「パティシエ エス コヤマ」の小山進シェフは、フランスで最も権威あるショコラ愛好会「C.C.C.」で「世界のトップ・オブ・トップショコラティエ100」に選出されている日本を代表するショコラティエ。「カフェ オーレ×es koyama」は、約1年7カ月、百回以上もの試作を重ねて味づくりを行い、ついに商品化になった。

コーヒーとミルクを引き立てる素材である「カカオ」に着目し、何百種類の中から、カフェオーレに最も合うチ ョコレートを厳選。4カ国産のカカオを使用したチョコレートを独自の配合でブレンドし、カフェオーレに合わせ、華やかなカカオ感が感じられる味わいを表現している。

グリコのサイトでは、開発物語ムービー「カフェオーレ×es koyama~味探しの旅~」を配信中。
https://cp.glico.com/cafeore-2020cp/mov/

＜商品概要＞
「カフェオーレ × es koyama」
価格：158円（税別）
発売日：2020年9月28日（月）

グリコ「カフェオーレ」ホームページ

投稿 グリコ「カフェオーレ×es koyama」世界が認めたショコラティエ小山進氏共同開発 カカオの華やぐ味わい は 甘党スタイル - 最新おすすめスイーツ情報 に最初に表示されました。

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ISHIYA NIHONBASHI

「ISHIYA NIHONBASHI（イシヤ 日本橋）」は、白い恋人でおなじみ石屋製菓が展開する直営カフェ。北海道外では初出店となる同店では、北海道では定番となっている「締めパフェ」や、パンケーキが登場。
食事や飲み会の後にパフェを食べる「締めパフェ」。北海道では当たり前の光景となっているが、今回「ISHIYA NIHONBASHI」でも、締めパフェとしてふさわしいパフェが登場しています。

パフェ 日本酒　価格：1,600円
フルーツにチェリージュレ、ミルクアイス、日本酒のグラニテ。上にはコットンキャンディが乗ったパフェ。ここに付属の日本酒をかけて、溶かしていただきます。スッキリした日本酒の風味が効いてすっきりとした味わいでパフェを食べることができます。さらに付属の抹茶プリンと黒蜜も合わせて楽しめます。夜11時まで営業しているので食後の締めパフェに。

パンケーキは、動画に撮りたい仕掛け。プラスチックの枠を取り除くと生クリームに木苺ソースの模様が綺麗に描かれます。パンケーキはしっとり厚め。香り良い生地です。

イシヤパンケーキ（ふわふわ）ストロベリー 価格：1,400円

テイクアウトでもパフェが登場。
「ストロベリー&ピスタチオ」と「ショコラ&ナッツ」　各900円

「白い恋人」から派生したラングドシャの看板商品「Saqu」も販売。手土産にもオススメな商品です。

green bean to bar CHOCOLATE

ビーントゥバーのチョコレート専門店「green bean to bar CHOCOLATE」では、人気のエクレアに白バージョンが登場。茶色のチョコエクレアもカカオの味わいで絶品ですが、白バージョンは生クリームにホワイトチョコ、ベリーのソースを合わせた、全く別の味わいのお菓子です。

このほか、ビーントゥバーのガトーショコラ、ビーントゥバーの生チョコレートも販売。ガトーショコラと生チョコは見た目は似たような四角い茶色だが、食感が全く別物。ガトーショコラはしっかり濃厚で、生チョコは口の中ですっとなくなるような口どけです。

独自の製法のため、ここまでとろける生チョコが作れるとのこと。マラノン、チュアオ、マダガスカル、コスタリカの産地別で全く違った味わいが楽しめます。

ラテール

2017年6月に北海道美瑛町にオープンした「フェルム ラ・テール 美瑛」が北海道外発出店。パン、洋菓子などを販売します。イチオシは「バターチーズサンド」。サブレにバター＆チーズクリームをサンドした商品。サブレ生地には美瑛産「美瑛の風」というオリジナルの小麦を使用。北海道産のバターとチーズで、素材にこだわっています。
フレーバーは「ダブルチーズ」「抹茶と黒千石」「北海道産アカシア蜂蜜とりんご」「ハスカップとホワイトチョコ」「ルバーブと木苺」「生チョコとチョコチップ」。

