「nismo」は日産のモータースポーツワークスチームのプロジェクトで、レースで培った技術を生かし洗練されたデザインを反映させた「GT-R NISMO」や「LEAF NISMO」などが、一般でも楽しむことができます。
鎧塚シェフは、2018年から「レコールバンタン」のパティシエ育成コース「グラン パティシエコース」を監修しており、次世代を牽引していくパティシエを育成しています。
今回はその授業の一環として、日産とレコールバンタンの産学協同プロジェクトで、鎧塚シェフが監修し、レコールバンタンの学生が創作を担当したピエス・モンテが展示されているのです。

それでは、いくつか作品をご紹介していきましょう。

「GT-R nismo」をイメージしたイメージしたのがこちら。

「頂きの焙煎　さらなる高みを目指して」
5ミニッツという焙煎方法で加工したハードなチョコレートで荒々しさを表現しています。

GT-R nismoと共に展示されています。

こちらは「LEAF nismo」をイメージ。

一転して未来的な表現の作品です。LEAFの革新さを表すために使用されているのは「ルビーチョコレート」。ルビーチョコレートは約80年ぶりに開発された新しいチョコレートで、天然のルビー色が特徴。今秋から発売が予定されています。

こちらは「NOTE e-POWER nismo」。

コンパクトサイズでありながら加速の力強さとレスポンスが特徴のe-POWERを搭載したという二面性を、ドライフランボワーズとアーモンドプラリネの全く違う2つの味で表現。

そのほかにも、nismo各車種をテーマにしたオリジナルチョコレート8種類が展示されています。

また、会場でアンケートに答えると、オリジナルチョコレートを数量限定でプレゼントしてくれる企画も実施。それぞれの車両のデザインやコンセプト、「車の操作性」や「車がもつ加速力」、「車がもたらすドライバーの感覚」などを、鎧塚俊彦氏の着想によって 味・外見などに反映したこだわりの商品です。チョコレートには、素材として「ルビー・チョコレート」も使用。nismoイメージカラーの「赤」モチーフでもある新世代のチョコレートをいち早く味わうことができます。

ボンボンショコラはnismo各車種をイメージした、LEAF nismo Epice、LEAF nismo Lisse、GT-R nismo Ecuador、NOTE e-POWER nismo Pralineの4粒。アンケートに答えると1日150名様限定でプレゼントしてもらえます。

＜開催概要＞
nismo ロードカー展示イベント
開催日時：2018年7月19日（木）〜7月26日（木） 11:00〜19:00
会場：丸ビル「マルキューブ」 （東京都千代田区丸の内 2-4-1 丸の内ビルヂング 1F）

「レコールバンタン」ホームページ
「Toshi Yoroizuka」ホームページ
「nismo」ホームページ

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正統派なデザインなのに、上質でワンランク上の男の魅力を引き出すことができる、“艶黒”のかき氷器。
キャンペーンページでは、「正統にしてやんちゃ。硬派にしてエレガント。大人の色香を演出し、恋の相手をその気にさせるフェロモン系かき氷器。」と掲げられ、「Chapter1　真夏に必須のアイテムをとびっきりシックに、それでいて艶っぽく。置くだけで遊んでる感があふれるいまどきのかき氷器事情」「Chapter2　モテる男子は楽しませ上手!削るサマもセクシーさの見せどころ! よりミステリアスな男女関係への発展にマストなシロモノ」「Chapter3　手料理をふるまう男なんて、この地球上にごまんといる! 同じ食でもヒトヒネリきかせてこそモテる知能犯のヤリクチ」
と、若干ナゾではあるが、完全男性向けのキャッチコピーで表現されている。
価格も16,200円（税込）と高額なかき氷器だが、甘党男子ならぜひ手に入れたい一品だ。

＜応募要項＞
キャンペーン期間：2018年7月18日（水）〜2018年7月25日（水）
応募条件：貝印の公式LINE@を友だち登録すること
応募方法：キャンペーン応募要項にご同意の上、貝印の公式LINE@をキャンペーンページのボタンからLINEの友だちに登録してください。2018年7月25日（水）時点で友だちの方から抽選で10名様にプレゼントいたします。
賞品：貝印 KaiHouse 本格かき氷器
キャンペーンページURL：http://www.kai-group.com/products/campaign/kakigori2018/

