今年で三年目を迎えた「箱根スイーツコレクション2010」。
苺に抹茶、桜、梅をテーマにし、箱根エリアで活躍する35人のパティシエが作り上げた、個性溢れるオリジナルスイーツが出揃いました。
見た目からは想像できない意外な組み合わせや初めて体験する食感、お肌にやさしいスイーツ（!?）などを楽しめる箱根のスイーツ祭典をレポート!!
まず最初に訪れたお店は、「湯葉そば いさみや」。箱根駅スグの、人気店「湯葉丼 直吉」の姉妹店なんですって。こちらで食べたのは、豆腐クリームサンデーの妹いちごちゃんです。
豆腐クリームサンデーの妹いちごちゃん 780円
ネーミングで気づいたかもしれませんが、トップのバニラと苺のアイスクリームに見えるこれ、実は豆腐なんです。豆腐っぽいアイス、ではなくて豆腐そのまま。ザ・豆腐なんです！
箱根大平台の名水「姫の水」で作られた豆腐の下にはホイップクリーム、その下にはバニラアイスがあり、最下層に手作りジャムが敷かれています。
「スプーンを縦に入れて、お豆腐と三層を同時に食べてください」という店員さんからのレクチャーを受け、その通り食べてみます。
うん…、うんうん！ これはいいですね。このザ・豆腐がまたいい!!
一番下の、箱根近郊で収穫した苺を使っての手作りジャムの酸味、結構甘めのホイップクリームが口の中に広がるものの、この豆腐のさらっとした感じが後味をスッキリさっぱりさせてくれます。口の中に変な甘さが残らないんですよ。ホイップクリームとの共演は、そうですね、パンナコッタに近い感じ。
甘男一行が次に向かったのは、富士屋ホテルの「ラウンジ オーキッド」。
伝統と歴史の感じられる日本庭園を眺めながらいただいたのがこちら、箱根の寄木細工をモチーフにした綺麗なピンク色のスイーツです。
寄木ケーキ2010春〈茂木栄二からの贈り物〉 1,000円
見てください、この美しい層を！ フォークを指すのがもったいない。
バタークリームに苺ピューレを加えることで、風味に軽やかさをプラスしています。五枚重ねたアーモンドスポンジの間にもサンドされているので、フルーツ感満載です。スポンジもアーモンドの食感がちゃんと感じらました。
また、バタークリームを使っているのでパンチがあるというか、もっとこうズシっとくるのかなぁと思っていたんですが、そんなでもない。バタークリームを使ったここまで軽いケーキは初めてでした。
バスに揺られること10分弱、次に訪れたのは箱根ホテル小涌園の1Fにある「ラウンジ アゼリア」。ここでは「天使のムース」という名前の通り、綺麗な盛り付けのムースをいただきました。
天使のムース 700円
ホワイトチョコレートで作った天使の羽根、苺にラズベリー、ブルーベリーといったフルーツが飾られています。これらとともに、上層部には透明のゼリーがありますね。なんとこのゼリー、ヒアルロン酸入りなんですって！ ってことは、美肌効果ありってことですよね？
二層目にはほろ苦い抹茶ムースが、そして三層目に酸味の効いた苺ムースといった作りです。この二層の配色、実にすばらしい。春を感じさせてくれます。見た目だけではなく、味のバランスも言うことなし。ほろ苦＋酸味がいいあんばいなんです。
それだけじゃありあません。ムースの中にはコクのあるカスタードが入っているんですが、外のムースを先に口にしているからか、よりカスタードの強みが感じられました。
最後は、箱根ガラスの森美術館の「カフェテラッツァ」。こちらもこちらで、また見事な飾り付けの一皿です。
マスカレード 850円
「『マスカレード』とは仮面舞踏会という意味でして、今回は仮面をつけて軽やかに踊る貴婦人をイメージして作りました」
とご丁寧にもテーブルまで説明をしに来てくださったのは、山崎パティシエ。
「ホワイトチョコレートはドレスを見立てました。その上の蝶の形をしたチョコレートがマスクです。周囲のフルーツたちも、貴婦人をイメージしています」
現在開催中の仮面祭に因んだ一皿で、なるほどといった飾り付けとなっています。すばらしい…
さ、見惚れていないでいただきましょう。
ホワイトチョコレートのドレスの内側には、フロマージュブランのムース。これが上品な味わいで誠にうまい。本日四皿目ですがグイグイいけちゃいます。
で、こちらも中に仕掛けが待っていました。苺ですよ、イチゴちゃん。トロっとしていて、酸味もあるが甘い。リキュールか何かに漬けておいたのでしょうか？
「いや、何もしていません。フレッシュな苺ですよ」
ではなぜ？
何でも一度冷凍庫に入れるとのことで、これによって苺の水分を閉じ込めているのだそうです。それでトロっとするから不思議です。んー、こんなマジックがあるとは。
今回訪れたお店は下記4店。
① 湯葉そば いさみや
② ラウンジ オーキッド（富士屋ホテル）
③ ラウンジ アゼリア（箱根ホテル小涌園内）
④ カフェテラッツァ（箱根ガラスの森美術館内）
交通機関を事前にお調べの上、移動時間には十分なゆとりをお取りください。
詳細MAPはこちら
現在開催中の「箱根スイーツコレクション2010 春」は2010年4月11日（日）までとなっています。大自然の中で、春の訪れを感じながらスイーツの魅力を探しに行ってみては。