こちらは日持ちがする「バターチーズサンド ダブルクリーム」

パティシエ エスコヤマ

兵庫県三田の超人気店「パティシエ エスコヤマ」が、9月27日〜10月7日の期間限定で出店。
とろける食感のチーズケーキ「田舎チーズ」や「小山チーズ」、「小山流バウムクーヘン」など人気商品を販売。また、9月28日、29日、10月5日、6日の4日間は、完売必至の人気商品「小山ロール」を各日200本限定（おひとりさま2本限り）で16時から販売します。東京で買えるチャンスは滅多にないので、食べたい人はチャンスです。

＜施設概要＞
コレド室町テラス
住所：東京都中央区日本橋室町3-2-1
営業時間
●ショップ 10：00～21：00
※店舗により異なります。
●レストラン 11：00～23：00
※ランチタイム、ディナータイムは各店ページをご確認ください
※一部店舗は異なります

https://mitsui-shopping-park.com/urban/muromachi/「コレド室町」ホームページ

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小山進シェフ監修のオリジナルスイーツプレート「es koyama プレート「Kiri No.5 2019」」は、「Kiri」を使ったスイーツ5種類をセットで提供。今年は話題のルビーチョコレートを「Kiri」と組み合わせた新作3種類と、プレーンな「Kiri」のチーズの風味を楽しむ2種類が登場する。

「小山ぷりん ルビーチョコ&桜フランボワーズ+Kiri」は、人気の小山ぷりんにフランボワーズとルビーチョコレートのソースを合わせた商品。ルビーチョコレートのフルーティーな味わいとフランボワーズの酸味が相性良く、チーズプリンの濃厚さととても良くマッチしている。

「小山チーズ エチオピアンコーヒー+ルビーチョコレート」は、こちらも人気商品「小山チーズ」（チーズケーキ）に、ルビーチョコレートとコーヒーを合わせた一品。チーズの濃厚さはそのままに、コーヒーとチョコレートの風味が余韻となり、より深みを増している。

「ハイビスカス&3ベリーズ」は、マカロンのガナッシュに「Kiri」とルビーチョコレートを合わせており、いちごとフランボワーズとカシスでアクセントを与えている。

「Kiriクリームチーズのシフォンケーキ」は、シンプルだが風味豊かでいくらでも食べたくなる一品。小山シェフは「チーズの濃厚さと後を引く塩味が、甘さとうまく融合するので、もっと食べたくなるような味わいに仕上がる」とチーズの役割について解説。

「Kiriクリームチーズアイス」も、シンプルに「Kiri」の味わいをストレートに表現したアイスクリーム。濃厚だが後味スッキリで食べやすい商品。

小山進シェフ監修のオリジナルスイーツプレートは、1日限定120セットの販売。

このほか、期間中「Kiri Café」では、「kiri」を使用した様々な料理が13種類登場する。
また、Royal garden Cafe 青山以外に、Royal garden Cafe 名古屋、Royal garden Cafe 目白（4月28日〜5月19日）でも「Kiri Café」を開催する。
※小山進シェフ監修のオリジナルスイーツプレートの提供はRoyal garden Cafe 青山のみ。

小山進シェフ（中央）とベルジャポン株式会社の大槻氏（右）

今年の「Kiri Café」のコンセプトは「ピクニック」。ピクニック気分なフォトスポットも登場

＜商品概要＞
es koyama プレート「Kiri No.5 2019」
価格：コーヒー or 紅茶付き 2,500円（税込）/ スイーツ単品 2,200円（税込）

＜店舗概要＞
「Kiri Café（キリ カフェ）」
開催場所：Royal garden Cafe 青山（東京都港区北青山2-1-19）
Royal garden Cafe 目白（東京都豊島区目白2-39-1トラッド目白2F）
Royal garden Cafe 名古屋（愛知県名古屋市中区栄1-2-7リッチモンドホテル名古屋納屋橋1F）
開催期間：青山・名古屋 2019年4月23日（火）〜5月19日（日）
目白 2019年4月28日（日）〜5月19日（日）
営業時間：青山・名古屋 11:00〜23:00（L.O.22:00）
目白 月〜土11:00〜23:00（L.O.22:00） / 日・祝11:00〜22:00（L.O.21:30）

「Kiri Cafe」ホームページ
「パティシエ エス コヤマ」ホームページ

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「MIXOLOGY ～ショコラ・音、 そして食をめぐるクリエイティブの協奏～」は、フランスの権威あるチョコレートコンクール「c.c.c」で8年連続最高位を獲得した新作「SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2018」のチョコレート4粒をメインに置き、料理と小林武史氏の奏でる音楽をミックスした食と音楽のライブイベント。 料理は、チョコレートに用いる素材をいかして東京、京都の各シェフと小山氏がオリジナルで考案し、東京はワンプレートスタイル、京都は本格的なイタリアンコースで提供される。