＜商品概要＞
KaiHouse「本格かき氷器」
本体サイズ :220×220×435mm
重さ：1,820g
価格：本体16,200円(税込)
専門店のようなふわふわなかき氷が自宅で手軽にお楽しみ頂ける“本格かき氷器”。 業務用ハイエンド仕様のかき氷器を目指し、刃物メーカー“貝印”のノウハウを取り入れ開発 を行いました。氷を薄くふわふわに削りだせる刃付けが施されており、ハンドルを回すたびに氷 が薄く削り出される心地よい感触を楽しんでいただけます。 かき氷の味わいをさらに深めるための製氷器も独自に設計開発、不純物の少ない透明で削 りやすい氷をつくることができます。

「貝印 KaiHouse 本格かき氷器」キャンペーンページ

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果たして、前園氏が考える「わスイーツ JAPAN」フォーメーションとは？

まずはセンターバック。
前園「ディフェンスは・・・・・・ダブルわらびで。「黒みつわらび」と「きなこわらび」。わらびといえば地に根付いていて、粘り強い。真ん中での固さでセンターバックに。」

続いてボランチ。
前園「センターのラインは大事なので、ワンボランチで・・・・・・寒天（黒蜜寒天抹茶ムース）。コリコリの食感が、いろんなところでコリコリマメに仕事をするので寒天がベスト」

サイドバック。
前園「現代サッカーにおいてサイドバックは重要なんです。上下運動も必要。なので、みたらしがあったりあんこがあったり王道の「もちもちのつつみ みたらし＆こしあんクリーム」「もちもちのつつみ 桔梗信玄餅風」。重要なポジションなので。」

ミッドフィルダー。
前園「どら焼きの3枚を・・・2列目はどら焼きで固めましょう。中盤の3人はイメージを共有できなければいけない。どら焼き3人でイメージを共有。トップ下は、確実に仕留めるエッジが効いていないといけないので、あえて「塩バター」（ふんわりどら焼 北海道塩バター）をおきました。」（両サイドは「ふんわりどら焼 あずき」「もちもちのどら焼 あずき」）

最後にフォワード。
前園「たい焼きのツートップです。バランスいいでしょ？鯛は魚の王様ですから。どんどんいろんなスペースに泳いで行ってもらわないといけないですから。ゴールに向かう姿勢が大事。」（「ふわもちたい焼 カスタード」「ふわもちたい焼 粒あん&ミルク」）

そして自らを、全体を見られるポジション、ゴールキーパーに置き「わスイーツ JAPAN」のフォーメーションが完成した。
前園「かなり悩みました。西野監督の気持ちがわかります。」とコメント。

また、前園氏は「わスイーツ JAPAN」メンバーの特徴を解説（食レポ）。

ふんわりどら焼 あずき（MF）
前園「持った瞬間ふんわり。噛むとさらにふんわりで、かみごたえもあって。中にクリームと餡、間違いなく美味しい組み合わせ。」

ふわもちたい焼 カスタード（FW）
前園「確かにふわもち。しっとり食べやすい。カスタードとも会うし。美味しい。」

黒みつわらび（DF）
前園「黒蜜の味が生クリームと程よいバランスで会う。非常に食感も素晴らしく。美味しい。」

もちもちのつつみ・みたらし＆こしあんクリーム（左SB）
前園「みたらし団子の塩っけが効いてて、こしあんと合うんですね！」

なお、「ふんわりどら焼き・あずき」「ふわもちたい焼き・カスタード」は現在販売中。
「もちもちのつつみ・みたらし＆こしあんクリーム」「黒みつわらび」は7月1日（日）から販売となる。
この他、桔梗屋とコラボした「もちもちのつつみ・桔梗信玄餅風」と、濃厚なきな粉の味わいの「きなこわらび」、塩バターとあずきの組み合わせが絶妙な「ふんわりどら焼き・北海道塩バター」も新発売となる。

