新年に幸運をもたらすフランスの伝統菓子「ガレット・デ・ロワ」。徳永シェフの作る焼菓子の中でも特に評判が高く、甘さ控えめでサクサクとしたパイ生地が特徴です。口どけのよいサクサクのパイと、シシリーとスペイン産のアーモンドを使用したフランジパーヌクリームをたっぷり使ったガレットです。新しい年をお祝いするお集まりの手土産やご自宅での優雅なティータイムにおすすめです。

エグゼクティブ シェフパティシエ 德永純司氏

愛媛県今治市出身。高校卒業後、関西のレストラン、ホテルで料理、パティシエを経験し、2004年からザ・リッツ・カールトン大阪のミシュラン　レストラン「La Baie」にてシェフパティシエ、2007年より ザ・リッツ・カールトン東京でペストリーシェフ＆ショコラティエとして活躍。2015年「クープ・デュ・モンド」に　日本代表として参加し、世界大会で準優勝、チョコレートピエス部門で1位など、数々のコンテストで優勝。2016年4月より、ホテル インターコンチネンタル 東京ベイのエグゼクティブ シェフパティシエに就任しました。

お買い求めは「ザ・ショップ N.Y.ラウンジブティック」へ

エグゼクティブ シェフパティシエ 德永純司氏が手がける目にも鮮やかなプティ・ガトーやアニバーサリーケーキ、お手土産におすすめのパウンドケーキやボンボンショコラが季節ごとに入れ替わり、登場します。プティ・ガトーは隣接するニューヨークラウンジおよびハドソンラウンジでも飲食可能です。そのほか、ホテルロゴマーク入りのボールペン、トートバッグや、館内で使用しているバスアメニティ、タオル、アロマエッセンスなども販売しております。昨年より、テイクアウトとデリバリーサービスをスタートいたしました。

＜販売概要＞
期間:　2022年1月4日（火）～1月31日（月）
店名：　ザ・ショップ N.Y.ラウンジブティック ／ 1F
時間：　11:00～20:00※当面の間、短縮営業
料金：ガレット・デ・ロワ　　16cm／￥2,916（税込）　　20cm／￥3,780（税込）　　
予約:03-5404-7895（直通）

The post インターコンチネンタル東京ベイ　新年ギフトにおすすめの「ガレット・デ・ロワ」が登場 first appeared on AMADAN（甘党男子） - スイーツ情報サイト.

三が日限定で販売される、新年のご挨拶の手土産にもぴったりの華やかな「金箔ロールケーキ」は、シェフこだわりのもっちりとしたスポンジの中に旬の真っ赤な苺が丸ごとたっぷり入っており、一枚の金箔をロールケーキに巻いて豪華に仕上げられています。

新作「フレジェピスターシュ」

華やかな苺の断面が目を惹く「フレジェピスターシュ」はアーモンドのスポンジに、ピスタチオとキルシュのムースリーヌが加えられ、コクのある甘さが苺の酸味を引き立てています。上にはフランボワーズと透き通るほど繊細なホワイトチョコレートと金箔がのっていて、彩り豊かな装いです。

新作「柚子」

「柚子」は旬のゆずをムースにし、クリームやコンフィチュールが贅沢に使用され、トップにサクサクとしたメレンゲが飾り付けられたガトーです。キメ細かい柚子の果肉のさっぱりとした味わいが絶妙なバランスになるよう仕上げられています。口に入れた瞬間に柚子の芳醇な香りと柑橘の爽やかな酸味が広がって、溶けるような食感と穏やかな甘さ、そして心地良い余韻を味わえ、冬の訪れを感じられる上品な一品です。

新作「サントノーレショコラフランボワーズ」

「サントノーレショコラフランボワーズ」は、濃厚なチョコレートクリームとラズベリージャムが入った三つのシューショコラに、滑らかなくちどけのシャンティーショコラとしっかりとした酸味のフランボワーズが飾られた美しい一品です。穏やかで仄かに甘い味わいを楽しめ、サクサクしたパイ生地とラズベリーガナッシュの組み合わせで絶妙なバランスと食感が表現されています。

サヴァランマロンポワール

洋梨のシロップに漬け込んだレーズン入りのサヴァランです。マロンのクリームと洋梨のジュレが入っています。

サンマルク

表面をキャラメリゼしたバニラのシャンティーとチョコレートのクリームを使ったケーキです。

エッソンス

イチジクとオレンジのチョコレートスポンジに、グランマニエのチョコレートガナッシュが重ねられています。

タルトシトロンアールグレイ

レモンのクリームとチョコレートの生地、その上にはアールグレイのシャンティを使ったタルトです。

<商品概要>
「金箔ロールケーキ」
価格：3,240円(税込)
販売期間：2022年1月1日（土・祝）～1月3日（月)