予約受付は、東京開催が12月27日（木）12時から（2018年12月30日（日）〜2019年1月5日（土）は全館休業のため電話予約は不可）、京都開催が2019年1月10日（木）10時から。完全予約制。人数限定のためお早めに。

＜開催概要＞
MIXOLOGY ～ショコラ・音、そして食をめぐるクリエイティブの協奏～

出演
小山進（ショコラティエ/パティシエ エス コヤマ オーナーシェフ）
小林武史（音楽プロデューサー、 キーボーディスト）

●東京
日時：2019年1月25日(金) 21～23時(開場20時45分)
募集人数：40名限定（完全予約制)
場所：代々木VILLAGE内 MUSIC BAR
（ミュージックバー、 東京都渋谷区代々木1丁目28-9)
料理人：小山進（パティシエ エス コヤマ オーナーシェフ）
村上一歩（代々木VILLAGE内code kurkkuシェフ）
音楽：小林武史
費用：10,000円(税込) / お1人様
（ワンプレートタパス、 ウェルカムドリンク、 チョコレート「SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY2018」付き）
予約：TEL 03-6300-5231 (10時半～22時予約受付)
※ご予約は2018年12月27日（木）12時に開始します。
※2018年12月30日（日）から2019年1月5日（土）は全館休業のため電話予約は不可です。
※ご予約は20歳以上の方のみとさせていただきます。
※お席はご相席となる予定で、指定は不可です。

●京都
日時：2019年2月14日（木）12:30～15:30（開場12時）、19～22時（開場18時半）
募集人数：各回24名限定（完全予約制)
場所：cenci（チェンチ、 京都市左京区聖護院円頓美町44-7）
料理人：小山進（パティシエ エス コヤマ オーナーシェフ）
坂本健（cenciオーナーシェフ）
音楽：小林武史
費用：20,000円(税込) / お1人様(フルコース、チョコレート「SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY2018」付き)
予約：TEL 075-708-5307
※ご予約は2019年1月10日(木) 10時に開始します。
※ご予約は20歳以上の方のみとさせていただきます。
※お席の指定は不可です。

「パティシエ エス コヤマ」ホームページ
「MUSIC BAR」ホームページ
「cenci」ホームページ

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2016年に初開催し2017年には17000人以上が訪れるほど人気だった「キリカフェ」が今年も登場。昨年大人気だったスイーツは、今年も兵庫県・三田の超人気スイーツ店「パティシエ エス コヤマ」の小山進シェフがプロデュース。ここでしか食べることができない限定スイーツプレート「kiri®︎ No.5 2018」を提供している。「キリ クリームチーズの濃厚な乳感と塩味がスイーツに合わせやすい」と言う小山シェフは、スイーツプレートの全5種のスイーツに「キリ クリームチーズ」を使用。

「小山ぷりん kiri®︎&ヨーグルトブルーベリー」は、大人気の小山ぷりんをアレンジした商品。小山ぷりんのベースに「キリ クリームチーズ」を使用し、トッピングのブルーベリーとヨーグルトソースで爽やかな酸味がプラス。また、底のカラメルと絡めることで、プリンらしい立体感ある味わいが楽しめる。

「小山チーズ」は、きめ細かいスフレチーズケーキ。滑らかな舌触りとクリーミーな味わいが特徴の人気スイーツ。

「赤い果実のkiri®︎ロール」は、中心のクリームに「キリ クリームチーズ」を使用。外側の生地にフランボワーズを埋め込み焼き上げているので、生地を噛んだ時にフランボワーズの酸味が味わえ、クリームとの相性も抜群。

「kiri®︎のマカロン〜ブラン・シュプリーム〜」は、「キリ クリームチーズコンクール 2017」で小山シェフのお弟子さんが最優秀賞を受賞したケーキ「ブラン・シュプリーム」をマカロンにアレンジしたもの。マンゴー、ブラッドオレンジ、トンカ豆を合わせた凝縮された味わいの一品。

「kiri®︎クリームチーズアイス」は、「キリ クリームチーズ」の濃厚感と、後味で残るほのかな塩味が楽しめるシンプルだけど美味しいアイスクリーム。

「小山チーズ」以外の4種は全て新作となっている。
「上質感のある普通味」がテーマと語った小山シェフだが、「普通味」以上の「特別味」と言ってもいいぐらいの味わいであることは間違いない。