＜商品概要＞
もちもちのつつみ・みたらし＆こしあんクリーム
価格：129円（税込）　※沖縄のみ167円（税込）
販売期間：2018年7月1日（日）〜8月31日（金）

もちもちのつつみ・桔梗信玄餅風
価格：129円（税込）　※沖縄のみ167円（税込）
販売期間：2018年7月1日（日）〜8月31日（金）

黒みつわらび
価格：216円（税込）　※沖縄のみ259円（税込）
販売期間：2018年7月1日（日）〜7月31日（火）

きなこわらび
価格：216円（税込）　※沖縄のみ259円（税込）
販売期間：2018年7月1日（日）〜7月31日（火）

ふんわりどら焼き・北海道塩バター
価格：129円（税込）　※沖縄のみ167円（税込）
販売期間：2018年7月1日（日）〜7月31日（火）

「モンテール」ホームページ

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今回ご紹介するのは、「INTERSECT BY LEXUS – TOKYO」で、2018年6月8日（金）から発売される夏季限定メニューのスイーツ2品。「炙りかき氷」と「”NERIGASHI”　ミルクの煉包み」。そのこだわりまくりなポイントをご紹介します。

炙りかき氷

炙りかき氷は、かき氷にエスプーマをトッピングし、最後にバーナーで炙るというオリジナリティあふれるかき氷。使用する氷は、軽井沢から取り寄せているという天然氷。この軽井沢の天然氷が食べられるのは、関東ではここ「INTERSECT」だけだそうです。このふわふわの天然氷のかき氷に、エスプーマをかけるわけですが、このエスプーマには、青森県産の百年林檎の果汁を使用。ちなみにエスプーマの下にもこの林檎をカットしたものが入っています。そして、仕上げはバーナーでの炙り！これは、お客さんの目の前で、バーナーの炎で炙ってくれるので、写真やムービーのシャッターチャンス！炙ると甘い香りが漂ってきて、目の前で仕上がるライブ感が体験できます。表面に焼き目がついたら完成です。
また、器にもこだわりが。薄いチタン製の2層構造の器を使っているため、保冷効果が高く氷が溶けにくいのです。
こんなところにも「INTERSECT」のこだわりがありました。

“NERIGASHI”　ミルクの煉包み

食通な方ならご存知な方も多いはず、名店「銀座かずや」の煉り菓子「かずやの煉」。予約待ちでなかなか食べることができない和スイーツです。その「銀座かずや」と共同開発したスイーツが食べられるというのですから、「INTERSECT」すごい！
「”NERIGASHI”　ミルクの煉包み」は、国産の本わらび粉とミルクで作ったオリジナルの「煉り」を使用。厳選した特別なほうじ茶を使用した「ほうじ茶蜜」をかけていただきます。バニラアイスクリームとくるみを合わせており、「煉り」のとろみの食感とくるみのカリカリ食感など食感の違いを楽しむことができます。「煉り」の上品な味わい、ほうじ茶蜜の強めの苦味、バニラアイスクリームの甘みと、組み合わさった奥深い味わい。他ではなかなか体験できない和スイーツです。

これだけこだわっていたらお高いんでしょう？とお思いになる方も多いかと思いますが、実はそこまで高くもないんです。

●炙りかき氷　1,000円（税込）
●”NERIGASHI”　ミルクの煉包み　800円（税込）

ね？この価格なら少し気軽に行けるのではないでしょうか。

「INTERSECT BY LEXUS – TOKYO」の上質な空間・雰囲気は、なかなか敷居が高そうで僕もお店へ行っていなかったのですが、実はお値段もそこまで高いわけではなく、またお店の方も、気軽に来て欲しいとおっしゃっていたので、是非、この期間限定スイーツを求めてお店へ足を運んでみてください！

本物の自動車のパーツで組まれた店内壁面装飾

＜店舗概要＞
INTERSECT BY LEXUS – TOKYO
住所：東京都港区南青山 4-21-26
営業時間：1F CAFÉ SHOP & GARAGE:9:00〜23:00
2F BISTRO LOUNGE:11:00〜23:00（不定休）

「INTERSECT BY LEXUS – TOKYO」ホームページ

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