アンリ・ルルーといえば、塩バターキャラメル「C.B.S.」が有名だが、そのC.B.S.をしっかり堪能できるパフェが登場した。
それが「パフェ グラスC.B.S.（セーベーエス）」
1680円（税込）
アンリ・ルルー東京ミッドタウン店限定のレアな一品だ。
パフェの構造を見てみると、はじめにグラスC.B.S.を味わい、食べ進むとバニラアイスやクレームショコラが登場。ショコラティエとしても評価が高いアンリ・ルルーのクレームショコラは濃厚で食べ応えがある。パフェ全体の甘さのバランスを考え、ショコラはやや酸味を出し、C.B.S.の塩バターキャラメルの風味を邪魔せず活かすようになっている。
さらに、さくさくとしたクランブルで食感の違いを出し、さらに底にはキャラメリエが入っており、C.B.S.のキャラメルがしっかりと味わえる。
好みにより、別添のアマンドキャラメリゼを加える事ができる。
＜構成まとめ＞
（上から）
・ショコラ、キャラメルヌガー
・グラスC.B.S.（C.B.S.のアイスクリーム）とバニラアイス
・クレームショコラ（チョコレートクリーム）
・シャンティー（泡立てた生クリーム）
・クランブル（焼き菓子）
・キャラメリエ（C.B.S.のペースト）
・アマンドキャラメリゼ（別添）
以下のようなイラストを描き、フランスの工房とのやりとりを繰り返してついに完成した「パフェ グラスC.B.S.（セーベーエス）」。
この夏、必ず食べたい一品だ。
また、「パフェ ソルベディアブルローズ」（1680円）も同時発売。
こちらは、パッションフルーツ、バナナ、フランボワーズを合わせた甘酸っぱい味わいの口どけの良いソルベを使用。夏にぴったりの爽やかなパフェだ。
アンリ・ルルー 東京ミッドタウン店
〒107-0052 東京都港区赤坂9-7-1 東京ミッドタウン ガレリアB1F