左からRoyal Garden Cafe 青山 デニス・バクサシェフ、エスコヤマ 小山進シェフ、ベルジャポン 大髙寛社長

その他、スイーツでは「キリ クリームチーズ コンクール 2017」受賞作でもりもとの今伸五さんの作品「しあわせスフレ」が、フードでは「Royal Garden Cafe 青山」のデニス・バクサシェフが監修した「キリ クリームチーズ」を使った料理が提供される。

＜商品概要＞
es koyama プレート「kiri®︎ No.5 2018」
価格：2,200円（税込）
1日限定150セット

しあわせスフレ
価格：600円（税込）

＜店舗情報＞
kiri®︎ café（キリカフェ）
開催期間：2018年4月11日（水）〜5月10日（木）
営業時間：11:00〜23:00（L.O.22:00）
開催場所：Royal Garden Cafe 青山
住所：東京都港区北青山2-1-19

「キリカフェ」特設ページ
「パティシエ エス コヤマ」ホームページ
「Royal Garden Cafe 青山」ホームページ

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「Hanami」は、「FREE STYLEな生茶体験」のコンセプトのもと展開される第一弾のイベント。桜を愛でながらお団子を味わう昔ながらのお花見文化を、現代的な喫茶体験としてプロデュース。満開の桜を独り占めしながら、人気パティシエが手がける限定お花見スイーツと「キリン 生茶」の苦味を抑えたうまみとのマリアージュを楽しめる。

今回提供されるのは、世界的に高い評価を得ている「es koyama」の小山進氏が、満開の桜と「キリン 生茶」にインスパイアされて手がけたお花見スイーツと、渋谷区富ヶ谷の注目店「PATH」の後藤裕一氏による、カジュアルかつモダンな感覚で洗練された上質なお花見スイーツ。いずれもオリジナル。

「es koyama」小山進氏のお花見スイーツ

「PATH」後藤裕一氏のお花見スイーツ

「キリン 生茶」の公式インスタグラム（@namacha_official）をフォローし、申し込みをした方の中から抽選での招待となる。
1日あたり75組150名様・3日間合計で450名様のご招待。（4月1日分は受付終了）

＜キャンペーン概要＞
「FREE STYLEな生茶体験」第1弾「Hanami」 ご招待キャンペーン
応募期間：3月19日（月）〜2018年4月4日（水）23:59まで
応募受付サイト：https://namacha-hanami.jp

＜実施概要＞
「FREE STYLEな生茶体験」 第1弾 「Hanami」
実施期間：2018年4月1日（日）・7日（土）・8日（日）
営業時間：13:00〜19:00（最終入場:18:10頃を予定 ※混雑状況により異なります）
※2時間制となります。一度ご退場いただきますと、再入場できませんのでご注意ください。
イベント形態：完全招待制イベント
体験料：無料
会場：お茶のいろは by Namacha（東京都渋谷区神宮前6-16-23 CASE W）

「FREE STYLEな生茶体験」第1弾 「Hanami」特設ページ
キリン「生茶」ブランドサイト

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「What is ART? EAT? SO MEET?」では、チョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ パリ」で小山シェフが最高位を受賞した最新作チョコレート 「SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2017〜DISCOVERY〜」の4粒を中心に置いたコースを生江シェフが考案。さらに、小林武史氏による音楽の共演という、この日でしか実現できないショコラとアートの融合によるガストロノミー体験ができる。

「SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2017〜DISCOVERY〜」

「What is ART?」は、宮城県石巻/牡鹿半島を中心とした、芸術・食・音楽の総合祭、Reborn-Art Festival（リボーンアートフェスティバル）の概念として生まれたコンセプト。地元に根付く伝統文化、歴史、つながりなど人の営みを、芸術や食、音楽を通して再編集し、新たな魅力として発信していく問いかけから始まっており、今回の「What is ART? EAT? SO MEET?」は、「食」と「アート」を通して、そのコンセプトを体感できるイベントとなっている。

