビターカカオのビスキュイ、オレンジとオレンジフラワーウォーターのマーマレード、エクアドル産グランクリュカカオを使用したショコラノワールのムースで構成。

そして、今年初登場するのがアドベントカレンダー「カランドリエ ドゥ ラヴァン」。クリスマスに向けて1日1箇所ずつボックスを開けて中のお菓子を食べるというものです。デザインは、フランスで保護すべき動物たちが描かれており、エヴァン氏の環境保護への想いが込められています。コキジバト、カワセミ、ゴシキヒワ、コミミズクなど24種類の動物が描かれ、絵の下に24種類のクリエイションが入っています。

こちらの「ビュッシュアブリ」は、残念ながら日本では未発売。薪と雨よけの屋根をデザイン。コニャックを染み込ませたアーモンドとカカオのビスキュイ、松の蜂蜜を加えたショコラノワールのガナッシュ、ピスタチオのジャンドゥジャの組み合わせ。

「エコルス」も日本未発売。ショコラノワールJPHブレンド68%、オランジェット、フイユ ドゥ ショコラ（ショコラの樹皮）で構成。

＜商品概要＞
ビュッシュリケン
価格：6.480円（税込）

ビュッシュホープ
価格：6,750円（税込）

ビュッシュエルビエ
価格：5.940円

受付期間：2019年10月1日（火）〜　※店舗により異なる
お渡し期間：店舗へお問い合わせください

＜店舗情報＞
伊勢丹新宿本店
TEL:03-3352-1111(大代表)

表参道ヒルズ店
TEL:03-5410-2255

三越銀座店
TEL:03-3562-1111(大代表)

東京ミッドタウン店
TEL:03-5413-3676

三越札幌店
TEL:011-271-3311(大代表)

三越仙台店
TEL:022-225-7111(大代表)

伊勢丹浦和店
TEL:048-834-1111(大代表)

三越名古屋栄店
TEL:052-252-1111(大代表)

京都本店
TEL:075-708-7333

ジェイアール京都伊勢丹店
TEL:075-352-1111(大代表)

三越広島店
TEL:082-242-3111(代表)

岩田屋本店
TEL:092-721-1111(大代表)

チョコレート バー 丸の内店
TEL:03-6206-3166

オンラインブティック
http://www.jph-japon.co.jp

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真紅のプレゼントボックスをイメージした新作ケーキ「ラーヤ」はシェフパティシエ茂木平太氏がクリエイトした新作。その中身は7層で構成されています。スポンジ、マスカルポーネクリームとグリオットチェリー、イチゴのダコワーズ、ヌガークリーム、ピスタチオのパンドジェーヌ、チョコレートクリーム、アーモンドショコラが層をなし、フルーツの柔らかな酸味と濃厚なクリームが調和された口当たりやわらかな味わいのケーキです。

左から2番目が「ラーヤ」の断面

本をイメージしたケーキ「タリーナ」は、昨年好評につき今年も登場。チョコレートで出来たブックカバーの下には、ビスキュイジョコンド、フランボワーズのコンフィチュール、フロマージュブランクリーム、ベリーのジュレ、抹茶のジェノワーズ、マスカルポーネクリームが層に。程よい酸味をフロマージュブランとマスカルポーネクリームが優しく包み、抹茶の苦味と香りがアクセントとなっています。

こちらはシェフパティシエ穐山敏信氏が手掛けるプレミアムケーキ「ブッシュ・ド・ノエル」。内部に異なる2種類のケーキが隠れており、2種類の味が楽しめます。ひとつは、苺とラズベリーのムース、ラズベリーゼリーの酸味とジャンドゥージャムースの風味のケーキ、もう一つは、ラ・フランスのムースとジュレが爽やかさを演出し、マロンクリームの味わいとアーモンドやパイ等の豊かな食感のケーキとなっています。

いちごを使ったケーキはプレミアムショートケーキ「プルミエ・ダムール」、ホテル伝統のフレジェ「デュオ」「イヴェール」「フルール」（サイズ違い）、さらに、豆腐や糖質を抑えた砂糖など低糖質の食材を使うことにより糖質を抑えた「低糖質フレジェ」が用意されています。