■冬のおすすめプティ・ガトー
販売期間：2022年1月31日（月）まで

「フレジェピスターシュ」
価格：756円(税込)

「サントノーレショコラフランボワーズ」
価格：669円(税込)

「柚子」
価格：669円(税込)

「サヴァランマロンポワール」
価格：669円(税込)

「サンマルク」
価格：648円(税込)

「エッソンス」
価格：648円(税込)

「タルトシトロンアールグレイ」
価格：702円(税込)

<店舗詳細>
「ザ・ショップ N.Y.ラウンジブティック」
住所：東京都港区海岸1丁目16番2号　ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ1F
時間：11:00～20:00
予約・お問い合わせ：03-5404-7895（直通）
「ザ・ショップ N.Y.ラウンジブティック」ホームページ

The post ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ　お正月限定「金箔ロールケーキ」とウインターケーキコレクション first appeared on AMADAN（甘党男子） - スイーツ情報サイト.

「いちご飴のパフェ」は、トップに採り立ての苺をイメージした飴細工をデコレーションし、その周りに薄切りにしたフレッシュな苺を花びらのように並べ、アーティスティックなフォルムに仕上がっています。

グラスには下から、濃厚な苺ソースに練乳のシャンティ、チョコレートクランチを重ね、サクサクとした食感を演出。さらにヴァニラアイスクリームとショコラアイスクリームを合わせ、苺の酸味との絶妙なバランスです。飴の中には苺のグラニテがたっぷりと含まれ、割った瞬間に苺の甘酸っぱい香りを楽しめます。

スタイリッシュなグラスで写真映え「苺のバシュランパフェ」

「苺のバシュランパフェ」はスタイリッシュなグラスを活かし、メレンゲとバニラアイス、そしてフレッシュな苺をふんだんに使用した、可憐で上品なフォルムに仕上がっています。グラスの3分の2の高さまで苺を中心に積み重ね、果肉感たっぷりの苺ソース、フレッシュな苺のソルベ、バニラアイスをのせ、シュトロイゼルとメレンゲを周りにトッピングし、層状にしたメレンゲが蓋になっています。トップのフレッシュな苺の中にはクレームシャンティで挟んだラズベリージャムが入っています。しゅわっと口どけの良い軽さに仕上げたメレンゲの甘さと苺の甘酸っぱさ、そしてひんやりとしたバニラアイスとのマリアージュが楽しめます。

＜概要＞
期間:2021年12月1日（水）～2022年3月31日（木）

「いちご飴のパフェ」
価格:　3,300円　　(税込、サ料別)　　
場所:ニューヨークラウンジ By インターコンチネンタル 東京ベイ／1F
提供時間：11:30～20:00（L.O.19:30） ＊営業時間は11:00～21:30

「苺のバシュランパフェ」
価格:　2,860円(税込、サ料別)　　
場所:ニューヨークラウンジ、ハドソンラウンジ By インターコンチネンタル 東京ベイ／1F
提供時間：11:30～20:00（L.O.19:30）

The post インターコンチネンタル東京ベイ　リアルないちごの飴細工パフェが再登場 first appeared on AMADAN（甘党男子） - スイーツ情報サイト.

新作のクリスマスケーキ「ブッシュ・ド・ノエル “アマゾン”」は、ホテル内レストラン「ピエール・ガニェール」の シェフパティシエ、ルーカス・デュマルスキ氏が、アマゾンに育つ野性的な木をイメージし、 現代的なブッシュ・ド・ノエルとして作られました。ブラジル・アマゾンの野生種カカオから作られた高級チョコレート「シングー70%」を贅沢に使用し、力強く芳醇な風味が特徴の本格派チョコレートケーキです。

毎年大人気　雪だるまのケーキ

毎年大好評の「ブール・ド・ネージュ」が今年も販売されます。真っ白な雪から顔を出すスノーマンが愛らしい、優しい味わいのムースケーキです。口どけ滑らかなバニラムースにペカンナッツのプラリネクリーム、 ヘーゼルナッツビスキュイを合わせています。チョコレートの帽子を被った愛らしいスノーマンが店頭に並びます。