ただいま代々木VILLAGEサイトで予約受付中。（60名様限定）
予約サイト：http://www.yoyogi-village.jp/

＜開催概要＞
What is ART? EAT? SO MEET? Vol.1
〜ショコラとガストロノミーと少しのインプロビゼーションによる組曲〜
開催日程：2018年1月21日（日）18:30〜（開場 18:00）
募集人数：計60名限定（完全予約制）
開催場所：代々木VILLAGE内 code kurkku（コードクルック）
料理人：小山進（兵庫県三田市「PATISSIER eS KOYAMA」） / 生江史伸（西麻布「L’Effervescence」）
音楽：小林武史（音楽プロデューサー）
代金：25,000円（税込）/お一人様 (ペアリング・ドリンク付き)
予約サイト：http://www.yoyogi-village.jp/
※Webでの予約受付は2017年12月27日（水） 12:00〜
※お席はご相席となる予定ですのでご了承下さいませ。
※お席の指定は出来かねますのでご了承くださいませ。

代々木VILLAGE
住所：東京都渋谷区代々木1丁目28-9
（JR 山手線・総武線「代々木駅」西口より徒歩2分 ・都営大江戸線「代々木駅」A1出口より徒歩1分 ・小田急小田原線「南新宿駅」より徒歩5分）

「代々木VILLAGE」ホームページ
「パティシエ エス コヤマ」ホームページ

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「パティシエ エス コヤマ」の小山シェフが監修する「キリ クリームチーズ」を使ったデザートが食べられる「kiri café（キリ カフェ）」が、2017年4月14日（金）から5月12日（金）の期間限定で、Royal Garden Cafe 青山にオープンする。

昨年「kiri」発売50周年を記念して開催され、大好評だった「kiri café（キリ カフェ）」が今年も再び登場。
デザートは昨年に続き、世界からも注目されるパティシエ「パティシエ エス コヤマ」のオーナーシェフ小山進氏による、オリジナル”スイーツプレート”が登場する。

5種のスイーツからなる「kiri No.5 2017」は、「小山ぷりん フロマージュ」「小山チーズ 宇治抹茶」「kiriロール」「苺とkiriのマカロン」「kiriクリームチーズアイス&マンゴーパッションクーリ」の顔ぶれ。小山シェフの代名詞とも言える「小山ロール」と同じきめ細やかなスポンジに「キリ クリームチーズ」のクリームとクレームパティシエール、2種のクリームをロールした「kiriロール」、クリーミーでミルク感のあるキリをベースに、隠し味としてコクのあるイタリアのマスカルポーネチーズを重ねたとろとろなめらかな「小山ぷりん フロマージュ」も注目だが、今回一番のオススメは「小山チーズ 宇治抹茶」。「チーズの塩味と抹茶の旨みの組み合わせが相性が良い」と小山シェフが言う通り、お茶を知り尽くした小山シェフが生み出す味のバランスは最高に良く、抹茶の苦味と旨みが見事に表現されている上、焼き時間を短くしたというスフレ生地がきめ細かで口どけがとてもよい。「手で持って食べてみるとこのスフレの繊細さがよく分かります」と小山シェフからの食べ方提案も。他ではなかなか味わえないこの食感は要チェックだ。

小山シェフの「kiri No.5 2017」は、各日150食限定。昨年は各日100食限定で開店直後に完売となるほどの大人気だったため、今年も気合を入れて取り掛かる必要がありそうだ。

なお、「kiri No.5 2017」以外にも「キリ クリームチーズ」を使用したフードやデザートがラインナップ。どれもこの「キリ カフェ」でしか味わえないメニューなので、そちらもオススメだ。

また、来店時に「キリ カフェ」店内の様子や食事シーンなどを撮影し、SNSに投稿するだけで、キリ・オリジナルグッズがもらえるキャンペーンも実施されている。
この機会に、今年の「キリ カフェ」のコンセプトの通り「とびっキリのごほうび時間」を楽しんでみては。

＜商品概要＞
小山進シェフ監修「kiri® No.5 2017」
価格：2,000円
※1日限定 150 セット

●kiri® café メニュー展開
彩り野菜のスティック、ポテトケーキ、スモークサーモン、kiri® クリームチーズ添え / kiri®ダール・カレーディップ 旬野菜のロースト パピヨット包み / カボチャのポタージュ kiri®クリームチーズと共に / スパゲッティ 季節野菜とサーモントラウトのkiri®クリームチーズ トマト風味 / スパイシーチキンのグリル kiri®ハーブ&ガーリックのケール包み / ポークグリルと彩り野菜のベッコフ ココット盛り / kiri®特製 ブランマンジェ ベリー添え

＜イベント概要＞
「kiri café（キリ カフェ）」
期間：2017年4月14日（金）〜5月12日（金） 11:00~23:00（L.O.22:00）
場所：Royal Garden Cafe 青山
住所：東京都港区北青山 2-1-19
アクセス：東京メトロ銀座線外苑前駅&東京メトロ半蔵門線青山一丁目駅から徒歩5分

