想像を超えた創作パルム!和仏伊の一流店で味わうコラボPARMが期間限定で登場

parm2017-7

森永乳業のバーアイス「PARM(パルム)」が、都内一流レストラン3店舗のシェフとコラボ。特別コラボレーションメニューを2017年7月28日(金)〜8月29日(火)の約1か月間、各店で期間限定で提供する。

今回コラボをしたシェフは、ミシュラン一つ星を獲得している和食「鈴なり」の村田明彦シェフ、“鉄板フレンチ”ジャンルを確立した「ビストロQ」の山下九シェフ、イタリアでレストランランキング1位を獲得した実績のある「L‘appartamento di NAOKI」の横江直紀シェフの3名。それぞれの個性が生かされた創作的なPARMとなっている。

parm2017-2
和食「鈴なり」村田シェフが考案したのは、PARMの天ぷら「パルム衣揚げ冷たい抹茶敷あん」。揚げてもPARMの形が崩れないよう寒天で包むという技を使い、衣のサクサク食感とPARMのチョコとアイスのクリーミーな味わい、下に敷かれた抹茶ソースが見事に融合し、新しいデザートとして仕上がっている。

parm2017-3
フレンチ「ビストロQ」山下シェフが考案したのは、フォアグラと合わせた「フォアグラのコンフィ パルムと共に パッションフルーツを添えて」。PARMに、甘口の白ワインで煮込んだフォアグラのコンフィを乗せ、パッションフルーツの酸味、赤胡椒の香りがアクセントに。フォアグラのなめらかな食感とPARMの食感は一体感があり、味も意外にも違和感なくマッチしている。

parm2017-4
イタリアン「L‘appartamento di NAOKI」の横江シェフが考案したのは、トマトと融合した「“はむっと”、“とろんと”、パルムのカプレーゼ”」。PARMを丸ごとトマトジュースのゼリーでコーティングし、トッピングにはコンポートしたトマト、さらに粉末状のソースとバジルでまとめあげた逸品。粉末状のソースは、お店で通常メニューにも使用しているオリジナルジェノベーゼソースを冷凍してから粉砕し、味を凝縮させたもの。ジェノベーゼソースの塩味、トマトの酸味がしっかりしており、デザートというよりは、料理としてうまくPARMを取り入れたというイメージ。

それぞれのメニューは7月28日(金)から8月29日(火)までの1か月間、各店舗で実際にメニュー提供される。(「鈴なり」「L‘appartamento di NAOKI」はコースメニューのみ)

parm2017-8
左から横江シェフ、山下シェフ、村田シェフ

<商品概要>
鈴なり
「パルム衣揚げ冷たい抹茶敷あん」
価格:[コース]10,000円 / 15,000円(税別)

ビストロQ
「フォアグラのコンフィ パルムと共に パッションフルーツを添えて」
価格:1,000円(税別)

L‘appartamento di NAOKI
「“はむっと”、“とろんと”、パルムのカプレーゼ”」
価格:[コース]8,000円(税別)

<店舗情報>
鈴なり
住所:東京都新宿区荒木町7番地 清和荘 1F
営業時間:18:00〜23:00(L.O.)
※コース 18:00〜22:00(L.O.)
定休日:日曜・祝日
店舗問い合わせ先:03-3550-1178

ビストロ Q
住所:東京都港区赤坂2-20-15 HAGAビル 1F
営業時間:ランチ[月〜金]11:30〜14:00(L.O.)
ディナー[月〜土]18:00〜23:30(L.O.22:00)
定休日:日曜・祝日
店舗問い合わせ先:050-5592-9141

L‘appartamento di NAOKI
住所:東京都港区麻布十番3-3-9 COMS AZABUJYUBAN 4F
営業時間:[火~金]18:00〜23:00(L.O.)[土日]18:00〜21:00(L.O.)
ランチ[日]12:00〜13:00(L.O.)
定休日:月曜
店舗問い合わせ先:03-5765-7360

森永乳業「PARM(パルム)」ブランドサイト

【関連ワード】
PARM , 期間限定 , 注目 ,


スイーツニュース

スイーツイベント

甘党男子とは