見た目も可愛い ツリー型チョコ

ケースに入れて約2週間飾っておくこともできるミニサイズのクリスマスツリー型チョコレートの新商品「サパン・ド・ノエル」です。

　ブール・ド・ノエル

カラフルなボール型のクリスマスオーナメントを模した「ブール・ド・ノエル」です。真っ白なアーモンドタルトの上に、ボール型のクリスマスオーナメントを模した5色のムースは左から順にストロベリー、マンダリンオレンジ、バニラ、 ピスタチオ、チョコレート味となります。

スイーツのような可愛いオードブル

フォアグラのムースでできたサンタクロースや、生ハムに リコッタチーズとレーズン、木の実を詰めたクリスマス ツリー、マッシュポテトを贅沢に黒トリュフで包んだ松ぼっくりなど、クリスマスムード満点の前菜の詰め合わせです。ホームパーティーを盛り上げてくれる一品です。

＜商品詳細＞
予約受付期間:2021年10月15日(金)~12月10日(金)
販売期間:2021年12月18日(土)~23日(木) 11:00~18:00 / 2021年12月24日(金)・25 日(土) 11:00~20:00

「ブッシュ・ド・ノエル “アマゾン”」※予約限定
価格：15,000円（税込）

「ブール・ド・ネージュ」※予約限定
価格：8,000円（税込）

「ブール・ド・ノエル」
価格：6,000円（税込）

「サパン・ド・ノエル(モミの木)」
価格：5,000円（税込）

「クリスマスオードブル」
価格：5,400円（税込）

＜店舗詳細＞
ピエール・ガニェール パン・エ・ガトー(2FL.)
住所：〒107-0052 東京都港区赤坂1-12-33 ANAインターコンチネンタルホテル東京 2 階
TEL：03-3505-1111

「ANAインターコンチネンタルホテル東京」ホームページ

The post ANAインターコンチネンタルのクリスマスケーキ 毎年人気 雪だるまのケーキ&新作本格派チョコケーキ first appeared on AMADAN（甘党男子） - スイーツ情報サイト.

ストリングスホテル東京インターコンチネンタルの「パティシエ特製　かき氷」は、シャーベットやフルーツグラン、フレッシュフルーツをたっぷり加えた上に、かき氷をのせるという鮮やかな層の重なりで構成され、食べ進めるごとに変化する味わいを楽しむ事ができ、また、別添えのソースにより客自身の味を作ることができる。

今年は人気メニューの２種類（桃・抹茶）に加え、新たに「青りんごハーブ」「トロピカルカレー」「カシス」の３種類が加わった。また別添えのシロップの他に、お好みでシャンパーニュを注ぎ、更に味の変化を楽しむというこれまでにはないサービスを実施。これまでの概念を覆す“大人のかき氷”が楽しめる。

「パティシエ特製　かき氷」
〔５種類の「かき氷」の内容〕
・桃
　桃のシャーベット／白桃のグラン／桃・プラム・ソルダム
　紅茶とカルダモン風味の赤桃のシロップ

・抹茶
　そば茶のアイスクリーム／塩ピーナッツクッキー／五色豆かのこ
　抹茶のシロップ

・カシス
　カシスのシャーベット／フランボワーズグラン／ミックスベリー・バナナ
　エルダーフラワーとバナナ・苺のシロップ

・青りんごハーブ
　青りんごのシャーベット／マンゴーグラン／ぶどう・柑橘系フルーツ／セロリの香る柑橘シロップ

・トロピカルカレー
　パイナップルとココナッツのシャーベット／パッションフルーツグラン
　パイナップル・マンゴー・ブルーベリー／パッションフルーツとマンゴーのカレーシロップ

●販売期間：2013年7月1日（月）～9月16日（月祝）
●場所：レストラン＆バー「ザ・ダイニング　ルーム」（26階）THE　DINING　ROOM
　東京都 港区 港南 2-16-1 品川イーストワンタワー26F-32F
●時間：14:30～17:30
●内容／料金：アフタヌーンティーセット　1,800円（消費税・サービス料込）
（アフタヌーンティーセットの内容：かき氷（５種より１種を選択）、小菓子、お好みのお飲み物（紅茶各種、ハーブティー各種、コーヒーなど２０種類より選択））
※別添えのシロップの他に、お好みでかき氷にシャンパーニュを注ぎ味の変化をお楽しみいただけます。
●ご予約・お問い合わせ：「ザ・ダイニング　ルーム」　TEL：03-5783-1258
●アクセス：品川駅港南口より徒歩約１分

ストリングスホテル東京インターコンチネンタル　ホームページ

The post ストリングスホテル東京インターコンチネンタルのパティシエ特製“大人のかき氷” first appeared on AMADAN（甘党男子） - スイーツ情報サイト.