「キリ カフェ」ホームページ
「パティシエ エスコヤマ」ホームページ

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自由が丘「モンサンクレール」やショコラ専門店「ル ショコラ ドゥ アッシュ」などコンセプトの異なる12ブランドを展開している辻口博啓シェフは、彼の作品に新たな息吹を吹き込み見る者の“欲望”を駆り立てる写真家・石川寛氏とタッグを。兵庫県三田市の1500坪の敷地にパティスリー・ショコラトリーなど6ブランドを展開する「パティシエ エス コヤマ」の小山進シェフは、彼のクリエイションに今やかかせない存在であり、五感を通じた“満足”を表現する写真家・石丸直人氏とタッグを組み、写真家とショコラティエが伝えたいショコラへの想いを、展示作品を通じて創造する。
また、今回の写真展に向けての作品制作にまつわるチョコレートを写真家とショコラティエがセレクト。
1日先着20名様(土日は30名様)、お一人様につきひとつ、ショコラを堪能できる。

2/8(土)・9(日)の2日間は、小山シェフと辻口シェフが2013年の「サロン・デュ・ショコラ・パリ」で発表した新作ショコラアソートを各ショコラティエにつき100個限定で販売予定。
（2/8(土) AM11時から販売開始、売り切れ次第終了。）

・es koyama “SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2013” ￥1500／1箱(５個入り)
・LE CHOCOLAT DE H “C.C.C. nano chocolat” ￥1800／1箱(５個入り)

●開催概要
日時：2014年2月8日(土)～13日(木)
AM11時～PM8時※最終日はPM6時まで
会場：Raum1F 東京都渋谷区神宮前5-39-12
TEL：03-6419-3421
http://www.raum1f.jp

「パティシエ エス コヤマ」ホームページ
「ル ショコラ ドゥ アッシュ」ホームページ

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「未来製作所」は、【子どもの「ミテミテキイテ」と大人の「キキタイシリタイ」をつなぐ】がコンセプト。小学校6年生までの子どもしか中に入る事ができず、大人は中の様子がわからないため「このお店で何が売られているのか」「どんな構造になっているのか」ということを、子どもたちから聞くしかない。必然的に「大人が子どもの話を聞かなければならない状況」を作る事でコミュニケーションが生み出されるのだ。

子どもしか中に入れないため、大人達は、外のタマゴ型の待合室で待つルール。その待合室にはお菓子の自動販売機があり、子供が出てくるのを待っている間に、牛乳菓「ＭＡＴＴＥＲＵ」を購入して待つ事ができる。

「未来製作所」では、子どもたちの目の前でスタッフが焼き上げた、エスコヤマオリジナルの“焼き立て”菓子を始めとし、大人がうらやむようなお菓子を販売。店内にて、「お父さん・お母さんが、子どもの頃を思い出すような、昔を懐かしむアイテム」を“新しい提供の仕方”でプレゼンテーションする。

お店の中で販売するのは3種類のお菓子だ。
1つ目はコヤマシェフが「スイス菓子　ハイジ」での修業時代から試作を重ね、この度、20年間の歳月を経てついに完成させたもの。2つ目は子どもたちの目の前で焼きあげる○○（○○は中に入った子どもたちだけのお楽しみ）。3つ目は外で待っている大人たちも手に入れられ、不思議な空間「未来製作所」の知る唯一の手がかりともなるお菓子「MATTERU～牛乳菓　マッテル～」。
和菓子でも洋菓子でもない、バニラの香りと乳の持つ甘みを活かしたやわらか～い新ジャンルの”お菓子”だ。

取材も子供しか受け付けないという徹底ぶりの「未来製作所」。
大人としては気になってしょうがない。

●パティシエ エス コヤマ　コヤマススムシェフ
「小山ロール」で知られ、近年ではショコラの本場フランス・パリで開かれるショコラ愛好家「C.C.C.」のコンクールで、初参加の2011年より、3年連続で最高評価「5タブレット」獲得、うち2011・12年は「外国人部門最優秀ショコラティエ賞」を受賞。また、2013年10月にロンドンで開催された国際的なチョコレート・コンクール「インターナショナル・チョコレート・アワーズ」でも最高評価を得るなど世界からも注目を集める。

未来製作所
兵庫県三田市ゆりのき台5丁目32-1

「未来製作所」ホームページ

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