低糖質フレジェ

京王プラザホテル初代シェフから受け継がれている直伝のレシピで作った「シュトーレン」。

＜商品概要＞
「ラーヤ」
サイズ：11cm正方形
価格：5,200円
※台数限定・要予約

「タリーナ」
サイズ：15cm正方型
価格：5,200円
※台数限定・要予約

「ブッシュ・ド・ノエル」
サイズ：18cm長方形
価格：5,200円
※台数限定・要予約

「プルミエ・ダムール」
サイズ：18cm長方形
価格：5,200円
※台数限定・要予約

フレジェ
「フルール」サイズ：直径25cm 価格：6,800円
「イヴェール」サイズ：直径16cm 価格：4,500円
「デュオ」サイズ：9cm正方形 価格：2,800円

「低糖質フレジェ」
サイズ：14cm正方形 価格：5,500円
サイズ：9cm正方形 価格：3,500円

「シュトーレン」
サイズ：M・約16cm 価格：2,800円
サイズ：S・約13cm 価格：1,800円

●お問合せ・ご予約
TEL：03-3344-0111（代表）
WEB予約：https://www.keioplaza.co.jp/event/xmascake/
予約受付：2019年9月21日（土）～ 12月19日（木）
引き渡し：2019年12月20日（金）～12月25日（水）11:00a.m.～9:00p.m.
※9:00p.m.以降 11:00p.m.までのお引渡しは、2階/オールデイダイニング＜樹林＞にて行います。
※シュトーレンのみ11月9日（土）より販売いたします。

京王プラザホテル
住所：東京都新宿区西新宿2-2-1

「京王プラザホテル」ホームページ

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千葉・舞浜にある「シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテル」のクリスマスケーキ、今年は個性的な5種類が登場します。今話題のルビーチョコレートを使ったケーキやマロンとほうじ茶を合わせたケーキなど、それぞれ特徴ご紹介します。

「ルビーチョコレートとラズベリーオペラ」は、ルビーチョコレートを使い、ラズベリージャムやクリーム、生地、底辺にはフィヤンティーヌを敷いて層を成したオペラ。ラズベリーとルビーチョコレートが融合し、爽やかな酸味が楽しめる一品。

「ピスタチオとチーズのムース」はピスタチオのブラウニーの上にピスタチオムースを乗せたケーキ。中はチーズブリュレとレモンクリームを合わせています。レモンの酸味が効いていて、さっぱりと食べられます。モコモコしたデザインに、サンタたちの賑やかなトッピングと、見た目も楽しいケーキ。子供達も喜びそう。

「ほうじ茶とマロンのブッシュドノエル」は、ほうじ茶の生地とほうじ茶+ブロンドチョコ+サツマイモを合わせたクリーム、さらに外側がマロンクリームという和テイストなケーキ。栗のコンポートやマロングラッセを合わせています。ほうじ茶の香りが優しく広がり他にはない味わいです。

「クリスマスショートケーキ」
定番のショートケーキは華やかなデコレーションが魅力。シェラトンらしい軽い口当たりの生クリームとスポンジがいちごとよく合います。

「クリスマスチョコレートケーキ」
こちらも定番のチョコレートケーキ。チョコレートムースの中には、ヘーゼルナッツのガナッシュ、バニラババロア、スポンジ生地とキャラメリゼが層を成しています。濃厚感を楽しみたいならコレ。

「シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテル」のクリスマスケーキは、2019年11月1日〜受け取りの前日まで予約可能。受取日は12月21日（土）〜12月25日（水）。

＜商品概要＞
「ルビーチョコレートとラズベリーオペラ」
価格：4,600円（税込）
サイズ：横17cm × 幅10cm × 高さ5cm

「ピスタチオとチーズのムース」
価格：5,500円（税込）
サイズ：縦20cm × 横20cm × 高さ7cm

「ほうじ茶とマロンのブッシュドノエル」
価格：4,600円（税込）
サイズ：横16cm × 幅9cm × 高さ7cm

「クリスマスショートケーキ」
価格：4,300円（税込）
サイズ：直径15cm × 高さ5.5cm

「クリスマスチョコレートケーキ」
価格：4,300円（税込）
サイズ：直径15cm × 高さ5.5cm

予約期間：2019年11月1日〜受け取りの前日 11:00〜17:00
受取日：2019年12月21日（土）〜12月25日（水） 12:00〜19:00
予約方法：
TEL 047-355-5555（代表）カフェトスティーナ 2F
WEB https://www.sheratontokyobay.co.jp/christmas2019/

シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテル
住所：千葉県浦安市舞浜1-9

シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテル「クリスマスケーキ2019」特設ページ

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